Кулинарная ветка

	ЮВС ( Слушатель )
	03 янв 2020 19:19:17

Зеваке

новая дискуссия Дискуссия 269

За ветчинницу - зачёт. Прекрасное ПМСМ инженерное решение.
Я заквашиваю молоко сметаной или ряженкой. Получается простокваша. Добавляю примерно 1-2 ст. ложки на 2 пакета простого пастеризованного молока. В режиме Йогурт 2 часа, отключаю и ещё 1-2 часа. Жидкость должна слегка загустеть как очень жидкий кисель. Охладить и в холодильник. Получается сквашенный продукт практически без кислинки.

Про Ваши сыры поищите у Похлебкина "иремшик" и "ежегей"

+0.06 / 3

АУ

ОТВЕТЫ (8)

	Удаленный пользователь
	04 янв 2020 04:10:21

Цитата: ЮВС от 03.01.2020 19:19:17

Спасибо.
Тут у меня есть один обидный момент. У меня получается в итоге много лишней молочной сыворотки. Она тоже идеально вкусная и без кислинки когда свежая.
Летом я ее отношу в сад как удобрение, а зимой небольшую часть оставляю для заквашивания следующего сыра, а остальное к сожалению просто выливаю.
Потому что она вызывает у меня сильное бурление в желудке... неприятно. Хотя на вкус очень и очень вкусная.

+0.00 / 0

АУ

	марта60 ( Слушатель )
	05 янв 2020 10:39:10

Цитата: 3EBAKA от 04.01.2020 04:10:21

Тесто. любое наливное - вместо кефира- молока. Блинчики на сыворотке посуше, но и потоньше. ну и простейшее дрожжевое на сыворотке - дольше не черствеет.

+0.01 / 1

АУ

	Удаленный пользователь
	05 янв 2020 11:18:04

Цитата: марта60 от 05.01.2020 10:39:10

Это все понятно. Испечь десяток вафель можно ещё. На амарантовой муке.. Крутой

да с кэробом...
Но тут объем выливаемой в унитаз сыворотки 3л... это же сколько блинов потом придется есть. Шокированный

Тут решения нет. К сожалению.
Зимой по другому нельзя. Летом молочная сыворотка - это прекрасное удобрение для сада.

-0.06 / 2

АУ

	Yuri Rus ( Слушатель )
	05 янв 2020 12:15:26

Цитата: 3EBAKA от 05.01.2020 11:18:04

Кашу сварить на сыворотке. Картошку. Да что угодно, хоть мясо потушить. Вскипятить сыворотку и хранить в холодильнике / на балконе, использовать по мере надобности. Если кисловатая - добавить чуть-чуть пищевой соды.

Что за проблема надуманная.