Всё, что вы хотите узнать о современной Польше
686,642
3,087
|
kurczak z rozna ( Слушатель ) |
| 15 янв 2013 01:47:02 |
Тред №514611
новая дискуссия Дискуссия 115
В тему токайского...
Я уже писал как-то, что в старых польских хрониках много описаний напитков. Забавно читать о строгой градации - что пристало пить и кому.
Пиво и горилка - это напитки вне всякой классификации. Их пристало пить только сословию подлому.
Питные меды - хоть и напиток простецкий, но вполне уместен и на столе шляхтича по менее праздничным поводам.
А вот дальше довольно забавно.
Из вин - самым простецким и подлым напитком считались вина ФРАНЦУЗСКИЕ
Francuskie wino było synonimem napoju niskiej jakości. Dla Jędrzeja Kitowicza picie francuskiego wina to objaw skąpstwa szlachty wielkopolskiej. Autor Opisu obyczajów zanotował, że „w Poznańskiem i Kaliskiem, gdzie panowie i szlachta we wszystkim wielką zachowują oszczędność, dla pryncypalnych osób wino węgierskie, i to dobre, na szary koniec francuskie”. Wino francuskie było więc przeznaczone dla najskromniejszych i najbiedniejszych gości. Taką kwalifikację wina francuskiego potwierdzają np. zwyczaje i przepisy antyzbytkowe znane z Gdańska, w którym ceniono przede wszystkim wina z Nadrenii. Według gdańskiego zwyczaju podczas pogrzebu osoby niosące trumnę należało wynagrodzić prostym posiłkiem z piwem lub francuskim winem. Gdańska ordynacja antyzbytkowa z 1734 roku zakazywała np. organizowania zbyt wystawnych wesel dla służby, która miała prawo raczyć się na nich tylko lokalnie wyrabianym piwem i francuskim winem. Podczas chrzcin służący mogli spożywać tylko biały chleb i pić białe, francuskie kwaśne wino. Najwidoczniej w Gdańsku francuskie wino było synonimem powszedniości i zwykłości, napojem właściwym dla służby i biedniejszych grup ludności.
Французские вина на столе - это признак крайней скупости. Напиток слуг и бедняков
Более приличным напитком были рейнские вина. Их уже можно было выставить на стол без стыда.
Еще более приличным напитком считалась мальвазия. Вино богатое и достойное. Белое сладкое греческое вино насыщенного цвета и вкуса.
Ну и напитком достойным королевского стола тогда считалось венгерское токайское. Безумно дорогое и престижное.
Подробно я еще про эту классификацию и всякие предрассудки и привычки шляхты связанные с напитками - наверно как нибудь еще напишу подробнее. А сегодня я хотел бы задать маленький вопрос знающим людям.
Дело в том, что меня настигла та же проблема, что и моих предков Токайское асу трудно найти и оно чертовски дорогое. Так что это напиток на особые случаи.
Надо искать что-то попроще. Например мальвазию. Вот только где ее искать? Под какими марками можно сегодня купить то вино?
А то быстрый поиск ничего вразумительного не дал. Можно конечно белое сладкое рейнское покупать (с ним вроде нет проблем в наших магазинах), но интересно ведь и ту мальвазию попробовать. Может она просто под другим именем продается? Или стала сегодня уже редким?
http://szhaman.livejournal.com/?skip=10
Я уже писал как-то, что в старых польских хрониках много описаний напитков. Забавно читать о строгой градации - что пристало пить и кому.
Пиво и горилка - это напитки вне всякой классификации. Их пристало пить только сословию подлому.
Питные меды - хоть и напиток простецкий, но вполне уместен и на столе шляхтича по менее праздничным поводам.
А вот дальше довольно забавно.
Из вин - самым простецким и подлым напитком считались вина ФРАНЦУЗСКИЕ
Francuskie wino było synonimem napoju niskiej jakości. Dla Jędrzeja Kitowicza picie francuskiego wina to objaw skąpstwa szlachty wielkopolskiej. Autor Opisu obyczajów zanotował, że „w Poznańskiem i Kaliskiem, gdzie panowie i szlachta we wszystkim wielką zachowują oszczędność, dla pryncypalnych osób wino węgierskie, i to dobre, na szary koniec francuskie”. Wino francuskie było więc przeznaczone dla najskromniejszych i najbiedniejszych gości. Taką kwalifikację wina francuskiego potwierdzają np. zwyczaje i przepisy antyzbytkowe znane z Gdańska, w którym ceniono przede wszystkim wina z Nadrenii. Według gdańskiego zwyczaju podczas pogrzebu osoby niosące trumnę należało wynagrodzić prostym posiłkiem z piwem lub francuskim winem. Gdańska ordynacja antyzbytkowa z 1734 roku zakazywała np. organizowania zbyt wystawnych wesel dla służby, która miała prawo raczyć się na nich tylko lokalnie wyrabianym piwem i francuskim winem. Podczas chrzcin służący mogli spożywać tylko biały chleb i pić białe, francuskie kwaśne wino. Najwidoczniej w Gdańsku francuskie wino było synonimem powszedniości i zwykłości, napojem właściwym dla służby i biedniejszych grup ludności.
Французские вина на столе - это признак крайней скупости. Напиток слуг и бедняков
Более приличным напитком были рейнские вина. Их уже можно было выставить на стол без стыда.
Еще более приличным напитком считалась мальвазия. Вино богатое и достойное. Белое сладкое греческое вино насыщенного цвета и вкуса.
Ну и напитком достойным королевского стола тогда считалось венгерское токайское. Безумно дорогое и престижное.
Подробно я еще про эту классификацию и всякие предрассудки и привычки шляхты связанные с напитками - наверно как нибудь еще напишу подробнее. А сегодня я хотел бы задать маленький вопрос знающим людям.
Дело в том, что меня настигла та же проблема, что и моих предков
Токайское асу трудно найти и оно чертовски дорогое. Так что это напиток на особые случаи.Надо искать что-то попроще. Например мальвазию. Вот только где ее искать? Под какими марками можно сегодня купить то вино?
А то быстрый поиск ничего вразумительного не дал. Можно конечно белое сладкое рейнское покупать (с ним вроде нет проблем в наших магазинах), но интересно ведь и ту мальвазию попробовать. Может она просто под другим именем продается? Или стала сегодня уже редким?
http://szhaman.livejournal.com/?skip=10
ОТВЕТЫ (1)
|
Prohor Pavlovetscky ( Слушатель ) |
| 15 янв 2013 02:10:52 |
К сожалению, помочь ничем не смогу. К спиртному в целом отношусь спокойно и пивал всякое, но специалистом не являюсь. Только открыв для себя несколько лет назад токай асу во время первой поездки в Венгрию, подсел на это дело крепко.
Ничего не скажу за приведенную градацию - может и так, но качество токая асу 5-6 путтонов вполне достойно королевского стола - с этим я полностью согласен. И таки да - токай асу 6 путтонов, не говоря уже о Токай Эссенция, найти влет получается не всегда - от заказа до доставки порой бывало и пара месяцев проходило. Сам в поиске, как оптимизировать процесс. Поэтому такие пару бутылочек у меня хоть и есть всегда, но стоят для особых случаев - вот типа Нового Года или дня рождения.
А вот асу 5 путтонов - худо-бедно в наличии есть. Это уже давно мое любимое и будничное. Уходит бутылка в неделю в среднем. Заказываю по почте или, когда нахожу соответствующие магазины во время поездок по Европе, по привычке поглядываю и там.