Кулинарная ветка
235,767
1,187
|
slavae ( Слушатель ) |
| 18 май 2024 21:53:44 |
Может кому будет интересно: варка кофе
новая дискуссия Дискуссия 189
Рассказывает чемпион мира )
ОТВЕТЫ (2)
|
olenevod ( Слушатель ) |
| 19 май 2024 09:55:47 |
Цитата: slavae от 18.05.2024 21:53:44
18 граммов на 200 мл воды? Три чайных ложки молотого кофе на стакан воды? Я такую бодягу пить не буду. 36 гр на 50 мл. Анекдот про старого еврея и его вкусный чай вспоминается.
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 19 май 2024 20:27:31 |
Цитата: olenevod от 19.05.2024 09:55:47
Есть определённые стандарты. Описанный стандарт - американо. Применяемого Вами стандарта я не встречал, даже ристретто в 2 раза слабее.
Честно говоря, не верится, что при пропускании примерно 60 мл воды (10-на смачивание) через 36 г кофе, он эффективно заварится. При пропускании воды через стандартную порцию (7-8 г) цвет жидкости заметно меняется только где-то через 30-40 мл.
И ещё - не встречал кофеварки, в рожок которой влезло бы 36 г кофе - это только в джезве варить...
...
Черт, упустил, что заваривается именно в турке. Там стандарты могут быть и другие. Но ведь и на смачивание уйдет больше жидкости. Фактически при заваривании 36/50 процентов 40 кофе мы выбросим вместе с гущей...