Кулинарная ветка
236,121
1,189
Санкт-Петербург
63 года
Карма: +135.20
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Цитата: avb от 01.06.2024 15:33:47Ужас какой!
У нас, далеко от морей, есть и треска и палтус и пикша и еще...
Да, конечно, все заморозка.
И час я ее не мучаю, 20 мин. на пару или 30 в духовке.
Я человек скромный повар.
Если Вы оперируете ПАЛТУСОМ, то нам с Вам говорить неочем. Мы в разных весовых категориях.
Нам нужен мир!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Санкт-Петербург
63 года
Карма: +135.20
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Цитата: avb от 01.06.2024 15:33:47Ужас какой
У нас, далеко от морей, есть и треска и палтус и пикша и еще...
Да, конечно, все заморозка.
И час я ее не мучаю, 20 мин. на пару или 30 в духо
Читал рассказ о том, что самая лучшая рыба, это камбала "морской язык".
Надо на судне накалить в сковороде масло и запускать этих камбал тихинечко в масло.
По описанию, самая лучшая рыба, это морской язык в масле.
Вы такой-же кулинар?
Правка- Есть у меня знакомая Наташа. Профессиональный старорежимный повар. У неё случилась днюха.
Дети-спортсмены сачками наловили нерестящейся верхоплавки (уклейки), а она нажарила три подноса.
Все три больших кухонных подноса были сожраны буквально.
Нам нужен мир!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Санкт-Петербург
63 года
Карма: +135.20
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Цитата: avb от 01.06.2024 15:33:47Ужас какой
У нас, далеко от морей, есть и треска и палтус и пикша и еще...
Да, конечно, все заморозка.
И час я ее не мучаю, 20 мин. на пару или 30 в духовке.
Нет проблем.
Рецепт "нагора", вместе поедим.
Только не надо начинать со слов "возьмите хорошего палтуса".
Отредактировано: ivan2 - 01 июн 2024 18:22:22
Нам нужен мир!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Нижний Тагил
Карма: +67.20
Регистрация: 27.02.2008
Сообщений: 661
Читатели: 0
Регистрация: 27.02.2008
Сообщений: 661
Читатели: 0
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 15:45:31Я человек скромный повар.
Если Вы оперируете ПАЛТУСОМ, то нам с Вам говорить неочем. Мы в разных весовых категориях.
Так. А вы тогда про какую рыбу говорили?
Санкт-Петербург
63 года
Карма: +135.20
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Цитата: avb от 01.06.2024 18:44:04Так. А вы тогда про какую рыбу говорили?
Я в контексте Простой Дешёвой Рыбы (ПДР).
А Вы про какую?
Нам нужен мир!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Нижний Тагил
Карма: +67.20
Регистрация: 27.02.2008
Сообщений: 661
Читатели: 0
Регистрация: 27.02.2008
Сообщений: 661
Читатели: 0
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 18:46:32Я в контексте Простой Дешёвой Рыбы (ПДР).
А Вы про какую?
Вы в своем контексте.
Давайте договоримся о терминах
Что для вас ПДР?
Санкт-Петербург
63 года
Карма: +135.20
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Цитата: avb от 01.06.2024 18:55:59Вы в своем контексте.
Давайте договоримся о терминах
Я декларировал.
Простая Дешёвая Рыба (ПДР). С минимальными затратами.
Правка - Как бы ни было, но рыбу надо есть. Я пять лет в военном училище ел жареную селёдку по вечерам. И знаете, что я могу вам сказать, стоял.
Ноги бегали, лёгкие дышали, глаза видели. Нормальная армейская пайка. Остальным - В пятницу рыба.
Отредактировано: ivan2 - 01 июн 2024 19:11:18
Нам нужен мир!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Москва
Карма: +884.53
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 27,830
Читатели: 7
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 27,830
Читатели: 7
Цитата: avb от 01.06.2024 15:30:32Попробовали?
Ой, я и забыл про него )) Соберусь как-нибудь.
Империя - это мир, и этой идеологии достаточно. Мы живём в самой лучшей стране в мире и все нам завидуют.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
Святопетровск
60 лет
Карма: +490.67
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 14:40:07Девиз - olenevod - " если мне хочется рыбы, то я беру и покупаю".
Купить-то мало. Надо ещё и приготовить. Рыба обычно дрянь.
Духовка спасёт!
хищную рыбу кроме сома и щуки.
А не примитивно, в юности узнал рецепт еврейской рыбы-фиш. Ну, не только узнал, но и поел. . Её то как раз из щуки и готовят. Сейчас на телефоне, будет время, на нормальной клаве набью рецепт.
Голова щучья, я вам скажу, это целое искусство её правильно есть.
Не будем чересчур привередливы.Лучше иметь старые подержанные бриллианты, чем не иметь никаких.(с)Марк Твен
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Святопетровск
60 лет
Карма: +490.67
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 15:45:31Я человек скромный повар.
Если Вы оперируете ПАЛТУСОМ, то нам с Вам говорить неочем. Мы в разных весовых категориях.
Палтус - это совсем отдельная категория. Ну совсем. Я вот никак не могу к осетру приступить. В магазинах давно продаются, но не решаюсь.
Не будем чересчур привередливы.Лучше иметь старые подержанные бриллианты, чем не иметь никаких.(с)Марк Твен
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Санкт-Петербург
63 года
Карма: +135.20
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Регистрация: 16.11.2008
Сообщений: 9,947
Читатели: 1
Цитата: olenevod от 01.06.2024 20:00:25А не примитивно, в юности узнал рецепт еврейской рыбы-фиш. Ну, не только узнал, но и поел. . Её то как раз из щуки и готовят. Сейчас на телефоне, будет время, на нормальной клаве набью рецепт.
Голова щучья, я вам скажу, это целое искусство её правильно есть.
Там нормальные котлеты. Вполне еврейская щучка.
Ординарно щука несъедобна. Но если уметь приготовить, так это совсем другое дело.
Почему-то вспомни старую книжку и фразу: "Сяторей не рыба". Сяторей, это щука. Северные люди щуку не едят. Они в основном хариуса.
Отредактировано: ivan2 - 01 июн 2024 20:17:38
Нам нужен мир!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Желательно весь.
Измаил должен быть взят!
Святопетровск
60 лет
Карма: +490.67
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 16:12:04Читал рассказ о том, что самая лучшая рыба, это камбала "морской язык".
Надо на судне накалить в сковороде масло и запускать этих камбал тихинечко в масло.
По описанию, самая лучшая рыба, это морской язык в масле.
Вы такой-же кулинар?
Правка- Есть у меня знакомая Наташа. Профессиональный старорежимный повар. У неё случилась днюха.
Дети-спортсмены сачками наловили нерестящейся верхоплавки (уклейки), а она нажарила три подноса.
Все три больших кухонных подноса были сожраны буквально.
Вот! И Саша из петропавловска будет утверждать в отсутствии культуры потребления рыбы в стране!
Не будем чересчур привередливы.Лучше иметь старые подержанные бриллианты, чем не иметь никаких.(с)Марк Твен
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Святопетровск
60 лет
Карма: +490.67
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 18:17:02Нет проблем.
Рецепт "нагора", вместе поедим.
Только не надо начинать со слов "возьмите хорошего палтуса".
У одной польской писательницы прочитал описание рецепта, начинался он так " Возьмите семь кухонных девок"
Не будем чересчур привередливы.Лучше иметь старые подержанные бриллианты, чем не иметь никаких.(с)Марк Твен
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Москва
Карма: +884.53
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 27,830
Читатели: 7
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 27,830
Читатели: 7
Империя - это мир, и этой идеологии достаточно. Мы живём в самой лучшей стране в мире и все нам завидуют.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
Святопетровск
60 лет
Карма: +490.67
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 20:03:20Там нормальные котлеты. Вполне еврейская щучка.
Ординарно щука несъедобна. Но если уметь приготовить, так это совсем другое дело.
Ну, не совсем нормальные, там маца используется, а Вы ведь знаете на чëм замешивается тесто для мацы?
А серьёзно, у щуки очень сухое мясо, её действительно просто жарить не совсем хорошо, но в уху очень хорошо.
Приятель мой в Отрадном охотился на щук с самодельным гарпунным ружжом. Даже в 600 секунд с Невзоровым попал, когда ну очень большую щуку поймал. Правда, за треть той щуки.
Не будем чересчур привередливы.Лучше иметь старые подержанные бриллианты, чем не иметь никаких.(с)Марк Твен
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Санкт-Петербург
68 лет
Карма: +54.33
Регистрация: 16.03.2012
Сообщений: 1,870
Читатели: 2
Регистрация: 16.03.2012
Сообщений: 1,870
Читатели: 2
Цитата: olenevod от 01.06.2024 20:02:29Палтус - это совсем отдельная категория. Ну совсем. Я вот никак не могу к осетру приступить. В магазинах давно продаются, но не решаюсь.
А что к нему приступать. Вязигу вытащил, бляшки кипятком снял и в коптильню.
На мой взгляд осетрина горячего копчения это лучшее, что из осетра можно сделать.
Архангельск
50 лет
Карма: +175.82
Регистрация: 27.10.2008
Сообщений: 4,235
Читатели: 1
Регистрация: 27.10.2008
Сообщений: 4,235
Читатели: 1
Цитата: ivan2 от 01.06.2024 15:45:31Я человек скромный повар.
Если Вы оперируете ПАЛТУСОМ, то нам с Вам говорить неочем. Мы в разных весовых категориях.
Вот не надо про категории:
палтус мелкий (заморозка без башки, рыбка 500-700 гр) - 600 р/кг
треска (заморозка без башки, рыбка 800-1 кг) - 400 р/кг.
Не фиг и разница
А вот майонез с рыбой в духовке - это кощуннейшее кощунство
Архангельск
50 лет
Карма: +175.82
Регистрация: 27.10.2008
Сообщений: 4,235
Читатели: 1
Регистрация: 27.10.2008
Сообщений: 4,235
Читатели: 1
Цитата: olenevod от 01.06.2024 20:02:29Палтус - это совсем отдельная категория. Ну совсем. Я вот никак не могу к осетру приступить. В магазинах давно продаются, но не решаюсь.
Ну, если уж понтоваться - то осетр фигня... А вот стерлядка... В виде холодной жирной-жирной ухи особенной....
томск, северск
54 года
Карма: +840.34
Регистрация: 19.05.2013
Сообщений: 3,142
Читатели: 1
Регистрация: 19.05.2013
Сообщений: 3,142
Читатели: 1
Цитата: vaa от 02.06.2024 00:27:56Ну, если уж понтоваться - то осетр фигня... А вот стерлядка... В виде холодной жирной-жирной ухи особенной....
на вкус и цвет)
Стерлядка и икра черная, дома не переводились. Но минтай заходил куда веселее
Замрите, ангелы! Смотрите, я играю!
Святопетровск
60 лет
Карма: +490.67
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Регистрация: 04.08.2009
Сообщений: 14,302
Читатели: 1
Цитата: vaa от 02.06.2024 00:25:00
А вот майонез с рыбой в духовке - это кощуннейшее кощунство
а меня жена таким кощунством постоянно потчует.
спассированный лук слоями перемежается с треской, рыба поливается майонезом, и так слоя три-четрые.И всё это в духовку.
Не будем чересчур привередливы.Лучше иметь старые подержанные бриллианты, чем не иметь никаких.(с)Марк Твен
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Ничто не проходит так быстро,как память о великой борьбе.(с)
Пусть ваши желания сбываются так, как хочется вам, а не так,как заблагорассудится им
Сейчас на ветке:
1,
Модераторов: 0,
Пользователей: 0,
Гостей: 0,
Ботов: 1