Я не специалист, но есть же и гиюр - принятие иудаизма. Т.е. необязательно по крови.
Если трактовать еврейство как nationality, а не как ethnicity, то гражданином Израиля можно стать или будучи евреем или по земле.
Почти как с американцами - нужно или родиться от американского гражданина или родиться на территории США или пройти натурализацию.
Да и в России, наверное, получение гражданства примерно такое же, т.е. принципы Земли и Крови кажутся унивесальными.
А с религией тут да, есть у них такое. А как насчет мусульманского разделения на правоверных, людей Книги, и язычников? Ну и у нас в православии есть противопоставление крещёных и атеистов. Религия это один из древнейших маркеров "свой-чужой" с тех пор, как всех своих стало не упомнить или визуально не отличить.
Но, конечно, современный Израиль является клерикальным националистическим государством. Тут сомнений никаких. С этим и израильтяне согласны.