Любимые рецепты кулинарии

Поговорим о еде ?  
Типа почему не получается из "современного" магазинного мяса вкусный шашлык-машлык и прочие "блюда" времён кулинарной книги товарища Сталина ... Где для "дремучего" населения России рецепты приводились не в граммах, а в калориях.

Лень сканировать книгу в 600 страниц..

Цитата: ахмадинежад от 05.08.2014 00:40:31
может таки от другого слова?
а то ведь как назвать, так и поплывёт

Ну этта..
Измени  в названии ветки (в слове "калинарии") буковку а на у...
А то дествительно аппетит  не читая потеряется !

название темы менять не надо, если беседовать действительно о

Цитата: planus от 05.08.2014 00:09:30
///
современного магазинного "мяса"
///

зы: мясо беру в деревне и в лесу

Цитата: planus от 05.08.2014 00:09:30
Поговорим о еде ?  
Типа почему не получается из "современного" магазинного мяса вкусный шашлык-машлык и прочие "блюда" времён кулинарной книги товарища Сталина ... Где для "дремучего" населения России рецепты приводились не в граммах, а в калориях.

Лень сканировать книгу в 600 страниц..

гм..   может быть вопрос надо задать иначе - почему у меня не получается...?

Из замороженного мяса шашлык могу приготовить только из свинины, выдержав ее в кефире с соевым соусом. Из охлажденного - любого.  Если мясо не очень хорошее, то его надо мариновать, чтобы убрать запах и растворить/размягчить "пленки". Хорошее мясо мариновать не надо (солить и перчить тоже) Все приправы в соусе к нему (соус лучше делать самому).

Ну вот для затравки как то так

эх.. шашлычок.

готовить умею много чего. но чаще всего овладевает просто лень, да и жена вкусно готовит)

Для меня есть рецепты любимые индивидуальные и групповые, которые использую в быту.
Для себя любимого готовлю одно, на друзей – совершенно иное. С весны по начало осени хитом наших групповых посиделок является плов. Если на шашлык приходится собирать людей, то если кинуть клич «будет плов», то аншлаг обеспечен. А 12-литровый казан позволяет готовить на большую компанию.
ПО продуктам обратил внимание, что не то что заморозку, но и магазинное охлажденное мясо трудно использовать для плова. Шприцевание, мать его, из-за этого рассола мясо не обжаривается в казане, а больше тушится.
В результате плюнул на магазинное и покупаю «у производителя».

Может у камрадов тоже накопились какие-то наблюдения по качеству продуктов?