Улыбаемся и машем, парни!
17,041,439
49,523
|
бардак с идеями ( Слушатель ) |
| 19 дек 2022 11:23:58 |
Килька, Дунайская
новая дискуссия Новость 1.885
Клик для увеличения.
ОТВЕТЫ (13)
|
|
v_56 ( Слушатель ) |
| 19 дек 2022 14:52:48 |
Цитата: ivan2 от 19.12.2022 14:48:05
Ваще-то Иваси это и есть дальневосточная сардина, та что всё ОК!
А селёдкой её называют только из-за внешнего сходства.
|
Bugi ( Слушатель ) |
| 23 дек 2022 15:17:02 |
Цитата: v_56 от 19.12.2022 14:52:48
Вообще-то сардины относятся к сельдевым, так что внешнее сходство неслучайно.
|
ILPetr ( Слушатель ) |
| 19 дек 2022 16:21:27 |
Цитата: ivan2 от 19.12.2022 14:48:05
Сельдь иваси - это дальневосточная сардина (Sardinops melanostictus). Сельдью ее назвали советские маркетологи, сообразившие, что т.к. у нас сардина была не популярна (не составляла заментую часть "еды", в отличии от обитателей атлантического побережья), а в соленом виде дальневосточная была похожа по вкусу на сельдь (а селедка - составляла собой заметную часть), да и по размерам была как некрупная сельдь, ее "нарекли" сельдью. И угадали, жена чтобы приготовить форшмак, поручает купить в магазине именно "тихоокеанскую селедку целиком".
|
Вадим Р. ( Слушатель ) |
| 19 дек 2022 17:31:01 |
Цитата: ILPetr от 19.12.2022 16:21:27
Тихоокеанская сельдь - это крупная жирная сельдь, у нас популярна олюторская, например. Не имеет никакого отношения к иваси.
|
|
стрелок ( Слушатель ) |
| 19 дек 2022 19:37:42 |
дапод я бы писал слитно, потому что все равно не переводится, а как понятно и приятно
|
adolfus ( Слушатель ) |
| 20 дек 2022 00:18:20 |
Она сама по себе вкусная. Нельзя сказать, что она вкуснее или наоборот – у нее свой особенный букет. Даже если ее солят не на борту, а после разморозки на материке. Рыба мелкая, поэтому особо не портится при заморозке-разморозке. В галимом совке были такие нищие, что приходилось всю рыбу солить на борту, поэтому тот самый вкус уже не найти.
|
alexus_90 ( Слушатель ) |
| 30 дек 2022 11:59:45 |
Цитата: adolfus от 20.12.2022 00:18:20
Не знаю, может в ваших белорусских морях селедку и солили на борту, а наша тихоокеанская сельдь большей частью сдавалась с сейнеров на рыбоприемные пункты - на Сахалине, Хаб.крае, Камчатке. Да, какая-то часть сдавалась на БМРТ, там она, либо замораживалась, либо закатывалась в банки по 5,2 кг спецпосолом. Кстати, упомянутая здесь камрадом т.н. "олюторская" селедка - называлась так, потому что рыбоприемный пункт находился в Олюторке (Камчатка). Там же и она (селедка) рыбокомбинатилась
, в т.ч. там делали отборную крупную сельдь спецпосолом и в советское время ценилась очень. Не дефицит, но и не для всех. ))) Ну а то, что уже в новое время (в 90-х) торгаши прозвали крупную селедку оюторской, то это есть чисто, так сказать, маркетинг, типа для тех кто понимает,
Собственно оттуда, с 90-х, всю крупную сельдь и стали называть олюторской, хотя на самом деле она никакой олюторскрй и не является, а может быть и с Сахалина, и из Приморья etc.Ну а насчет вкуса, сейчас делают не хуже чем в советские времена. Но лично я предпочитаю (если не ленюсь) солить сам, по сахалинскому рецепту, со льдом.
Здесь всё просто, покупаю мороженую некрупную жировую сельдь. Для посола у меня есть специальная широкая невысокая кастрюля. Так вот, на дно кастрюли насыпаю колотый мелко лёд, затем на глазок на лед насыпаю соль (горсточку), сверху рядком укладываю селедку и сверху опять засыпаю льдом и сверху соли. Добавляю обязательно перец горошком. Всё это хозяйство убираю в холодильник на 4 дня. Через указанное время получаем прекрасную малосольную, истекающую жиром селёдку.
|
russo touristo ( Слушатель ) |
| 05 янв 2023 10:20:20 |
Цитата: Вадим Р. от 19.12.2022 17:31:01
Про тихоокеанскую селедку отец рассказывал, что когда служил на ТОФе (50-е года) их эсминец повстречал траулер и командир решил разнообразить меню (видно его тоже задолбала картошка):). Вот он договорился за банку ракет с капитаном траулера, что тот "даст немного рыбки". Ну тот прямо трал с рыбой (той самой большой и жирной) вывалил на палубу. Был объявлен аврал, всех свободных от вахты на чистку рыбы и в помощь баталеру на изыскание и мытье тары. Командир лично руководил процессом засолки и упаковки. У кока была изъята вся наличная соль и специи. В итоге образовалась батарея бочек и прочих емкостей, где был поставлен пост в виде часового с автоматом. Остальную рыбу команда ела еще пару дней в разных видах. Когда засолка дала о себе знать вкусным запахом, вокруг стали бродить разные личности, но часовой бдил!
К концу похода тара была вскрыта и экипаж смог насладиться дарами Тихого Океана. Отец сказал что вкуснее селедки не ел ни до ни после.
|
|
ILPetr ( Слушатель ) |
| 21 дек 2022 14:41:46 |
Цитата: ivan2 от 19.12.2022 14:48:05
Еще прикольный момент - "Сардины" здесь не рыбка, а "блюдо из меню", приготовленный к употреблению пищевой продукт.