Тред №116492

Еще немного о молоке или страшная сказочка на ночь о правильном менеджменте.

И был Лениграде мясокомбинат Самсон. И был он велик. И резали там коров, на убой пригнанных, и делали из них консервы и колбасу.
И пришла Перестойка.
И распался Самсон. На много маленьких самсончиков.
И взял себе один самсончик имя новое, гордое - мясокомбинат Кронштадт.
И начал он развиваться на дешевой рабочей силе (ибо не наездеешься до Питера за работой, не все способны на такой подвиг ратный) и железной дисциплине (за 25 часов смены - 2 перекура по 15 мин и пол часа на обед).
И пошли дела в гору. И построили они еще один завод. А потом еще один. И выкупили старый концентратный заводик. И решили работать на своем мясе, попутно поставив маленькую молочную линию при ферме.
Так в 40 минутах от Питера (к югу) появилось "Молочное озеро". Маленький, но гордый заводик (там очень уважали труд нелегалов, неприхотливых к условиям быта), производивший продукцию в прямом смысле "от коровы" - с минимальной обработкой.
Но месяца за два до прихода "кризиса животворящего" (тм) стало понятно, что замахнулось руководство на кусок не по зубам.
150-200 т колбасы в сутки Питер сожрет, конечно. Но не монопольно от одного комбината. Дивное было время - на каждой станции метро красовались фирменные точки, в Окее трудно найти было что-то кроме Кронштадт.
И закончились оборотные средства, вбуханные в капитальные стройки. Мясо стало купить не на что.
Парадокс - колосальные мощности за месяц стали работать со 100% загрузки до 10%. Плюс качество упало на порядок - из говна в очередной раз попытались гнать конфетку.
Так что маленькое (всего-то 10 т/сутки) молочное производство стало помехой. Корма сразу стали слишком дорогими.
Коров дели кого куда, и работает цех теперь на порошке.
Насколько это выгодно?
Не знаю. Говорят корма+уход за КРС дороже, чем сухое китайское молоко.

В опять-таки маленьком цеху по производству сыра-косички в п.Балахта, красноярская обл, куда судьба забросила меня как-то настраивать сушилку, говорили, что работают на 40% - сухого молока, 60% - с окрестных колхозов. Иначе не выгодно.

А о сушке расскажу чуть позже