Цитата: Luddit от 24.10.2017 21:46:15Что характерно, недостающая энергия забирается от воды - т.е. вода охлаждается.
Ну так и сказано же - вибраторы замерзнут первыми, именно потому что интенсифицируют тепломассообмен вокруг себя.
Задайте себе вопрос - недостающая на что энергия? В случае испарения воды - на переход молекул воды в газообразное состояние. В случае, скажем, растворения кусочка сахара в стакане чая при помешивании ложечкой - на переход молекул сахара из твердого в жидкое состояние. А на что тратится энергия воды при кристаллизации, если перемешивание (вибрация) не дает молекулам воды прилипнуть к существующим кристаллам льда? Вот именно - ни на что. Эта энергия так и остается в молекулах жидкой воды.
Потому что перемешивание жидкости или газа всегда работает только в одном направлении - ускоряет переход из жидкого в газообразное состояние или из твердого в жидкое. Но не наоборот. Ветер никогда не ускорит конденсацию молекул пара - наоборот, замедлит. Перемешивание смеси воды и льда никогда не ускорит кристаллизацию воды - наоборот, замедлит. То же самое происходит при кристаллизации каких-либо веществ в пересыщенном растворе - если в чай добавлять все больше сахара, до пересыщения, помешивание всегда замедлит кристаллизацию того же сахара (который уже был в растворенном состоянии).
Думал, для физиков и инженеров это очевидно. Удивлен, что такие простые вещи вызывают противоположную реакцию.
Что касается количества требуемой энергии - возьмем для сравнения испарение воды при помощи ветра. Если намочить много тряпок в 50 л воды и направить на них поток воздуха от вентилятора 50 Вт, то за час работы этого вентилятора испарится от 10 до 20 л воды. Затрачено 50 Вт х 3600 с = 180 кДж. Удельная теплота испарения воды - 2256,2 кДж/кг. Чтобы испарить 10 л воды, требуется 22,6 МДж тепловой энергии. 20 л - 45,2 МДж. Т.е. в 100-200 раз больше, чем затрачено на вращение вентилятора.
Аналогично, на работу вибратора будет тратиться намного меньше энергии, достаточной для замедления кристаллизации льда, чем если тупо нагревать воду, как предлагаете Вы. Сколько энергии достаточно - можно определить только экспериментально.