Сайгон апрель 75-го | |
15 июл 2022 07:26:55 |
ЦитатаВсе крупнейшие иностранные производители картофеля фри отказались поставлять его в Россию. Об этом заявил гендиректор сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Олег Пароев.
«Что произошло сейчас — это то, что в силу известных событий многие иностранные компании, я бы даже сказал, все крупнейшие производители картофеля фри отказались поставлять эту продукцию в Россию», — цитирует Пароева РБК.
По его словам, проблема этого урожайного года заключается в нехватке используемых в сети сортов картофеля.
Пароев также пояснил, что для подготовки картофеля фри в России необходимо обеспечить условия хранения, с чем тоже есть «определённые сложности».
olenevod | |
15 июл 2022 07:44:32 |
Цитата: Сайгон апрель 75-го от 15.07.2022 07:26:55Чтобы сделать "картошку-фри" надо просто почистить картофелину, порезать на дольки и пожарить))))
Vick | |
15 июл 2022 08:18:49 |
Цитата: olenevod от 15.07.2022 07:44:32Ага, щаз! А глюкамитов с ханкаматами добавить, чтобы сохранять и перевозить? В макдачных не напасёшься таджичек для чистки картошки! Это Вам не в армии, ваннами картошку чистить, тут объект поболее.
Ayup-han9 | |
15 июл 2022 08:21:13 |
Цитата: Vick от 15.07.2022 08:18:49Первый раз слышу о массовой перевозе картошки в очищенном виде... Это типа в подмосковье стоит фабрика по очистке картошки (с сотнями ваших таджичек), а потом эти горы развозят по вашим оленеводским стойбищам? Так?
Vick | |
15 июл 2022 08:45:54 |
Цитата: Ayup-han9 от 15.07.2022 08:21:13У нас в Салехарде до десятка местных районированных сортов, за полтора месяца клубни достигают товарного вида... Коллега Сибыр подтвердит, ученый агроном, однако...
olenevod | |
15 июл 2022 09:13:28 |
Цитата: Vick от 15.07.2022 08:45:54У вас-то понятно, а вот камрад оленевод, похоже, картошку только очищенную в маркетах видит. Иначе не понимаю его доводы...
Vick | |
15 июл 2022 09:23:01 |
Цитата: olenevod от 15.07.2022 09:13:28Камрад оленевод картошку когда-то на огороде выращивал .Но Камрад оленевод знает, что РБП не умеют в чистку картошки на месте.
lucent | |
15 июл 2022 09:32:43 |
Цитата: Vick от 15.07.2022 09:23:01Так кто мешает "изменить стандарты" и нанимать лишний пяток студентов не только для "свободная касса", а для картофелечисткой орудовать? Чай не ножичком глазкИ выковыривать, как мы в армии. Пекарен всяких мини – полным полно по стране. Как-то справляются, а макдак по стандартам "одна фабрика по чистке картошки на всю страну, нам звизда, у нас никто картошку почистить уже не умеет"...
Baha_Bah | |
15 июл 2022 08:37:10 |
Цитата: Vick от 15.07.2022 08:18:49Первый раз слышу о массовой перевозе картошки в очищенном виде... Это типа в подмосковье стоит фабрика по очистке картошки (с сотнями ваших таджичек), а потом эти горы развозят по вашим оленеводским стойбищам? Так?
Doctor_D | |
15 июл 2022 08:54:49 |
Цитата: Baha_Bah от 15.07.2022 08:37:10Судя по словам выпускника МГИМО такие фабрики стоят исключительно в тех 50 странах, которые объявили санкции России.
ЦитатаВсе крупнейшие производители картофеля фри отказались поставлять свою продукцию в Россию, заявил телеканалу РБК гендиректор сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Олег Пароев.
«Что произошло сейчас — это то, что в силу известных событий многие иностранные компании, я бы даже сказал, все крупнейшие производители картофеля фри отказались поставлять эту продукцию в Россию. И так получается, что, как в недружественных странах, так и в дружественных, те фабрики, которые производят картофель фри, они принадлежат пяти-шести крупнейшим компаниям, которые имеют свои штаб-квартиры в недружественных странах и, соответственно, отказались поставлять свою продукцию в Россию», — пояснил Пароев.
По его словам, примерно 85% картофеля в «Макдоналдсе» было российского производства, около 15% импортировалось, чтобы иметь «запасной канал для обеспечения бесперебойности закупок», если что-то произойдет с российским производством. Система была настроена так, что глобальный поставщик «Макдоналдса» из любой страны, в частности Германии, Польши и Франции, мог поставлять картофель и в Россию.
Говоря о российском картофеле, Пароев отметил, что проблема этого урожайного года, который начался в прошлом сентябре и закончится в августе, «это нехватка именно тех сортов картофеля, которые мы используем». Проблема следующего урожайного года будет заключаться в нехватке в России мощностей для переработки.
Пароев пояснил, что для подготовки картофеля фри в России нужно не только вырастить подходящие сорта, но и обеспечить условия хранения, с чем тоже есть «определенные сложности». Кроме того, необходима его предварительная подготовка для поступления в рестораны, где осуществляется жарка. В России есть лишь несколько предприятий, которые перерабатывают картофель таким образом, указал Пароев. «Вкусно — и точка» работает с фабрикой, которая была построена под гарантии «Макдоналдса», мощностью около 100 тыс. т в год. Пароев указал, что эта фабрика является единственной, которая производит полуфабрикат для картофеля фри, подходящий под стандарты «Вкусно — и точка».
«Больше таких фабрик в России нет. Спрос на картофель фри в России составляет, по нашей оценке, 150–170 тыс. т в год», — отметил гендиректор. Он уточнил, что предприятиям компании необходимо около 70 тыс. т картофеля фри, но его также закупают и другие сети быстрого питания, плюс он поставляется ретейлу для потребителей.
Vick | |
15 июл 2022 09:09:34 |
Цитата: Doctor_D от 15.07.2022 08:54:49Вообще, сказано было так:
Можно, наверное, по совету товарища оленевода, посадить таджичек, чтобы на чистили и нарезали 70 килотонн картошки, но думаю, это не вариант.
Однако, раз спрос на рынке есть- будет и импортощамезение. Просто не все сразу.
Baha_Bah | |
15 июл 2022 10:33:34 |
Цитата: Doctor_D от 15.07.2022 08:54:49Вообще, сказано было так:Цитата==
По его словам, примерно 85% картофеля в «Макдоналдсе» было российского производства, около 15% импортировалось.
==
В России есть лишь несколько предприятий, которые перерабатывают картофель таким образом. «Вкусно — и точка» работает с фабрикой, которая была построена под гарантии «Макдоналдса», мощностью около 100 тыс. т в год.
==
Больше таких фабрик в России нет. Спрос на картофель фри в России составляет, по нашей оценке, 150–170 тыс. т в год. Он уточнил, что предприятиям компании необходимо около 70 тыс. т картофеля фри, но его также закупают и другие сети быстрого питания, плюс он поставляется ретейлу для потребителей.
Можно, наверное, по совету товарища оленевода, посадить таджичек, чтобы на чистили и нарезали 70 килотонн картошки, но думаю, это не вариант.
Однако, раз спрос на рынке есть- будет и импортощамезение. Просто не все сразу.
lucent | |
15 июл 2022 09:01:41 |
Цитата: Baha_Bah от 15.07.2022 08:37:10Судя по словам выпускника МГИМО такие фабрики стоят исключительно в тех 50 странах, которые объявили санкции России.
Emperor_of_Unvierse | |
15 июл 2022 09:18:47 |
Цитата: lucent от 15.07.2022 09:01:41Чем ворчать пошли бы лучше купили сотню га, да вырастили сорт картошки, подходящей под фри. Или не царское дело?
lucent | |
15 июл 2022 10:07:12 |
Цитата: Emperor_of_Unvierse от 15.07.2022 09:18:47Да нет там никакой чудо-картошки "подфри". Там фишка в том что она уже порезана и глубокой заморозки, причем жарят ее прямо замороженную, чтобы когда она дошла до готовности внутри у нее снаружи была та самая толстая хрустящая корочка. Собсно это та самая фишка не зная которой не удается с разбегу повторить эту картошку у себя дома. Естественно в макдачной чистить ее и потом морозить никто не станет, просто невыгодно.
tormoz347 | |
15 июл 2022 11:49:32 |
Цитата: lucent от 15.07.2022 10:07:12Однако, емнип, и сорта картофеля должны быть соответствующие - с повышенным содержанием крахмала.
Baha_Bah | |
15 июл 2022 10:37:36 |
Цитата: lucent от 15.07.2022 09:01:41Чем ворчать пошли бы лучше купили сотню га, да вырастили сорт картошки, подходящей под фри. Или не царское дело? Макдональдс не выращивал сам картошку, а закупал на рынке где дешевле. До кризиса 85% такой картошки было российской, 15% импортной. Но у каких-то потребителей доля импортной была выше. Сейчас весь импортный картофель-фри ушел, все потребители начали закупать российский картофель-фри и образовался локальный дефицит на рынке, о котором и говорится.
И да, никто такой картофель не чистит ни в сетях, ни в отдельных ресторанах. Все приходит с пищевых комбинатов порезанное и замороженное.
AltTab | |
15 июл 2022 08:48:41 |
Vick | |
15 июл 2022 09:00:28 |
Цитата: AltTab от 15.07.2022 08:48:41В очищенном и замороженном виде...
Может еще что из химии добавляютдля вкусадля сохранения формы, вида и чтобы не слиплась, пока заморозка не произойдет...
olenevod | |
15 июл 2022 09:07:48 |
Цитата: Vick от 15.07.2022 08:18:49Первый раз слышу о массовой перевозе картошки в очищенном виде... Это типа в подмосковье стоит фабрика по очистке картошки (с сотнями ваших таджичек), а потом эти горы развозят по вашим оленеводским стойбищам? Так?
VS451 | |
15 июл 2022 09:28:07 |
Цитата: olenevod от 15.07.2022 09:07:48Ну, т.е. слова "глюкамиты" и "ханкаматы" вас ни на какую мысль не навели. Жаль, жаль. ЧЮ дело врождённое.
а серьёзно, так это то, что во все эти рестораны быстрого питания картошку действительно привозят уже начищенную, порезанную, обработанную химикатами, чтобы не испортилась, и замороженную. В точках только кидают во фритюр. Никто в макдачной картошку не чистит.
бардак с идеями | |
15 июл 2022 07:47:17 |
Цитата: Сайгон апрель 75-го от 15.07.2022 07:26:55ЦитатаВсе крупнейшие иностранные производители картофеля фри отказались поставлять его в Россию. Об этом заявил гендиректор сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Олег Пароев.
РБК.
Трагедия.
А человек между прочим МГИМО закончил.
Но думает что картошка-фри растет на пальмах.
===
В России выращиваются 33 (!) сорта картофеля для жарки во фритюре.
И продается этот картофель совершенно свободно (см. интернет)
Чтобы сделать "картошку-фри" надо просто почистить картофелину, порезать на дольки и пожарить))))
NikotiH | |
15 июл 2022 10:56:25 |
Цитата: Сайгон апрель 75-го от 15.07.2022 07:26:55ЦитатаВсе крупнейшие иностранные производители картофеля фри отказались поставлять его в Россию. Об этом заявил гендиректор сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Олег Пароев.
«Что произошло сейчас — это то, что в силу известных событий многие иностранные компании, я бы даже сказал, все крупнейшие производители картофеля фри отказались поставлять эту продукцию в Россию», — цитирует Пароева РБК.