Кулинарная ветка

Цитата: Cyclop от 14.11.2020 18:09:19 Сугубо из эстетического, захотелось новых ощущений.  Чистые сковородки - это так неожиданно, так бодрит! 

Цитата: slavae от 14.11.2020 22:37:32А я бы ещё попробовал перфоратор с металлической щёткой )

Цитата: НАлЕ от 14.11.2020 23:41:28Пескоструйка.
Проверено электроникой временем.

Цитата: slavae от 15.11.2020 00:28:43Это да, вот только как дома запескоструить? )

Цитата: Cyclop от 14.11.2020 16:39:22Взялся отчистить две сковородки советского образца, которые изрядно старше меня - примерно 50 лет от роду, т.е. не антикварные пока, но уже определенно винтажные.

Скрытый текст

Не чистили их всерьез лет 25, с тех пор, как я утащил в свое хозяйство. Нагар снаружи местами свисал клочьями и иногда отваливался сам, внутри до металла было отчищено только дно, стенки стабильно были цвета черного чая. Мои родители неизменно приходили в ужас…
Вон вторая, на заднем плане:

 
Однако для готовки служат прекрасно, пережили несколько новых красивенных соперниц, давно имеют антипригарные свойства (слежу за этим), и еще столько же наверняка прослужат, посему я решил их привести в приятный глазу вид.
Убита уйма времени, куча губок и перчаток, море чистящих средств, но все получилось, насколько оно вообще могло получиться при тех неровностях, которые имеются на литой поверхности. Если бы все то, что я выяснил в процессе, знал заранее, было бы намного проще, поэтому делюсь.
1. Самый эффективный метод для внешней стороны – по народным рецептам, равное количество пищевой соды и хозяйственного мыла растворить в кипящей воде, туда поместить сковороду. Внешний нагар растворился за пару часов почти полностью. Несмотря на сходство по виду, внутренний нагар почти не поддался.
2. Крупные куски нагара проще соскрести механически, например, небольшим ножом с тонким лезвием. Чтобы не царапать поверхность, приходится выискивать удобные трещинки или бугорки в нагаре, или просто скрести по поверхности. Когда эти трещинки и бугорки стесываются, приходится брать химию, после нее опять ножу есть за что зацепиться. Так, в основном, и шла работа: химия – нож, химия - нож.

3. Химия. Средства для мытья посуды справляются только со свежим жиром, дальше от них пользы нет. Средство от пригоревшего жира, которое по инструкции было пригодно для аллюминия (голландское хг), только чуть размягчает недавний нагар, на старом даже реакции не заметно. Нормально работали израильские сано и шуманит, гризли послабее . Но поскольку они не предназначены для аллюминия, нужно пользоваться с осторожностью – и речь не о перчатках, хотя перчатки тоже нужны обязательно. Средство наносим, выжидаем сколько надо, тщательно трем грубой губкой, и смываем не прекращая тереть – это принципиальный момент. Если смывать без протирания, алюминий становится матово-серым, появляются разводы, которые потом трудно оттереть. Кстати, нужно интенсивно проветривать помещение, сильные средства сильно воняют.

Скрытый текст

4. По сумме расходов и потраченных сил проще купить новую сковороду, но ведь раритет какой!
 

Цитата: Cyclop от 14.11.2020 16:39:22Взялся отчистить две сковородки советского образца, которые изрядно старше меня - примерно 50 лет от роду, т.е. не антикварные пока, но уже определенно винтажные.
Не чистили их всерьез лет 25, с тех пор, как я утащил в свое хозяйство.

Цитата: ILPetr от 17.11.2020 22:15:33Я беру... средства для чистки канализационных труб, самые дешевые, состоящие из 5-15%% раствора едкого натра или калия. Т.е. раствор щелочи.

Цитата: ЮВС от 04.12.2020 14:09:38К произвольной смеси любых ягод добавляем примерно равное количество смеси цитрусовых, вместе со шкурками и мелкими зернами прокручиваем через мелкую мясорубку, добавляем по вкусу сахар и/или мед. Излишки замораживаем. 
Цимус в сочетании аромата ягод и цитрусовых с пикантной горчинкой шкурок.

Цитата: ILPetr от 28.08.2020 19:47:18Но картошку-то можно правильно пожарить только на маргарине! 

Цитата: olenevod от 04.12.2020 16:17:36Чиво? на этой нефти? только на свином сале!

Цитата: Aристарх от 04.12.2020 19:22:55Только на сливочном масле, тонкими пластинками! И на маленьком огне, вкусней чем у бабушки я так и не ел жареной картошки. Она блокаду пережила и знала толк во вкусной еде. Растительное и маргарины вообще за пищу не считала.

Цитата: Luddit от 04.12.2020 15:51:48По примененному методу очень напоминает рецепт ирландского рагу из "Трое в лодке..."

Цитата: Cyclop от 04.12.2020 20:14:34Взаимоисключающие параграфы детектед. Хотя, женщины - они такие.

Цитата: ЮВС от 04.12.2020 21:13:10По существу практически любое блюдо - это некоторое количество обязательных ингредиентов плюс ирландское рагу. 
К самым известным разновидностям принципа ирландского рагу я бы отнёс итальянскую пиццу и русский пирог.

Цитата: vaa от 14.12.2020 13:32:32К вопросу об "ирландском рагу"...
Весьма интересно посмотреть на традиционную кухню разных стран/народов, особенно на ее трансформацию.
Например, "французская" - все эти "салаты из одуванчиков",  "лягушки в чем-нибудь", луковый суп и т.д., что преподносится как ах! если подумать - признак вопиющей нищеты. Народу много, жрать нечего вот и изгаляются как могут с виноградными улитками.
Азиатская кухня - аналогично. Жрут все подряд не из-за "особенностей цивилизации" а от банальной нищеты и неспособности воспроизвести пищу в достаточном количестве
А арабская "шаурма" - практицизм практически в абсолюте - поел и посуду мыть не нужно воду тратить

Цитата: vaa от 14.12.2020 13:32:32К вопросу об "ирландском рагу"...
Весьма интересно посмотреть на традиционную кухню разных стран/народов, особенно на ее трансформацию.
Например, "французская" - все эти "салаты из одуванчиков",  "лягушки в чем-нибудь", луковый суп и т.д., что преподносится как ах! если подумать - признак вопиющей нищеты. Народу много, жрать нечего вот и изгаляются как могут с виноградными улитками.
Азиатская кухня - аналогично. Жрут все подряд не из-за "особенностей цивилизации" а от банальной нищеты и неспособности воспроизвести пищу в достаточном количестве
А арабская "шаурма" - практицизм практически в абсолюте - поел и посуду мыть не нужно воду тратить

Цитата: Yuri Rus от 14.12.2020 14:41:50Привыкли совсем к другому вкусу - к аромату отбросов.

Цитата: Cyclop от 14.12.2020 15:30:21Как Вы, однако, грубо это преподнесли
Так можно договориться до того, что вино - это всего лишь прогнивший сок. Сыр рокфор... салями... ужас!!!