Кулинарная ветка
235,593
1,187
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 04 май 2016 18:13:33 |
Тред №1091037
новая дискуссия Дискуссия 262
К вопросу о коптильне для горячего копчения.
Можно сделать такую вставку в духовку. Герметичную с соском для отвода пара. Только решить вопрос термоизоляции, т.к. работать она будет при открытой дверце. Желательно чтобы была прозрачная стенка и конвекция.
Из мультиварки можно сделать коптильню, подобрав кастрюльку с крышкой. В крышке дырка, в дырке паяльник и ещё дырка с соском для отвода пара хоть через гидрозатвор хоть просто шлангом в вентиляцию. К паяльнику присобачить стружку (хоть проволокой). 130 градусов в мультиварке - и ОК.
Можно сделать такую вставку в духовку. Герметичную с соском для отвода пара. Только решить вопрос термоизоляции, т.к. работать она будет при открытой дверце. Желательно чтобы была прозрачная стенка и конвекция.
Из мультиварки можно сделать коптильню, подобрав кастрюльку с крышкой. В крышке дырка, в дырке паяльник и ещё дырка с соском для отвода пара хоть через гидрозатвор хоть просто шлангом в вентиляцию. К паяльнику присобачить стружку (хоть проволокой). 130 градусов в мультиварке - и ОК.
ОТВЕТЫ (1)
|
Cyclop ( Слушатель ) |
| 05 май 2016 12:21:54 |
Цитата: ЮВС от 04.05.2016 16:13:33
Звучит логично, но из отзывов пользовавшихся коптильнями разных конструкций (кому интересно - 1, 2) - со временем запах все равно расползается и до конца из посуды не выветривается. В мультиварке, говорят, потом к блюдам всегда начинает добавляться характерный запах. Для горохового супа это ок, а для манной каши пожалуй что не очень)) Поэтому для регулярного пользования под коптильню наверно лучше брать отдельное оборудование и не пользоваться на кухне - балкон или дача. Сам еще не пробовал заниматься, пока присматриваюсь.