Вкусные и полезные напитки и культура пития
59,857
174
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 12 июн 2021 14:06:18 |
Квас
новая дискуссия Статья 434
Любителям самодельного кваса
.
Интересные ароматы можно получить, заваривая в воде для кваса ароматизированные чаи с добавлением традиционных смородины, мяты, хрена, хмеля или без.
.
В мультиварке в режиме Йогурт, а лучше мультиповар 30-35 С квас выбраживает досуха за 12-18 часов в зависимости от количества сахара и закваски.
.
Интересные ароматы можно получить, заваривая в воде для кваса ароматизированные чаи с добавлением традиционных смородины, мяты, хрена, хмеля или без.
.
В мультиварке в режиме Йогурт, а лучше мультиповар 30-35 С квас выбраживает досуха за 12-18 часов в зависимости от количества сахара и закваски.
ОТВЕТЫ (12)
|
ILPetr ( Слушатель ) |
| 12 июн 2021 18:31:33 |
Цитата: ЮВС от 12.06.2021 14:06:18
Вы квас хотите получить? Или ароматизированные ягодные напитки естественного брожения?
Я не понимаю увлечение брютами. Из вин предпочитаю плртугальский портвейн - он вмеру сладок. В мультиварке получится жидкость, отличная от кваса, например, отсутствием растворенной углекислоты - пойло.
|
avb ( Слушатель ) |
| 12 июн 2021 20:30:48 |
Цитата: ILPetr от 12.06.2021 18:31:33
Вот тоже хотел написать, но воздержался
Для брожения нужна изоляция от кислорода, как минимум крышка с водным затвором.
|
|
НАлЕ ( Слушатель ) |
| 13 июн 2021 11:35:58 |
Цитата: ILPetr от 12.06.2021 18:31:33
На вкус и цвет ...
Я не понимаю увлечения сладкими винами ...
Хороший брют - это пестня.
Даже водку запивать неплохо получается.
|
DimonT ( Слушатель ) |
| 13 июн 2021 15:09:20 |
Цитата: НАлЕ от 13.06.2021 11:35:58
"Каждому - своё", я вот до приближения 40 не понимал пиво и сухие вина, брал мёдовухи и "асти" (полуправда - красное сухое пил за ужином для здоровья", по "древнегречески" разведя до "чая").
Теперь осталось начать ценить коньяк и вискарь вместо кальвадоса и айриш кримов (а для застолья самая песня из магазинного таки был полугар, ржаной с хреном - сейчас его не вижу):)
|
|
DimonT ( Слушатель ) |
| 13 июн 2021 20:56:01 |
Цитата: avb от 13.06.2021 20:50:00
А он и раньше как неплохой вискарь стоил. Т.к. я в коньяках и вискарях - как свинья в перцах чили, то первый раз потому и взял тогда новинку идя на ДР к другу
Интересно - всё ещё польский или мастер-популяризатор домой вернулся тк зерновые дистилляты теперь не под запретом?
|
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 14 июн 2021 10:31:30 |
Цитата: avb от 13.06.2021 20:50:00
Учитывая, что здесь кулинарная ветка, стоит отметить, что полугар - это зерновой самогон прямой перегонки (иногда неоднократной) т. е. не ректификованный, крепостью порядка 39% об.
Себестоимость такого самогона по сырью составляет порядка 40 руб за литр.
|
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 23 июн 2021 11:28:35 |
Цитата: Senya от 14.06.2021 11:02:37
Мне кажется, будет логичнее, если все вопросы, связанные с изготовлением пищи (в том числе и напитков) относить в кулинарную ветку. Здесь же ограничиться видами напитков и вопросами их потребления.
|
|
Шам.АН ( Слушатель ) |
| 19 май 2023 13:28:27 |
Сообщение удалено
Шам.АН
31 май 2023 13:09:11
Шам.АН
31 май 2023 13:09:11
Отредактировано: Шам.АН - 31 май 2023 13:09:11
|
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 13 июн 2021 00:41:23 |
Цитата: ЮВС от 12.06.2021 14:06:18
Добавлю, что как и в других случаях смешения ароматов с неким базовым конечный результат непредсказуем. Я, например, не люблю пуэры, но в аромат кваса они вписываются вполне органично.
.
Отсюда вытекает интересная возможность использования в квасах настоев целебных трав, исходные вкус и/или аромат которых неаппетитны, например девясила.