Кулинарная ветка
236,238
1,189
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 22 янв 2021 15:32:10 |
Открытый заливной пирог-перевертыш.
новая дискуссия Дискуссия 383
Только что придумал, сам не пробовал.
На дно формы выкладываем начинку, оставляя зазор у стенок 5-7мм. Начинку заливаем тестом как для оладий слоем тоже 5-7 мм. Даём подойти, запекаем до готовности. Подаём перевернутым
.
Подумал. Есть опасность поджечь начинку - может быть, на дно покрошить слой лука?
На дно формы выкладываем начинку, оставляя зазор у стенок 5-7мм. Начинку заливаем тестом как для оладий слоем тоже 5-7 мм. Даём подойти, запекаем до готовности. Подаём перевернутым
.
Подумал. Есть опасность поджечь начинку - может быть, на дно покрошить слой лука?
Отредактировано: ЮВС - 22 янв 2021 16:40:48
ОТВЕТЫ (2)
|
Cyclop ( Слушатель ) |
| 22 янв 2021 17:23:21 |
Цитата: ЮВС от 22.01.2021 15:32:10
Почти как классический французский открытый пирог с яблоками. На горячую сковороду кидаем масло, ломтики яблок, сахар, чтоб карамелизовался, можно устроить фламбэ, потом накрыть листом теста - и в духовку на пару минут, чтобы тесто запеклось. Потом перевернуть в тарелку.
|
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 22 янв 2021 19:46:10 |
Цитата: Cyclop от 22.01.2021 17:23:21
Вообще и открытый пирог, и заливной пирог - общеизвестны. Собственно, по точно такой технологии делаются некоторые шарлоттки, но там бисквит. Фишка в том, что тесто для заливных пирогов очень мягкое - много жидкости - и если его нагрузить начинкой, дно сминается. А крышка всегда пышная.
Можно попробовать делать с сырой начинкой, чтобы приготовилось одновременно.