Кулинарная ветка
236,147
1,189
|
vaa ( Слушатель ) |
| 18 май 2024 00:42:22 |
о сколько нам открытий чудных...
новая дискуссия Дискуссия 582
Я для себя некоторое время назад открыл удивительное, хотя скорее всего банальное, но очень вкусное:
1) картошка режется на некрупные кусочки и отваривается до полуготовности. Солить воду или нет зависит от того, к чему будет этот гарнир
2) вода сливается, а недоваренная картошка выкладывается в один слой на противень, застеленный силиконовым ковриком (чтобы не смазывать маслом) и едет в духовку на 180 градусов минут на 20
Оказалось, что это практически универсальная штука.
Например, если запекать вместе с палтусом и без соли, то эффект один, а если перед духовкой посыпать куркумой или копченой паприкой то результат будет шикарен с мясом
Если картошку при варке не солить, то офигенно заходит с лисичками в сметане...
1) картошка режется на некрупные кусочки и отваривается до полуготовности. Солить воду или нет зависит от того, к чему будет этот гарнир
2) вода сливается, а недоваренная картошка выкладывается в один слой на противень, застеленный силиконовым ковриком (чтобы не смазывать маслом) и едет в духовку на 180 градусов минут на 20
Оказалось, что это практически универсальная штука.
Например, если запекать вместе с палтусом и без соли, то эффект один, а если перед духовкой посыпать куркумой или копченой паприкой то результат будет шикарен с мясом
Если картошку при варке не солить, то офигенно заходит с лисичками в сметане...
ОТВЕТЫ (11)
|
olenevod ( Слушатель ) |
| 18 май 2024 08:14:53 |
Цитата: vaa от 18.05.2024 00:42:22
Лисички в сметане сами по себе хорошо заходят. Безо всякой картошки:-)
|
|
vaa ( Слушатель ) |
| 19 май 2024 21:28:48 |
Цитата: olenevod от 18.05.2024 08:14:53
Это зависит от количества лисичек
Я уже давно в лес сам не хожу, поэтому приходится довольствоваться замороженными, презентованными друзьями
|
ivan2 ( Слушатель ) |
| 18 май 2024 18:10:58 |
Если мир выглядит плохо, то еда должна выглядеть хорошо. А если мир выглядит хорошо, то еда должна выглядеть прекрасно.
Это же элементарно.
Не имея шафрана сыплем куркуму.
Правка - Вопрос. Кто из камрадов держал в руках шафран?
|
|
Привет! ( Слушатель ) |
| 18 май 2024 19:10:07 |
Цитата: ivan2 от 18.05.2024 18:10:58
Ну я "держал", это пестики-тычинки какие-то, дорогие это да, но расход небольшой. Шафрановое рисотто это самое оно. Кстаи если уж закулинарили то советую обратить внимание на калабрийский чили, это амброзия и фимиам.
|
|
ivan2 ( Слушатель ) |
| 18 май 2024 19:18:20 |
Цитата: Привет! от 18.05.2024 19:10:07
А оно только цвет даёт, или запах какой?
Калабрийский чили. Тут на Красном драконе порой даже просто редкие приправы не купишь, что уж про Калабрийский чили :
Но то такое. Выживаем как можем. И картошку Айдахо готовим без шафрана, а только с куркумой. Бедолаги.
|
|
Привет! ( Слушатель ) |
| 18 май 2024 19:24:09 |
Цитата: ivan2 от 18.05.2024 19:18:20
И цвет (свето-желтый) и вкус и запах. Калабрийский чили найти можно, шафран в картошку - это как пиво без водки, деньги на ветер.
|
|
3-я улица Калинина ( Слушатель ) |
| 19 май 2024 10:34:35 |
Цитата: ivan2 от 18.05.2024 18:10:58
Я. И даже регулярно ел рис с оным. В Иране шафран (самый дорогой в мире) используют как желтый краситель. Кроме цвета никакого изменения вкуса я не почувствовал. Возможно из-за угасания вкусовых рецепторов от жары - вся еда была безвкусной, добавляли чудовищное количество острого соуса, навроде матерых Табаско, воспринималось как легкий острый привкус.
|
|
bca ( Слушатель ) |
| 19 май 2024 12:43:44 |
Цитата: ivan2 от 18.05.2024 18:10:58
У меня есть фирмы Za faron. Упакован в стеклянную запечатанную бутылочку. Вес - 1гр. Стоит как самолет. Подарок...
|
|
MastaA ( Слушатель ) |
| 21 май 2024 14:37:06 |
Цитата: ivan2 от 18.05.2024 18:10:58
Держал. И настоящий, да, а не то, что выдают на рынке за него.
Используется исключительно в "парадные" блюда =)