Супермаркет по-научному
7,551
18
|
parovos ( Слушатель ) |
| 14 окт 2009 13:10:22 |
Тред №155188
новая дискуссия Дискуссия 262
Кто в курсе, как делают клетчатку, из которой потом делают колбасу? :)
ОТВЕТЫ (3)
|
marion ( Слушатель ) |
| 14 окт 2009 14:31:27 |
Цитата: parovos от 14.10.2009 13:10:22
Вы наверно имеете в виду соевый текстурат или изолят?
Клетчатки, целулозы, туалетной бумаги там (по моему опыту) нет
Наибольший удельный вес в единице массы готовой продукции имеет
- соевый наполнитель (текстурат, концентрат, изолят)
- мясо кур механической обвалки - супердешовое, c большим содержанием кальция ;)
- белково-жировая эмульсия или шпик
- блочное импортное мясо
|
|
parovos ( Слушатель ) |
| 14 окт 2009 14:37:09 |
Цитата: marion от 14.10.2009 14:31:27
Типа того, но морковный или картофельный.
Суть вопроса - мои знакомые из глухого колхоза часто встречают объявление в инете от колбасных заводов-"куплю морковную клетчатку"
Они не против бы продать этот материал, но не знают как его получить из вырощенной ими морковки :D.
Есть догадка, что то, что используют колбасные заводы под названием "морковная клетчатка"- это, если объяснять своими словами,- измельченный сушеный морковный жмых смешанный со специальным порошком немецкого производства для получения киселеобразной фракции при добавлении воды.
|
|
Bastogne ( Слушатель ) |
| 15 окт 2009 19:31:34 |
Цитата: marion от 14.10.2009 14:31:27
Так как отец занимался производством пищёвки, немного знаю проблему.
Вы забыли главный компонент, по крайней мере, варёной колбасы - каррагинан.
Это такая дрянь, одна часть которой связывает и превращает в плотную массу 100 (сто) частей воды.
Замечали что колбаска то, блестит через чур.