1. >
  2. Блог >
  3. NaCl

Нарезной уже не тот: что происходит с качеством хлеба в России

28 сентября 2017 10:54:50   897 43 +0.97 / 17
*упрямо* А я говорила, что хлеб не тот...



РИА Новости



Нарезной уже не тот: что происходит с качеством хлеба в России





МОСКВА, 27 сен — РИА Новости, Наталья Дембинская. Почти 20% нарезных батонов изготавливается с нарушениями. К такому выводу пришли эксперты Роскачества, проверив самый популярный хлеб в России. Эксперты заверили: вся продукция в Центральной России безопасна, но часть ее далека от стандартов качества. О том, как делают сейчас хлеб в России, что такое картофельная болезнь и почему с батона нельзя срезать плесень — в материале РИА Новости.

Где проверяли

В планах Роскачества — до конца года исследовать популярные нарезные батоны во всех регионах России. А начали они с Центрального федерального округа. В ходе первого этапа на экспертизу отправили 65 образцов хлеба из Белгородской, Владимирской, Воронежской, Ивановской, Калужской, Костромской, Курской, Московской, Рязанской, Смоленской, Тамбовской, Тульской и Ярославской областей, а также из Москвы. Их проверяли по 48 параметрам качества и безопасности.



В 42% случаев продукт оказался высококачественным — его свойства даже превысили заявленные параметры ГОСТов. Еще 40% исследованных батонов признали безопасными как соответствующие требованиям законодательства. А в 12 случаях (это примерно 18,5% проверенного хлеба) возникли вопросы к качеству.



Пестициды и картофельная палочка?

Одна из самых распространенных болезней хлеба — картофельная.

Если недобросовестный производитель нарушает режимы технологии производства, картофельная палочка начинает обильно размножаться, а вредная микрофлора переходит в муку.

"В результате развивается картофельная болезнь: мякиш хлеба проваливается, становится липким и тягучим, появляется отвратительный запах. Есть такой хлеб невозможно", — пояснила Роскачеству директор Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки Елена Мелешкина.



Помимо картофельной палочки, батоны проверяли на наличие пестицидов, тяжелых металлов, токсичных элементов, различных видов плесени. Впрочем, ничего из перечисленного в хлебе обнаружено не было — его признали полностью безопасным.



Отбеливатели и консерванты

Чтобы угодить покупателям, производители нередко идут на различные ухищрения. Например, потребители любят, чтобы мякиш был белым, а при нормальном процессе производства он получается сероватым. Поэтому его отбеливают — в ход идут комплексные улучшители. Они же дают и объем и красивую корочку. Здесь и кроется опасность: в их составе могут быть химические отбеливатели, которые в России запрещены.

Эксперты уверяют: на хлебозаводе муку отбеливать точно не будут, это долгий процесс, но вот на мельнице, возможно, "кто-то найдется".

Запрещено добавлять в хлеб и красители. Впрочем, специалисты не исключают, что производители могут осветлять муку, например с помощью официально разрешенного пероксида кальция.



Ну и так далее, большая статья.
  • +0.97 / 17
Поделиться в социальных сетях:

КОММЕНТАРИИ (43)

  •  2 
  •  3 
  • След→
KevinKostner
 
Специалист
Карма: +4,325.17
Регистрация: 10.07.2017
Сообщений: 3,860
Читатели: 49

Модератор ветки
*упрямо* А я говорила, что хлеб не тот...

РИА Новости

Нарезной уже не тот: что происходит с качеством хлеба в России

МОСКВА, 27 сен — РИА Новости, Наталья Дембинская. Почти 20% нарезных батонов изготавливается с нарушениями. К такому выводу пришли эксперты Роскачества, проверив самый популярный хлеб в России. Эксперты заверили: вся продукция в Центральной России безопасна, но часть ее далека от стандартов качества. О том, как делают сейчас хлеб в России, что такое картофельная болезнь и почему с батона нельзя срезать плесень — в материале РИА Новости.
Где проверяли
В планах Роскачества — до конца года исследовать популярные нарезные батоны во всех регионах России. А начали они с Центрального федерального округа.  В ходе первого этапа на экспертизу отправили 65 образцов хлеба из Белгородской, Владимирской, Воронежской, Ивановской, Калужской, Костромской, Курской, Московской, Рязанской, Смоленской, Тамбовской, Тульской и Ярославской областей, а также из Москвы. Их проверяли по 48 параметрам качества и безопасности.

В 42% случаев продукт оказался высококачественным — его свойства даже превысили заявленные параметры ГОСТов. Еще 40% исследованных батонов признали безопасными как соответствующие требованиям законодательства. А в 12 случаях (это примерно 18,5% проверенного хлеба) возникли вопросы к качеству.

Пестициды и картофельная палочка?
Одна из самых распространенных болезней хлеба — картофельная.
Если недобросовестный производитель нарушает режимы технологии производства, картофельная палочка начинает обильно размножаться, а вредная микрофлора переходит в муку.
"В результате развивается картофельная болезнь: мякиш хлеба проваливается, становится липким и тягучим, появляется отвратительный запах. Есть такой хлеб невозможно", — пояснила Роскачеству директор Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки Елена Мелешкина.

Помимо картофельной палочки, батоны проверяли на наличие пестицидов, тяжелых металлов, токсичных элементов, различных видов плесени. Впрочем, ничего из перечисленного в хлебе обнаружено не было — его признали полностью безопасным.

Отбеливатели и консерванты
Чтобы угодить покупателям, производители нередко идут на различные ухищрения. Например, потребители любят, чтобы мякиш был белым, а при нормальном процессе производства он получается сероватым. Поэтому его отбеливают — в ход идут комплексные улучшители. Они же дают и объем и красивую корочку. Здесь и кроется опасность: в их составе могут быть химические отбеливатели, которые в России запрещены.
Эксперты уверяют: на хлебозаводе муку отбеливать точно не будут, это долгий процесс, но вот на мельнице, возможно, "кто-то найдется".
Запрещено добавлять в хлеб и красители. Впрочем, специалисты не исключают, что производители могут осветлять муку, например с помощью официально разрешенного пероксида кальция.

Ну и так далее, большая статья.

Ну Вы бы статью полной выложили, а то отрывки...
Почему вот про это забыли?
"Тогда и сейчас
Все мы помним запах хлеба из детства. Многие потребители уверены: в советские времена ГОСТы, применяемые к производству продукта номер один, были гораздо жестче, а качество хлеба — намного выше. Производители, впрочем, уверяют: хлебопромышленная отрасль подвергается очень жесткой стандартизации, а предприятия, ориентированные на производство массовых сортов хлеба, регулярно проходят проверки.
Поэтому и различные страшилки, например та, что хлеб пекут из фуражной муки, не имеют под собой оснований (этот миф развенчало, в частности, исследование Роскачества).
"Перед тем как выпустить каждую булку, мы должны пройти многоступенчатую систему проверок, начиная от производства и заканчивая заходом со своим продуктом в торговую сеть. Поэтому за наш хлеб нам не стыдно", — отметил Александр Комаров, советник управляющего ОАО Владимирский хлебокомбинат (основной бренд — "Золотой колобок")."
+1.32 / 20
@nna
 
Россия
Владимир
Практикант
Карма: +812.45
Регистрация: 27.08.2014
Сообщений: 2,649
Читатели: 0
"Перед тем как выпустить каждую булку, мы должны пройти многоступенчатую систему проверок, начиная от производства и заканчивая заходом со своим продуктом в торговую сеть. Поэтому за наш хлеб нам не стыдно", — отметил Александр Комаров, советник управляющего ОАО Владимирский хлебокомбинат (основной бренд — "Золотой колобок")."

 Наши, абсолютно точно, в хлеб наркоту какую то подмешивают, не могу другой хлеб есть, хоть убейся.Веселый Справедливости ради скажу, что мы хлеба мало едим, но вот репортаж нашла о его качестве в последнее время.
Отредактировано: @nna - 28 сентября 2017 15:31:42
+0.48 / 15
NaCl
 
СССР
Питер
Слушатель
Карма: +917.98
Регистрация: 14.04.2014
Сообщений: 1,313
Читатели: 0
Ну Вы бы статью полной выложили, а то отрывки...
Почему вот про это забыли?
"Тогда и сейчас
Все мы помним запах хлеба из детства. Многие потребители уверены: в советские времена ГОСТы, применяемые к производству продукта номер один, были гораздо жестче, а качество хлеба — намного выше. Производители, впрочем, уверяют: хлебопромышленная отрасль подвергается очень жесткой стандартизации, а предприятия, ориентированные на производство массовых сортов хлеба, регулярно проходят проверки.
Поэтому и различные страшилки, например та, что хлеб пекут из фуражной муки, не имеют под собой оснований (этот миф развенчало, в частности, исследование Роскачества).
"Перед тем как выпустить каждую булку, мы должны пройти многоступенчатую систему проверок, начиная от производства и заканчивая заходом со своим продуктом в торговую сеть. Поэтому за наш хлеб нам не стыдно", — отметил Александр Комаров, советник управляющего ОАО Владимирский хлебокомбинат (основной бренд — "Золотой колобок")."

Странная претензия.  Ссылка есть, статья большая, выложила начало, а остальное желающие прочитают.

Цитата
Поэтому и различные страшилки, например та, что хлеб пекут из фуражной муки, не имеют под собой оснований (этот миф развенчало, в частности, исследование Роскачества).

Вот когда Роскачество проверит хлеб по всей России, тогда они и будут иметь право говорить о "страшилках" и "мифах". Пока проверили только центральные регионы и то далеко не все. Ну и речь идет только о нарезном, а разновидностей хлеба много. Я например, нарезной батон вообще не ем, как и любой белый хлеб.
Слава богу, я все еще атеист.
+0.51 / 20
завхоз
 
Россия
Сочи
54 года
Практикант
Карма: +7,430.93
Регистрация: 21.02.2014
Сообщений: 31,169
Читатели: 7
Странная претензия.  Ссылка есть, статья большая, выложила начало, а остальное желающие прочитают.

Вот когда Роскачество проверит хлеб по всей России, тогда они и будут иметь право говорить о "страшилках" и "мифах". Пока проверили только центральные регионы и то далеко не все. Ну и речь идет только о нарезном, а разновидностей хлеба много. Я например, нарезной батон вообще не ем, как и любой белый хлеб.

Понятно.
Капризы не от голода
Улыбающийся
Зажрались.
И кстати Путин виноват.
Времена не выбирают,в них живут и умирают.
Были времена ПОХУЖЕ,небыло времен ПОДЛЕЙ
-0.79 / 25
NaCl
 
СССР
Питер
Слушатель
Карма: +917.98
Регистрация: 14.04.2014
Сообщений: 1,313
Читатели: 0
Понятно.
Капризы не от голода
Улыбающийся
Зажрались.
И кстати Путин виноват.

В смысле? Если я не голодаю, так мне можно пытаться продавать некачественный хлеб, нигде не указав, что он малосъедобен? Ведь даже в этой умиротворяющей статье признают, что 20% хлеба не соответствует стандартам. Я, на самом деле, считаю, что это заниженные цифры.
И у вас какая-то необычная фиксация на Путине, у меня о нем и слова не было.
Отредактировано: NaCl - 28 сентября 2017 16:01:41
Слава богу, я все еще атеист.
+0.58 / 21
KevinKostner
 
Специалист
Карма: +4,325.17
Регистрация: 10.07.2017
Сообщений: 3,860
Читатели: 49

Модератор ветки
Странная претензия.  Ссылка есть, статья большая, выложила начало, а остальное желающие прочитают.

Вот когда Роскачество проверит хлеб по всей России, тогда они и будут иметь право говорить о "страшилках" и "мифах". Пока проверили только центральные регионы и то далеко не все. Ну и речь идет только о нарезном, а разновидностей хлеба много. Я например, нарезной батон вообще не ем, как и любой белый хлеб.

Почему странная?
Тут у компании товарищей любимая игра выкладывать статьи с перевёрнутыми фактами, либо с нужными им кусками, поэтому с моей стороны здесь всё логично.
Да и признаться, выложили Вы лишь то, что попадает под Ваше восприятиеПодмигивающий Не надо уж так юлить и строить из себя ничего не понимающих.
+1.06 / 21
  • Удалено
  • -0.09 / 7
NaCl
 
СССР
Питер
Слушатель
Карма: +917.98
Регистрация: 14.04.2014
Сообщений: 1,313
Читатели: 0
Почему странная?
Тут у компании товарищей любимая игра выкладывать статьи с перевёрнутыми фактами, либо с нужными им кусками, поэтому с моей стороны здесь всё логично.
Да и признаться, выложили Вы лишь то, что попадает под Ваше восприятиеПодмигивающий Не надо уж так юлить и строить из себя ничего не понимающих.

Потому что странная. Выложено ровно начало статьи с предложением прочитать продолжение по ссылке. Без купюр и перевертываний, а также без юлений. А вы уверены, что беспристрастны, как модератор?
Слава богу, я все еще атеист.
+0.79 / 21
KevinKostner
 
Специалист
Карма: +4,325.17
Регистрация: 10.07.2017
Сообщений: 3,860
Читатели: 49

Модератор ветки
Потому что странная. Выложено ровно начало статьи с предложением прочитать продолжение по ссылке. Без купюр и перевертываний, а также без юлений. А вы уверены, что беспристрастны, как модератор?

В данном случае уверен на все 100%. Потому что вижу, что здесь происходит, и что и как обсуждается. Поэтому ещё раз, хватит включать непонятно кого.

Я последний раз всех предупреждаю, увижу такое- бан. Даже разговаривать не буду.
+0.57 / 18
  Sergey19
  • Удалено
  • +0.02 / 8
NaCl
 
СССР
Питер
Слушатель
Карма: +917.98
Регистрация: 14.04.2014
Сообщений: 1,313
Читатели: 0
В данном случае уверен на все 100%. Потому что вижу, что здесь происходит, и что и как обсуждается. Поэтому ещё раз, хватит включать непонятно кого.

Я последний раз всех предупреждаю, увижу такое- бан. Даже разговаривать не буду.

Да баньте. Вот же напугали. По-моему, так вы типичный одобрямс, оправдывающий всеми силами мошенников и вас сюда назначили модератором, чтобы позатыкать рты всем не одобрямсам. Ваш КО.
Баньте. Все равно противно смотреть на происходящее.
Отредактировано: NaCl - 28 сентября 2017 12:07:44
X
28 сентября 2017 13:09
Предупреждение от модератора KevinKostner:
Меня назначили сюда, чтобы сохранять порядок, не позволять передёргивать факты и устраивать из дискуссии непонятно что.
Слава богу, я все еще атеист.
-0.27 / 27
  • Удалено
  • +0.00 / 0
tse38
 
Россия
Санкт-Петебург
Слушатель
Карма: +897.19
Регистрация: 20.08.2008
Сообщений: 2,025
Читатели: 6
В данном случае уверен на все 100%. Потому что вижу, что здесь происходит, и что и как обсуждается. Поэтому ещё раз, хватит включать непонятно кого.

Я последний раз всех предупреждаю, увижу такое- бан. Даже разговаривать не буду.

А вот тут я не понял.
Такое - это что?
Человек выложил ссылку на статью и некоторые цитаты из неё. Да, именно те, которые подтверждают его, этого человека, точку зрения. И в чем проблема?
Ну давайте, я сошлюсь на "Капитал" Маркса, и вместо ссылку выложу его целиком. Устроит?

Ну и, до кучи, еще один вопрос. По поводу вот этого объявления модератора:

Официальное заявление
Оффтоп 1 0 +2.04 / 25 +2.04 / 25

Ещё хотя бы один пост про то, как там было круто где-то там и как сейчас плохо- бан. Всё, хватит этого бреда. Все границы перешла эта вакханалия.
Хотите подискутировать на эту тему? Исторические ветки для вас всегда открыты.


Я правильно понимаю, что тема "как круто сейчас и как плохо было где-то там" - она в тренде и допустима?
Учу жить. Дорого.
+0.82 / 27
KevinKostner
 
Специалист
Карма: +4,325.17
Регистрация: 10.07.2017
Сообщений: 3,860
Читатели: 49

Модератор ветки
А вот тут я не понял.
Такое - это что?
Человек выложил ссылку на статью и некоторые цитаты из неё. Да, именно те, которые подтверждают его, этого человека, точку зрения. И в чем проблема?
Ну давайте, я сошлюсь на "Капитал" Маркса, и вместо ссылку выложу его целиком. Устроит?

Ну и, до кучи, еще один вопрос. По поводу вот этого объявления модератора:

Официальное заявление
Оффтоп 1 0 +2.04 / 25 +2.04 / 25

Ещё хотя бы один пост про то, как там было круто где-то там и как сейчас плохо- бан. Всё, хватит этого бреда. Все границы перешла эта вакханалия.
Хотите подискутировать на эту тему? Исторические ветки для вас всегда открыты.


Я правильно понимаю, что тема "как круто сейчас и как плохо было где-то там" - она в тренде и допустима?

В чём проблема? Я уже написал. Существует группа товарищей, которая любит передёргивать факты. Зачем выкладывать из статьи только то, что тебе нравится, если там есть ещё и другие вещи, после прочтения которых ситуация становится несколько иной?
Тут один товарищ выкладывал статью о том, что ВЭБ видит серьёзное ухудшение в росте ВВП, при этом данный человек даже не озаботился посмотреть тем, что реально сказал ВЭБ и что он обещает рост уже в самое ближайшее время. При этом, всё это подаётся под соусом "Россия умирает", "экономики нет" и прочее.
Я с этим буду бороться в корне, потому что такое отношение к новостям, к обсуждению, меня категорически не устраивает. Если Вы хотите что-то обсуждать, то извольте не прятать факты, не играть со смыслом и тд и тп. Это, кстати, обращение вообще ко всем.

У всех могут быть разные взгляды на происходящее и на то, что, например, должно быть со стороной, но здесь есть и откровенные тролли, которые только разжигают и пытаются весь мир под свою реальность спрессовать и кому-то что-то доказать. Точнее нет, не доказать, а превратить любую нормальную дискуссию в цирк на колёсиках.
Вас это устраивает? Меня нет.

Нет, я уже сказал, что любые осуждения и любого периода истории будут мной караться, что я, кстати, и делаю. Независимо от того, к какой группе любителей какого-то периода эти товарищи относятся.
Тут вообще не должно быть любителей какого-то периода, потому что это не историческая ветка.
+0.74 / 13
  Kлин
  • Удалено
  • -0.14 / 2
  • Удалено
  • +0.00 / 0
  dius
  • Удалено
  • +0.00 / 0
AndreyK-AV
 
Россия
Уфа
60 лет
Специалист
Карма: +14,273.60
Регистрация: 10.11.2008
Сообщений: 39,859
Читатели: 10
Почему странная?
Тут у компании товарищей любимая игра выкладывать статьи с перевёрнутыми фактами, либо с нужными им кусками, поэтому с моей стороны здесь всё логично.
Да и признаться, выложили Вы лишь то, что попадает под Ваше восприятиеПодмигивающий Не надо уж так юлить и строить из себя ничего не понимающих.

Да ничего не логично, называется тенденциозность и предвзятость, притом круговая.
Человек выложил лишь то что его заинтересовало, это естественно и нормально,
но с одним условием, если при этом выложил ссылку,
то это правильно и по сути и по правилам форума.
Кстати, бывали времена когда банили за "излишнее цитирование статей" даже под скролингом,
типа есть ссылка и довольно что давало перекос в одну сторону,
и убивало интересные ссылки при исчезновении источника, но вот требовали так и никак иначе (правда не всех).
Вы сейчас требуете обратного, что ПМСМ дюже неверно,
вот если без ссылки тогда да, согласен может быть и мухлёж, а так кто мешает пойти и ознакомится,
если что в нос ткнуть, но только не "цитатой из романа", а по сути вопроса.Улыбающийся
Отредактировано: AndreyK-AV - 28 сентября 2017 14:31:42
"Не умирают гарибальдийцы, один упал, а два встают"
"Лучше умереть стоя, чем жить на коленях".
-------------------------------------------------------------
Наше дело правое. Враг будет разбит. Победа будет за нами.(с)
+0.90 / 18
  •  2 
  •  3 
  • След→

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ