По поводу утреннего поста - " В пещере каменной нашли источник водки..........."

Цитата: бульдозер от 26.10.2018 19:31:32Для понимания написанного ранее.
1. На территории нынешней Ростовской области, в строго определенной точке обладающей уникальными климатическими особенностями (в нижней половине высокого правого берега Дона.), которой сейчас не существует (затоплена Цимлянским водохранилищем) находились виноградники, неизвестно кем созданные.

Цитата: бульдозер от 26.10.2018 19:31:32

 

Цитата: бульдозер от 26.10.2018 19:31:322. Дата возникновения -не известна, но в 1 веке н.э. они уже существовали. По крайней мере - согласно датировке захоронений сарматов, в которых обнаружены золотые изделия - частности вот это: Накладной позолоченный медальон на донышке фиалы.
Новочеркасск. Курган Садовый.
Археологические раскопки 1962 года.

 

где присутствует изображение уборки винограда. 
3. Климатические и географические особенности: полоса крутого берега со склоном на Восток, постоянное и неиссякаемое наличие грунтовых вод и микро-солевым составом, который являлся "природным удобрением".  Длина полосы - 15 км, ширина - 40-50 метров.  Виноградники не требовали сельхоз. ухода. 


уборка винограда в 40х годах . С каждого гектара здесь собирали десятки тонн высококачественных ягод. Если учесть, что общая площадь виноградников на донских склонах составляла долее двух тысяч гектаров - то вполне можно считать сию территорию "фонтанирующей коньячной струей". 



Водоупорный слой морских глин на протяжении 15 километров ниже станицы Цымлянской давал выход многочисленным родникам.
Виноградники в нижней половине 80-метрового крутого берега не надо было ни орошать, ни удобрять. В родниковых водах содержались все необходимые растениям соли.




Здесь до половины восьмидесятиметрового склона залегают водоупорные глины (так называемая «синяя — голубая глина»; прим. ред.). Они прикрыты слоем наносных почв. Внизу этот слой достигает двух метров, а в самом верху склона он становится меньше метра. По глине под наносными почвами или, как называют специалисты-почвоведы, под делювиальным плащом сочатся обильные родниковые воды. Корни винограда легко достают эту воду и потому никогда не знают засух. Чем жарче лето, тем лучше виноградным кустам на цымлянских склонах. Уникальность цымлянских склонов была и в том, что водоупорный пласт глины залегал строго горизонтально, и потому родниковые воды сочились равномерно на протяжении более десяти километров.

А.И. Потапенко.  Цымлянские виноградники.

Вот и все пока. Использованы материалы книги: Исчезнувшие виноградники. Потапенко А.И. («Русь и Хазария: в свете истории виноградарства и садоводства», 2006).

Цитата: бульдозер от 26.10.2018 19:31:32

 

По правому берегу, прямо с черты города Ростова ( Кобяково городище) где не застроено до сих пор прекрасно видны рукотворные террасы. По Донцу террасы уже ни разу не встречал.

• +0.28 / 13

Цитата: бульдозер от 26.10.2018 19:31:32Для понимания написанного ранее.
1. На территории нынешней Ростовской области, в строго определенной точке обладающей уникальными климатическими особенностями (в нижней половине высокого правого берега Дона.), которой сейчас не существует (затоплена Цимлянским водохранилищем) находились виноградники, неизвестно кем созданные.

Цитата: бульдозер от 26.10.2018 19:31:32

 

Сорта винограда, которые там выращивали - дошли до нашего времени (Цимлянский черный и красностоп). Более того, ввиду очень жесткой конкуренции - автохтоны и советские гибриды становятся все более и более популярными среди отечественных виноделов. Нынче каждый за вполне разумные деньги может отхлебнуть из "хазарского фонтана" ))))






Может, конечно, и за неразумные

ЦитатаПотапенко А.И.

Совершенно неординарная личность и выдающийся советский/российский селекционер


Родился в семье потомственного виноградаря. отца его сам Мичурин на работу позвал
Прошел войну сапером
был знаком с туром хейедралом
поставил целью своей жизни вывести сорт "русского винограда", который бы мог расти в открытом грунте за нулевой изотермой января
за основу взял не средиземноморский виноград, а дикий амурский таежный. И именно гибрид амурского и цимлянского черного - дал результат - виноград. который мог переносить зимы до -30
В 80-х-90-х пережил жутчайшую трагедию. когда все. что он делал оказалось никому не нужно
Не сломался и его сорта винограда стали очень популярны среди садоводов
Очень жаль. что не дожил до того момента. когда вот это:



появилось на прилавках российских торговых сетей

• +0.89 / 40

Цитата: rat1111 от 26.10.2018 23:30:56Сорта винограда, которые там выращивали - дошли до нашего времени (Цимлянский черный и красностоп). Более того, ввиду очень жесткой конкуренции - автохтоны и советские гибриды становятся все более и более популярными среди отечественных виноделов. Нынче каждый за вполне разумные деньги может отхлебнуть из "хазарского фонтана" ))))

Цитата: rat1111 от 26.10.2018 23:30:56

 

 Да - я использовал материал данного товарища - потому что просто и доступно написано. Хазарская крепость Белая Вежа стояла как раз на том высоком берегу, на котором растет виноград, отчасти - следы ее сохранились. Но историю о Цимлянском вине - как о "базовой коммерции хазар" я услышал, наверное, году в 1974- но никак не позже 1978. То есть в регионе они держали естественную монополию на бухло для местных кочующих групп - можно сказать "от вышеприведенной точки до Астрахани и Кавказа". Насчет сортности винограда - есть сомнения. Предки донских казаков "осели" западнее этого места примерно в 1540 году - по дате основания станиц, и вот они-то как раз селекцию проводили, высаживая привозные сорта, которых "набирали" во времена своих походов. Сие - факт "местного разлива". В частности - приперли и во времена Наполеоновских войн. Кочевники таковой ерундой не заморачивались - и росло там такое, ...ну которое само росло. Сиё "такое" - в наличии имеется. Как виноград - мерзость страшенная. Красный, очень мелкий,крупные косточки, не требует никакого ухода, урожайность - бешеная, лоза - длиннющая. Используется местным населением в качестве  декоративного (вдоль заборов). У моего соседа по даче - таковое росло. Нам не только одной лозы на двоих хватало - но и трахались с утилизацией излишков...  Но вот вино из него - это ДА! Классное - без вариантов. Как называется - понятия не имею... Насчет вина. Самым "козырным" считается вот это:
 
 Уникальное красное игристое вино, приготовленное старым казачьим методом. Вырабатывается исключительно из красных сортов винограда Цимлянский Черный, Красностоп Золотовский, Плечистик. Вино не имеет аналогов. Цвет от насыщенного красного до темно-рубинового с фиолетовыми бликами. Букет сложный. Вкус мягкий, с умеренной терпокостью с различимыми тонами черной смородины и терново-вишневого тона. Игра пузырьков равномерная продолжительная. Подается к десертам, ореховым пирогам, кексам с красными ягодами. (некоторые наши комрады с Форума - таковое вино пили, но - чессговоря, не осознали, чё пиют). 
Что же представляет собой старый казачий способ? Да по сути, ничего особенного!
Собранный в сентябре - октябре виноград, вначале подвяливали, перетирали и помещали в большие чаны, так как к этому времени была глубокая осень и температура была низкая, брожение было очень медленным, пока и вовсе не прекращалось. Вино, перелитое в дубовые бочки, настаивалось до весны, а затем разливалось по бутылкам, закупоривали и убирали в подвалы, под солому. 
 Гы! : мнение дегустатора:вино, которое воспевал Пушкин и которым отмечал свои победы Кутузов. Этого вина очень мало, его тираж - 10% от тиража завода (в реале - несколько тысяч бутылок -всего-то. Отпускается по великому блату с заднего крыльца). Строго бутылочная технология. На этикетке обязательно указан год урожая и то, что это вино приготовлено СТАРЫМ КАЗАЧЬИМ СПОСОБОМ!  В отличие от шампанского в цимлянское НЕ добавляют экспедиционного ликера (сахара), от количества которого зависит результат: брют, полусухое, полусладкое и т.д. Цимлянское - это Цимлянское без вариантов и добавок. Срок БУТЫЛОЧНОЙ выдержки 2 года.

• +0.89 / 36

Цитата: бульдозер от 27.10.2018 05:58:15Да - я использовал материал данного товарища - потому что просто и доступно написано. Хазарская крепость Белая Вежа стояла как раз на том высоком берегу, на котором растет виноград, отчасти - следы ее сохранились. Но историю о Цимлянском вине - как о "базовой коммерции хазар" я услышал, наверное, году в 1974- но никак не позже 1978. То есть в регионе они держали естественную монополию на бухло для местных кочующих групп - можно сказать "от вышеприведенной точки до Астрахани и Кавказа". Насчет сортности винограда - есть сомнения. Предки донских казаков "осели" западнее этого места примерно в 1540 году - по дате основания станиц, и вот они-то как раз селекцию проводили, высаживая привозные сорта, которых "набирали" во времена своих походов. Сие - факт "местного разлива". В частности - приперли и во времена Наполеоновских войн. Кочевники таковой ерундой не заморачивались - и росло там такое, ...ну которое само росло. Сиё "такое" - в наличии имеется. Как виноград - мерзость страшенная. Красный, очень мелкий,крупные косточки, не требует никакого ухода, урожайность - бешеная, лоза - длиннющая. Используется местным населением в качестве  декоративного (вдоль заборов). У моего соседа по даче - таковое росло. Нам не только одной лозы на двоих хватало - но и трахались с утилизацией излишков...  Но вот вино из него - это ДА! Классное - без вариантов. Как называется - понятия не имею... Насчет вина. Самым "козырным" считается вот это:
 
 Уникальное красное игристое вино, приготовленное старым казачьим методом. Вырабатывается исключительно из красных сортов винограда Цимлянский Черный, Красностоп Золотовский, Плечистик. Вино не имеет аналогов. Цвет от насыщенного красного до темно-рубинового с фиолетовыми бликами. Букет сложный. Вкус мягкий, с умеренной терпокостью с различимыми тонами черной смородины и терново-вишневого тона. Игра пузырьков равномерная продолжительная. Подается к десертам, ореховым пирогам, кексам с красными ягодами. (некоторые наши комрады с Форума - таковое вино пили, но - чессговоря, не осознали, чё пиют). 
Что же представляет собой старый казачий способ? Да по сути, ничего особенного!
Собранный в сентябре - октябре виноград, вначале подвяливали, перетирали и помещали в большие чаны, так как к этому времени была глубокая осень и температура была низкая, брожение было очень медленным, пока и вовсе не прекращалось. Вино, перелитое в дубовые бочки, настаивалось до весны, а затем разливалось по бутылкам, закупоривали и убирали в подвалы, под солому. 
 Гы! : мнение дегустатора:вино, которое воспевал Пушкин и которым отмечал свои победы Кутузов. Этого вина очень мало, его тираж - 10% от тиража завода (в реале - несколько тысяч бутылок -всего-то. Отпускается по великому блату с заднего крыльца). Строго бутылочная технология. На этикетке обязательно указан год урожая и то, что это вино приготовлено СТАРЫМ КАЗАЧЬИМ СПОСОБОМ!  В отличие от шампанского в цимлянское НЕ добавляют экспедиционного ликера (сахара), от количества которого зависит результат: брют, полусухое, полусладкое и т.д. Цимлянское - это Цимлянское без вариантов и добавок. Срок БУТЫЛОЧНОЙ выдержки 2 года.

Пурпурный напиток с густой фиолетовой пеной.

Вкус?

1. Отсутствует запах и вкус алкоголя. Пьете компот, но берегитесь! Он пьяный и, кстати, тяжеловат (сердечники, внимание!).

2. Вкус? Точно так, как чукча рассказывал соплеменникам о вкусе апельсина! Ах!

Цитата: бульдозер от 27.10.2018 05:58:15

 

Теперь я наверное понял, что за виноград растет у меня в Луганске во дворе. По описанию похоже. С одной лозы в этом году набрали 80 л сока, и цвет сходится, и вкус вина ....

• +0.07 / 5