Цитата: Анна Фёдорова от 10.09.2015 16:05:27да, хлебобулочные изделия низкой ценовой категории делают с добавлением целлюлозной муки,
это не вредно для здоровья, это просто балласт--мы не можем переварить целлюлозу,
и булка по пищевой ценности уступает булке, произведённой из натуральной пшеничной муки
надеюсь, что у бедного населения произойдёт мутация и они начнут выделять фермент, расщепляющий целлюлозу.
как диабетик, сообщаю, что калорийность хлеба мало зависит от ценовой категории, вернее, ИМХО зависит в обратную сторону. Т.е менее калорийный хлеб как правило дороже. Это я на примере Ашана и Метро утверждаю. Обратите внимание на углеводы, удивитесь, что чем их меньше, тем хлеб дороже. Сразу предупреждаю - именно усвояемых, глюкометр вам в помощь.
А как любитель готовить подскажу, что мука второго сорта и грубого помола лучше для хлеба, чем высокосортная. Это по полезным свойствам. И она же лучше поднимается. Но хлеб из нее не воздушный.
Ну и до кучи.
"Целлюлоза микроскопическая или пищевой стабилизатор Е460 является веществом, которое предотвращает слёживание и комкование пищевых продуктов. В пищевой промышленности стабилизатор Е460 широко используется при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, соусов, молочных продуктов с низкой калорийностью"