Купил механизм для прокатки теста, изготовления равиолей и лапши

Выглядит так:


Впечатления двойственные.
Тесто катает на отлично. Только если они пишут, что для.. надо на 5, ставьте на предел, на 9. Будет нормально.
Равиоли, да чтоб они всю жизнь такие равиоли ели. Делать на такой машине равиоли, это смешать тесто с мясом. Не рекомендую.
Лапша получилась близко к киношной.
Но, блин, это не паста итальянская, это наш посконный лагман. Мука?
У кого какие мысли?
В чём чудо? Пельмени делаю, варятся 5 минут.
Делаю тесто на яйцах, варится 20 минут.
В чём хрень?