Большой передел мира
267,115,510
522,288
|
DeC ( Профессионал ) |
| 05 ноя 2021 02:09:41 |
Франция
новая дискуссия Дискуссия 371
До 50% урожая винограда во Франции может быть «потеряно» из-за необычно сильных морозов, которые повредили виноградники в октябре.
Big News Network пишет, что французские виноделы обеспокоены перспективами отрасли.
Big News Network пишет, что французские виноделы обеспокоены перспективами отрасли.
ОТВЕТЫ (6)
|
Нуриэль Рубини ( Практикант ) |
| 05 ноя 2021 03:12:49 |
Цитата: DeC от 05.11.2021 02:09:41
у них там каждый год виноградники замерзают.
это,видать, такой способ поднять цену ...
|
|
АрктикЪ ( Специалист ) |
| 05 ноя 2021 10:39:40 |
Цитата: DeC от 05.11.2021 02:09:41
брешуть...
в Аквитании и в долине Жиронды температура несколько ночей опускалась до +1... а днем +12...
какие морозы?
да и если бы (вдруг) грозди замерзли, то французы скорее радовались бы...
ледяное вино (Vin de glace) из прибитого морозом винограда считается одним из самых дорогих десертных вин...
===
ПС. а у меня в этом году хорошее вино получается...
жаль только мало... за один день (вернее за одно утро) птицы склевали половину урожая...
но я на них не в обиде... божьи птахи... тоже кушать хотят...
да и сам виноват... поленился, не укрыл когда время пришло...
|
Радонеж ( Практикант ) |
| 05 ноя 2021 12:04:42 |
Цитата: АрктикЪ от 05.11.2021 10:39:40
Там не всё так просто. Во-первых для ледяного вина годятся только белые сорта винограда. Во-вторых чтобы делать это самое ледяное вино виноград должен хорошо промерзнуть и днем (в процессе сбора и переработки) не оттаивать, т.е. ночных заморозков недостаточно. Давить надо наполовину заледеневший виноград грубо говоря и вместе с выжимкой должен уходить лёд, оставляя концентрированное сусло - криоконцентрация. Ну и ещё надо иметь в виду, что во Франции очень развитое законодательство винодельческое и там шаг вправо шаг влево - и высших категорий качества тебе не видать, и к тому же надо ещё и потом это вино как-то регистрировать, чтобы продавать. И вообще к этому надо быть готовым, держать сборщиков винограда наготове. Просто замерзший и оттаявший виноград ни на что не годится. Разве что комбайном его убрать, сбродить и перегнать на спирт.
Я когда-то давно проходил практику на одном заводике в Бургундии, так вот они ухитрялись делать вино по типу сотернского из винограда, пораженного т.н. "благородной" плесенью. Хотя для региона это нехарактерное вино было. Ледяных вин делать или участвовать в изготовлении не приходилось.
Да, и сбор винограда идет 2 месяца с лишним. Чтобы его убрать и переработать за одну ночь нужна настоящая армия сборщиков и на порядок-другой более мощные прессы, чтобы успеть
|
|
Vladislav ( Практикант ) |
| 05 ноя 2021 14:05:00 |
Цитата: Радонеж от 05.11.2021 12:04:42
+ это чрезвычайно «нишевый» товар: доля от общего производства мизерна, цена - если производить честно - кратно выше, любителей/потребителей — немного.
|
|
Сыбыр ( Специалист ) |
| 05 ноя 2021 15:22:59 |
Цитата: Vladislav от 05.11.2021 14:05:00
Но ску-у-у-усно, блин.....
Предпочитаю Мысхаковское. Если умудряюсь у нас в городе купить. Но до-о-орого....