Вкусные и полезные напитки и культура пития

Цитата: privateer от 14.05.2024 23:50:07Феерия. Уксусная кислота никогда не была безвредной, собственно, убивает печень не сам алкоголь, а его метаболиты, в том числе, и в основном, ацетальдегид.

Ну да...  ацетальдегид (продукт распада алкоголя) и разрушает печень и не только, но потом сам распадается и образует уксусную кислоту, которая уже и выводится.Вот швейцарцы и придумали "фичу", гель, который алкоголь сразу переводит в уксусную кислоту минуя стадию ацетальдегида. До того как он в кровь попал и с кровотоком начал по организму распостраняться. Но вот в каком месте они встретиться должны ... алкоголь и гель... в статье не написано. Как не написано, ессна, и как туда ( в место встречи ) должен попасть гель. Такшта, "фича" пока сфероконична...  если вовсе не баг

Цитата: Сизиф от 15.05.2024 00:43:07Ну да...  ацетальдегид (продукт распада алкоголя) и разрушает печень и не только, но потом сам распадается и образует уксусную кислоту, которая уже и выводится.Вот швейцарцы и придумали "фичу", гель, который алкоголь сразу переводит в уксусную кислоту минуя стадию ацетальдегида. До того как он в кровь попал и с кровотоком начал по организму распостраняться. Но вот в каком месте они встретиться должны ... алкоголь и гель... в статье не написано. Как не написано, ессна, и как туда ( в место встречи ) должен попасть гель. Такшта, "фича" пока сфероконична...  если вовсе не баг

И самое главное: если ацетальдегид по мозгам не стукнул (в силу любых причин. включая гель), то нафейхоа вообще пить "горькую воду"?

Цитата: slavae от 28.12.2023 23:23:17В общем, народ ) На прошлый НГ прочитал про такую вещь как настойки. Не то чтоб я не знал что это, но не был связан с ними никак, не пробовал, ну и всё такое. Короче, купил литровую стеклянную банку с крышкой на замке, насыпал туда мороженую вишню из магазина, залил 0.7 водки. Старался брать подороже, не помню название. В статьях писали, что надо настаивать от 3 мес. Ну я залил, закрыл банку, поставил в шкаф. И вроде как забыл про неё. Прошло 3 мес. Решил попробовать. На мой тогдашний взгляд, ничего хорошего не получилось, недостатки водки остались, добавился ещё и аромат так сказать. Я покривился, закрыл банку назад и поставил в угол шкафа. И так она простояла до сегодня. Уже год получается ) Решил попробовать или вылить нахрен. И вы знаете, получилась вещь. Может, если человек не привычен к спиртному, ему будет не сильно приятно, но вот мне зашло. По послевк на резкий компот, что ли.

    Слава, берёшь 3х л банку. Засыпаешь 1кг ягоды/косточки (исключение вишня и черешня, косточку придётся удалять). Заливаешь 40% раствором (на выходе получается 32-34 градуса, которые можно довести спиртом до нужной кондиции после "отброса" ягоды).
   Цедра с 1 лимона, 3-4 гвоздички, столько же зерен кардамона, щепотку-две кориандра и немного мускатного ореха. Столовая ложка мёда. Вода желательно помягче, я делаю на артезианской 4,5 к жесткости (городская 11-12к). 
   Настаивать от 1 до 4 недель в зависимости от сырья. Кизил (безусловный лидер), к примеру, 4нд, малине хватит и двух, а "цитрусовой" (апельсин, лимон и имбирь) и недели. В идеале каждый день размешиваем, но сойдёт и раз в 2-3 дня.
    Откидываем на друшлаг "сырьё", остаток фильтруем через марлю. Доводим, по желанию, спиртом до требуемого градуса и убираем в тёмное место на полтора-два месяца. 
    Упор именно на " отстаивание", а не фильтрацию. Условный "осадок" отправляется в холодильник для последующей дегустации, как отстоится. 
    Через пару месяцев напиток мало чем уступает по прозрачности детской слезинке. Повторяем процесс со сливом, фильтрацией и отправкой в холодильник "осадка" (10-15% от общего объёма). И вот теперь в идеале настройке надо дойти в течении 3-4 месяцев. Степень готовности напитка определяется по отсутствию запаха алкоголя, как впрочем, и его "привкуса".
    Правильный продукт имеет вкус и запах исключительно исходного сырья. 40% просто согревает гортань, как хороший коньяк, без необходимости срочно чем-нить закусить. 
    К сожалению, не только лишь все смогут дожить до полной готовности - чем ярче получается напиток, тем короче его век... И это при условии, что спирт беру 5и литровыми канистрами. 
   Никакого! похмелья. Предпочитаю употреблять из лафитничков 25-30 мл. От 300-400 гр в одно лицо даже перегара с утра не будет. 
    Это, так сказать, основа. На вкус и цвет фломастеры разные, главное не бояться экспериментировать со вкусами и относиться к процессу творчески. 
    Есть и варианты " быстрого приготовления". Например "джин", когда вместо хозяйского 1кг сочной ягоды можно обойтись пригорошней можжевеловых ягод из ближайшей аптеки. Но тогда 2-3 раза в день надо проверять на запах до появления " елочно-хвойного". Тут же отбрасываем ягоду, 2-3 недели и можно употреблять. Или "цитрусовая" - 2 апельсина, поллимона, грамм 50 имбиря - крупно нарезаем и добавив выше перечисленных "купаж" из специй и мёда настаиваем всего неделю, после чего "откидываем" и отправляемых на месячный отдых.
    Главное не "экономить" на качестве воды. Никакой покупной или "очищенной". Секрет добротного алкоголя в натуральности. 

Цитата: Profaner от 30.07.2024 12:38:12Слава, берёшь 3х л банку. Засыпаешь...

Какие то рецепты сложные. Мне потенциальный тесть из Минвод тридцать лет назад выдал пойло. Лучше с тех пор не пробовал. Килограмм я год, килограмм сахара и литр водки. Это пропорции, литраж и набор ягод любой, по желанию. Три месяца отстоя, марля и злоупотребление в чистом, вроде ликёра, или разбавленном виде.

Цитата: Мастер Фикс от 30.07.2024 13:13:31Какие то рецепты сложные. Мне потенциальный тесть из Минвод тридцать лет назад выдал пойло. Лучше с тех пор не пробовал. Килограмм я год, килограмм сахара и литр водки. Это пропорции, литраж и набор ягод любой, по желанию. Три месяца отстоя, марля и злоупотребление в чистом, вроде ликёра, или разбавленном виде.

   А ты, батенька, по ходу, сладкоежка 
   Никакого сахара! Вся прелесть в натуральности вкуса. А 40% раствор позволит вытянуть из ягоды все на максималках - перебор со спиртом приведёт к консервации ягоды.
    Пробовал и ликёры, как в твоём случае, за счёт увеличения доли ягоды и мёда. Но это уже совсем другой напиток - ликер, как ты правильно заметил. Я же делаю упор на универсальность, чтобы зашло и брутальному мужику и прекрасной даме ))
    Да и от сладкого пойла головушка по утру бо-бо делает. Опять же, к закускам требовательность повышенная. Это скорее десертно-дамский вариант. 
    Прошлым летом поставил пару банок на абрикосе. Исходник обладал божественным ароматом и шикарным вкусом... На выходе получился прекрасный глубокий медовый цвет и полное отсутствие вкуса - чистая фруктоза с лёгким привкусом компота из сухофруктов. Месяц голову ломал, что с этим переводняком делать... Хорошо, что умею в уличную магию - звездочка бадьяна на 5и литровый бутыль и через пару месяцев это уже была натуральная самбука ))

Цитата: Profaner от 30.07.2024 14:04:30А ты, батенька, по ходу, сладкоежка 
   Никакого сахара! Вся прелесть в натуральности вкуса. А 40% раствор позволит вытянуть из ягоды все на максималках - перебор со спиртом приведёт к консервации ягоды.
   ....

Вообще-то лучшую экстракцию дает 70% спирт, а доводить до необходимой крепости лучше вниз а не вверх. Так меня учили химики в ИТ МЗ СССР, а они дело знали.
Любимый продукт — настойка сушёной вишни с косточками на 70% спирту.

Цитата: v_56 от 30.07.2024 14:24:19Вообще-то лучшую экстракцию дает 70% спирт, а доводить до необходимой крепости лучше вниз а не вверх. Так меня учили химики в ИТ МЗ СССР, а они дело знали.
Любимый продукт — настойка сушёной вишни с косточками на 70% спирту.

     Пробовал, экспериментировал, но вернулся к сорока)) Эа сушеную вишню с антресолей помню, но вот косточку выдавливаю и из сухой - ради привкуса миндаля проще пригорошню другую, собственно, самого миндаля сыпануть, чем синильной травиться)) 
   Кстати, из сухой вишни, миндаля, изюма и дубовой щепы получается неплохой аналог бренди. Но это совсем уже край - у нас полгода можно свежаком затариваться. Я, помимо прочего, настойки для здоровья делаю, а не пьянства ради - витаминю круглый год, совмещая полезное с приятным)) Может потому до сих пор максимум на сорокет себя и чухаю, что другими микстурами не лечусь)))
   Пысы. 
    На счёт 70 с химиками солидарен - настойка маклюры, про которую злые языки говорят как за панацею для суставов, и которой у нас как сорняка, как раз на 70 и делается. Полгода в темноте настраивается, а потом ещё полгода там же отдыхает. 
     Я частенько и до сорокета не довожу - с оптимальных 45 на выходе 37-38. Если в близком питейном кругу говорят что крепкая, возвращаюсь к 32-33. Имбирная, к примеру, ярче с каждым градусом, а вот в малине градус лишний.

Цитата: Profaner от 30.07.2024 18:22:53Пробовал, экспериментировал, но вернулся к сорока)) Эа сушеную вишню с антресолей помню, но вот косточку выдавливаю и из сухой - ради привкуса миндаля проще пригорошню другую, собственно, самого миндаля сыпануть, чем синильной травиться)) 
   Кстати, из сухой вишни, миндаля, изюма и дубовой щепы получается неплохой аналог бренди. Но это совсем уже край - у нас полгода можно свежаком затариваться. Я, помимо прочего, настойки для здоровья делаю, а не пьянства ради - витаминю круглый год, совмещая полезное с приятным)) Может потому до сих пор максимум на сорокет себя и чухаю, что другими микстурами не лечусь)))
 .....

Дык, в миндале тоже синилки хватает.
Я сейчас предпочитаю крепкое и не сладкое, либо что-то типа Муската Белого Красного камня или Мускатель черный. Вот люблю мускат... 
Вот такие вот крайности...

Цитата: v_56 от 30.07.2024 19:59:35Дык, в миндале тоже синилки хватает.
Я сейчас предпочитаю крепкое и не сладкое, либо что-то типа Муската Белого Красного камня или Мускатель черный. Вот люблю мускат... 
Вот такие вот крайности...

   Сдохла алкашка. На полках один шмурдяк. Такша... Хочешь сделать себе хорошо, сделай это сам 

А-ха-ха. Только сейчас обнаружили ? Ржу-не-могу.
А почему не весь ?

Цитата: Sliventiy от 20.08.2024 08:13:10«Ассоциация «Антиконтрафакт» пожаловалась на качество армянского коньяка»: Нарушения нашли в 177 образцах из 220.

Торговой маркой владеют французы (компания "Перно Рикар"). По одним источникам, с 2023 года армянский коньяк официально в Россию не поставляется. По другим источникам, поставки не прекращались. Какие 220 образцов проверяли? Может быть, это контрабанда из Одессы, которую делают на Малой Арнаутской улице?

Цитата: Пырьев от 20.08.2024 08:56:05Так он давно всё... Как французы выкупили Арарат и вывезли все приличные материалы. А с 23-го года ещё и запретили экспорт в Россию. Что сейчас оттуда везут - вообще непонятно. Все магазины этим завалены, но я пить такое никому бы не советовал. Особенно, при наличии неплохих дагестанских и крымских.

Все правильно. 
Прасковейский со Ставрополя ещё неплохой.

Цитата: dotsent от 20.08.2024 09:10:16Это называется недобросовестная конкуренция. 

Это называется наказание за неправильное поведение. Решили переметнуться- ну и нахер ваши товары с рынка. У Армении нет ничего такого на продажу, что было бы критично для нас. И попадание на наш рынок- это привилегия. А кому там дали команду найти некие бяки в готовом продукте- абсолютно не важно. Наш рынок отсутствие этого так называемого "армянского коньяка" ( редкий шмурдяк по отзывам) , и не заметит.

Цитата: dmitriк62 от 20.08.2024 12:00:36
Так "армянский коньяк" уже лет 20-30 как не существует, будучи официально заменён "французским шмурдяком"?

Первый раз армянский коньяк попробовал году в 1982-1983. Сказали что тому лет 20 выдержки было, но я в апельсинах больше понимал. В то время в магазинах (почему то запомнилось) в основном грузинский коньяк был в продаже и дагестанский. Реже молдавский. Армянского не припомню. И в Москве тоже не часто его можно было встретить. Цена 8-12 за три звезды, напрягала при цене водки в 3-62 и 4-12. 
Ну а такое количество армянского коньяка как сейчас, как то настораживает. Тем более что сам армянский коньяк по вкусу мне больше виски напоминает, хотя не любитель я этого пойла.
А грузинский я бы вообще побоялся употреблять, с проста ли целый  грузинский министр когда то ихнее пойло назвал "фекальные массы"! Такшта пейте сами, генацвале!