Кулинарная ветка
234,826
1,187
|
vaa ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 01:58:50 |
Тред №1090812
новая дискуссия Дискуссия 408
Мясной орех для бутербродов (с Поваренок Ру)
Это из моей коллекции. Делаю довольно часто, только нюанс: у меня нет мультиварки, поэтому
кастрюля с чистой тряпкой (полотенцем) на дне доводится до кипения, газ уменьшается до минимума, чтобы вода не кипела, ложится "орех" и все томится 2-2,5 часа (килограммовый (+/-) кусок)
Иногда делаю разновидность с клюквенно-брусничной добавкой:
Из расчета 1 кг. свинины:
Ягоды: клюква, брусника или их смесь. Еще пробовал красную смородину, некоторым из моего окружения нравится, мне не очень... - 120 г.
Сахар и соль по 1 чайной ложке
Горчица готовая 2 столовые ложки
черный молотый перец
В блендере взбить все "вышеизложенное". С помощью плотной ткани отжать 50-60 мл сока. Обколоть мясо со всех сторон при помощи шприца, оставить в холодильнике на пару тройку часов, остальное - как по ссылке
вместо пакета для запекания можно обернуть нежалеючи пищевой пленкой во "много" слоев. Задача - обмотать так, чтобы вода гарантированно не попала на мясо из кастрюли. Полотенце обязательно, чтобы пленка не плавилась от соприкосновения с дном кастрюли и вода не должна кипеть ни в коем случае
Это из моей коллекции. Делаю довольно часто, только нюанс: у меня нет мультиварки, поэтому
кастрюля с чистой тряпкой (полотенцем) на дне доводится до кипения, газ уменьшается до минимума, чтобы вода не кипела, ложится "орех" и все томится 2-2,5 часа (килограммовый (+/-) кусок)
Иногда делаю разновидность с клюквенно-брусничной добавкой:
Из расчета 1 кг. свинины:
Ягоды: клюква, брусника или их смесь. Еще пробовал красную смородину, некоторым из моего окружения нравится, мне не очень... - 120 г.
Сахар и соль по 1 чайной ложке
Горчица готовая 2 столовые ложки
черный молотый перец
В блендере взбить все "вышеизложенное". С помощью плотной ткани отжать 50-60 мл сока. Обколоть мясо со всех сторон при помощи шприца, оставить в холодильнике на пару тройку часов, остальное - как по ссылке
вместо пакета для запекания можно обернуть нежалеючи пищевой пленкой во "много" слоев. Задача - обмотать так, чтобы вода гарантированно не попала на мясо из кастрюли. Полотенце обязательно, чтобы пленка не плавилась от соприкосновения с дном кастрюли и вода не должна кипеть ни в коем случае
ОТВЕТЫ (6)
|
slavae ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 09:37:10 |
Цитата: vaa от 03.05.2016 23:58:50
Может, проще мультиварку купить )
Томить что-нибудь - самый лучший вариант, ну, если нет печи и чугунков, конечно )
|
Cyclop ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 12:27:02 |
Цитата: slavae от 04.05.2016 07:37:10
Лучше сразу духовку продвинутую, с грилем, конвекцией, таймером и контролем температуры, есть и с программами приготовления. На все случаи жизни. А мультиварку с функцией копчения - на балкон, чтоб кухня дымом не пропахла.
Кухня мечты!
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 14:21:03 |
Цитата: Cyclop от 04.05.2016 10:27:02
Ага, и вся эта прелесть будет использована один раз - для теста после покупки ))
А простая TMH10 позволяет делать то, что кажется нудным. Гречку засыпал, дождался сигнала - всё. Кусок мяса закинул, дождался сигнала )
Не надо выцеливать, какой там газ.
|
|
Cyclop ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 15:52:18 |
Цитата: slavae от 04.05.2016 12:21:03
Пользую постоянно, чем дальше, тем изощреннее. Но не газ, электрическая. А с гречкой смешно получается, ставлю на газ - а таймер на духовке. Ну и то же - дождался сигнала, выключил
Можно и в духовку, она сама выключится, но раскочегаривать всю духовку на чашку гречки жаба не позволяет. В духовку плов и перловку ставлю доходить и спать иду, температуру и время уже наловчился на глаз прикидывать.
|
|
vaa ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 16:45:01 |
Цитата: slavae от 04.05.2016 12:21:03
а вот фиг вам...
я жену чуть ли не четыре года уговаривал сменить варочную панель + микроволновку на годную плиту...
Уговорил..
Теперь она все время ворчит, что после того, как я на кухне день проведу, дохрена посуды мыть приходится (ибо она терпеть не может чего бы то ни было не вымытого, а я соответственно мыть ненавижу), да в состоянии "желудочного удовлетворения"
ЗЫ. в молодости думал, что у меня одна страсть: ехать куда-нибудь, чтоб километры на колеса наматывать, а теперь еще и кухня...
|
|
vaa ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 16:21:21 |
Цитата: slavae от 04.05.2016 07:37:10
У меня кухня 6,5 метров при наличии большого холодильника и шикарной (не побоюсь этого слова
) комбинированной плиты + хлебопечь. так что для мультиварки в общем-то места и нет, особенно учитывая, что детеныши в состоянии по полкило мяса за раз умять и не поморщиться, надо два агрегата (они ж малообъемные) Так что конкретно в моем случае не проще, а у родителей есть эта штука...