Цитата: Spiri от 02.03.2021 10:17:40Да от нищеты все эти лягушки, улитки... Элита в средневековой европе (а ее было дохрена, в каждой деревне король), жрала мясо и дичь (Летучую мышь вспомните, судили за рябчика), топились дровами, а простые люди жрали все, что шевелится, и собирали хворост (сказки в помощь).
Зачем нам эти гады ползучие, скачущие, склизкие, когда есть нормальное мясо, рыба и тд?
Именно.
Читал как то поварскую книгу: «глядя на кухню народов мира можно понять как жили эти народы. Французы, впрочем как и китайцы, голодали постоянно»
И жрали что двигалось или варилось:
-
луковая похлёбка - вода и лук. Теперь это понты и French onion soup
-
протухший сыр - его ели потому что нечего было больше - теперь это типа деликатес с плесенью
-
лягушки, улитки, слизняки и прочие гусеницы кузнечики - ну ясно дело - их ели потому что вообще другого мяса не видали.
-
протухшая селедка – это типа теперь "деликатес" по норвежски
-
паштеты и вообще все прокрученное в мясорубке – придумали в европе чтобы проще было добавлять к мясу всякую дрянь. В России же наоборот, считалось что если мясо – то одним куском, если рыба – то целиком, если лебедь, гусь, поросенок – то целиком и с яблоками в зубах. Знаменитый Собакевич как раз слопал такого осетра, целиком. Паштетов не было - в принципе.
Иностранцы путешественники приезжая в Россию писали с огромной завистью - «у русских, в лесах, полно всякой живности, просто кишмя кишит!».
Наши предки улиток не ели. Хватало и зайцев, и рыбы, и грибов, и орехов в лесах.
Да, в древности мяса не хватало на всех, и русский народ не ел мясо постоянно. Но ел каши, огромное количество разных каш.
Ел сытные, "зимние" супы: щи, борщи, уху, а не вода-с-вареным-луком, как лягушатники додумались. Кстати, уха это первоначально был суп из курицы, "уха из петуха", и только потом стал ещё и рыбным супом.
- Народ ел всё, что можно было
собрать в лесу – грибы, орехи, ягоды, мед, мак. Этим занимались женщины и дети.
- Все что мужчины могли добыть на охоте: зайцев, лис, кабанов, лосей и даже медведей. Лес давал не только мясо, но и меховую одежду. Лес - кормилец
- Все что давал огород: огурцы, репа, свекла.
- Все что выращивал на своем поле: пшеницу, те же крупы. Хлеб пек в печи.
- Все что было во дворе: кур, уток, гусей, а так же свиней, кроликов.
- Все что давали бесконечные российские реки и озера: сушеная, копченая и вяленая рыба (чтобы долго хранилась). И ловили рыбу круглый год, придумав массу приспособлений.
- в русских домах был погреб, зимой туда клали большой кусок льда и этого холодильника хватало до середины лета. Да и летом там было около +5-10.
- у русских народов не было проблем с солью – поэтому солилось всё и долго хранилось.
- из за отсутствия жары - не гнила пища так быстро, как в европах
- да и вообще земли было гораздо больше на душу населения, а лес фактически всегда был общим достоянием. В европах же леса, пруды, озера- принадлежали какому-то царьку, пользоваться дарами крестьяне не могли
Даже в самую голодную годину русский (и все народы России в том числе) не опускались до поедания слизняков, улиток, саранчи, вареного лука, плесени и прочих протухших селедок. Даже "лисьтья салата" были изобретены не нашими предками, которые ели не траву, но "яблоки моченые"
Даже знаменитая пицца стала подаваться с помидорами (и томатным соусом) не далее как 100 лет назад, некая принцесса Маргарита додумалась. А до того тысячи лет пицца – это простейшая лепешка из муки, воды и капли соли.
З.Ы. Один из самых древних русских салатов – огурцы с медом.
З.З.Ы. Православие с его культурой постов, прежде всего Великим Постом – принесло огромное разнообразие в русскую кухню. Отказывались от мяса – зато сколько разнообразных солений было изобретено: соленые грибы и овощи, квашеная капуста и тд и тп.
Отредактировано: дим - 02 мар 2021 20:35:58