Сталин. Роль в истории страны. Современники, события, явления. Сталин сегодня.

Цитата: АндрК от 28.07.2024 12:14:28

Цитата: _Sasha__ от 30.07.2024 02:05:42Стесняюсь даже спросить в чем актуальность? Или вы про хохлов?

Цитата: АндрК от 30.07.2024 08:21:01C чего вы взяли что про хохлов? Это они разве противостоят полусотне западных хищников?

Цитата: _Sasha__ от 30.07.2024 10:14:14А мы разве куда то отступаем - едва завидев натовские танки - что нам вдруг понадобился 227 приказ?

ЦитатаСталин предупреждал: «буржуазия продает независимость своих наций за доллары». США — единственные владельцы мировой резервной валюты, в настоящее время озабочены только массовым накоплением прибавочной стоимости.
Элита тратит доллары на то, что делает американский рабочий класс беднее. Когда наш народ пытается протестовать, он сталкивается с репрессиями со стороны государства. Вспомним о массовых арестах и тюремных сроках демонстрантов MAGA 6 января 2020 года.  Они всего лишь законно протестовали против попирания правительством своих же принципов демократической свободы.  А как же массовые аресты панафриканского Движения Ухуру в США? Их задержали просто за демонстрацию солидарности с Россией и за то, что те выступили против финансирования террористической кликой НАТО преступного режима Украины.

Цитата: rat1111 от 27.07.2024 00:47:22В СССР даже из туалетной бумаги колбасу можно только в Москве свободно купить было

Цитата110 лет назад Россия вступила в войну, как оказалось, в последнюю войну Империи. Все началось с радостного воодушевления, а закончилось поражением от проигравшего противника, тяжелейшей Гражданской войной и гибелью миллионов русских людей.

Могла Империя победить и стать куда более мощной? Могла и была обязана это сделать. Проиграла не армия, не Россия, всему виной политическая воля. Через 27  лет СССР вступил в войну в куда более тяжёлых условиях, но как не относись к сталинскому периоду, политической воли там было не занимать и Красная Империя одержала блестящую Победу, в которую осенью 1941 года никто на Западе или Востоке не мог поверить.

Роль личности в истории и старая истина, что Русский народ может простить своему правителю практически всё, кроме предательства, слабости и проигрыша в войне.

Цитата: АндрК от 01.08.2024 16:12:10Горбачёв-фонд выложил тут старинное интервью Горбачёва одному нынешнему ненавистнику всего российского, иностранному агенту Гордону (не нашему Гордону, а бритому под Котовского пропагандисту из Киева).  https://www.gorby.ru…how_28456/
Вот уж там Михаил Сергеевич вывел товарища Сталина на чистую воду.
.....

Вот так читаешь и волосы дыбом. И это у нас было президентом? Нобелевским лауреатом? Вот это?

ЦитатаВ мае 1919 г., когда войска генерала Юденича атаковали Петроград, Н. Г. Толмачев вошел в Комитет обороны города и в статусе особоуполномоченного 7-й армии был направлен на участок фронта в районе Луги для сколачивания и укрепления частей Красной Армии. Он лично возглавил отряд
численностью около 250 чел. Возле станции Преображенская у деревни Красные Горы 25 мая 1919 г. произошел ожесточенный бой. Отряд попал в окружение. И когда
противник открыл артиллерийский огонь, командир роты из бывших царских офицеров предложил сдаться и, подняв руки, направился в сторону врага. Выстрелом из нагана Николай уложил предателя, но и сам получил тяжелое ранение. Чтобы не по-
пасть в плен к врагу, комиссар застрелился [5, с. 8]. Он, к сожалению, не дожил, до воплощения его идей курсовой подготовки политработников и Учительского института,
как верно подметил М. Я. Аплетин, своей гибелью комиссар Н. Г. Толмачев оставил в наследие политработникам Красной Армии девиз: «Смысл жизни ставить выше процесса ее» [3, с. 11].

ЦитатаЗа время руководства советами Александром Васильевичем в них было защищено около 500 докторских и кандидатских диссертаций. Работа советов строилась на основе научной этики и доброжелательности, творческой дискуссии и высокой принципиальности в аттестации научных и научно-педагогических кадров.
....
Кроме того, он сделал вывод, что философия образования отражает и формирует педагогическое мышление своего времени, а также наиболее существенные признаки наук об образовании. По его мнению, в основе философии образования лежат культурно-образовательные потребности человека той или иной эпохи .....

Цитата: Пасечник от 01.08.2024 09:11:06Не надо врать  .  В СССР  особенно в Москве колбаса была высокого качества .  Докторская колбаса пахла колбасой  .

Главный символ советского строя - вареная колбаса! Каждый советский ребенок знал, что наша колбаса самая вкусная, и это факт. Если мама приносила из магазина свежую любительскую, то весь дом наполнялся аппетитным колбасным ароматом.

А секрет вкусной советской колбасы был прост, качественное мясо и все….За качество  колбасы отвечал Пищепром .

КПСС  - была сильной властью     кресла чиновников  от партии зависели от качества питания советского народа . Они строго следили за этим .

Опять у вас непруха

Цитата: Пасечник от 01.08.2024 09:11:06Не надо врать  .  В СССР  особенно в Москве колбаса была высокого качества .  Докторская колбаса пахла колбасой  .

Главный символ советского строя - вареная колбаса! Каждый советский ребенок знал, что наша колбаса самая вкусная, и это факт. Если мама приносила из магазина свежую любительскую, то весь дом наполнялся аппетитным колбасным ароматом.

А секрет вкусной советской колбасы был прост, качественное мясо и все….За качество  колбасы отвечал Пищепром .

КПСС  - была сильной властью     кресла чиновников  от партии зависели от качества питания советского народа . Они строго следили за этим .

Опять у вас непруха

Цитата: _Sasha__ от 02.08.2024 01:51:56ну зачем так палится то.
  //////
обычной колбасе из обычного магазина - в которой согласно тому же прославленному ГОСТу (от 79 года) - мяса вообще могло не быть - только шкура, кости, кровь, жир и прочие нифеля.

Цитата
Дата введения 1981-08-01
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.05.79 N 1942


2.2а. При выработке вареных колбас, сарделек и мясных хлебов предприятиями Госагропрома СССР допускается применять:
 
обрезь мясную говяжью жилованную - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;
 ....
обрезь мясную свиную жилованную - мышечная ткань с содержанием жировой ткани 30-50%;
 стабилизатор белковый;
 массу мясную говяжью, свиную и баранью, полученную методом механического прессования или при обработке кости в солевых растворах;
 массу мясную, полученную при механической обвалке тощей баранины (козлятины);
 блоки из мясной массы замороженные;
 плазму (сыворотку) крови;
 срезки, полученные от зачистки вареных копченостей.
//////
2. Допускается увеличить нормы:
 свежего чеснока до 180 г - для московской, обыкновенной, отдельной, отдельной бараньей, столовой колбас;
 свежего чеснока до 360 г - для чайной колбасы.
 3. В колбасах отдельной, отдельной бараньей, свиной, столовой, московской, чайной допускается замена 2 кг говядины или свинины 2 кг крахмала картофельного или муки пшеничной.
/////
Примечания:
1. В сардельках свиных, сардельках 1-го сорта и говяжьих допускается замена 2 кг говядины или свинины 2 кг картофельного крахмала или пшеничной муки.
 2. Допускается увеличение нормы свежего чеснока для сарделек 1-го сорта и говяжьих до 150 г, для сарделек свиных - до 80 г.
 (Измененная редакция, Изм. N 2, 5).
 2.4а. (Исключен, Изм. N 5).
 2.5. Мясные хлебы должны изготовляться по рецептуре, указанной в табл.4.
////
2.6. Допускается при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов применять:
 пищевые фосфаты в количестве 0,3% к массе сырья (в пересчете на безводный);
 аскорбинат натрия или аскорбиновую кислоту в количестве 50 г на 100 кг сырья;
 коптильные препараты, разрешенные Министерством здравоохранения СССР;
 коровье пастеризованное молоко с массовой долей жира 2,5 и 3,2% в количестве 8 кг взамен 1 кг сухого цельного молока с уменьшением массы добавляемой влаги на 7 кг;
 коровье пастеризованное нежирное молоко в количестве 11,5 кг взамен 1 кг сухого обезжиренного молока с уменьшением массы добавляемой влаги на 10,5 кг;
 сухие сливки с содержанием жира 42% в количестве 1 кг взамен 2,1 кг сливок из коровьего молока 20%-ной жирности;
 коровье сухое цельное молоко с содержанием жира 25% в количестве 1 кг взамен 610 г сухих сливок с содержанием жира 42% или 1281 г сливок из коровьего молока 20%-ной жирности;
 яичный порошок в количестве 274 г взамен 1 кг меланжа или 1 кг (24 шт.) куриных яиц;
 жилованные буйволятину, мясо яков взамен жилованного мяса говядины соответствующего сорта при производстве колбасных изделий высшего сорта до 50%, первого и второго сортов до 100%;
 вареные колбасы, сосиски, сардельки и мясные хлебы высшего и первого сорта с производственными дефектами (лом, деформированные батоны, с наплывами фарша над оболочкой, бульонно-жировыми отеками и др.) на выработку вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов первого сорта; второго сорта - на выработку колбас и мясных хлебов второго сорта в количестве до 3% к массе сырья сверх рецептуры;
 препарат гемоглобина или кровь пищевую в количестве 0,5-1% к массе сырья;
 экстракты пряностей и чеснока взамен натуральных;
 обрезь мясную говяжью жилованную в количестве до 10% - для сарделек говяжьих и сарделек первого сорта и до 30% - для колбасы чайной, мясного хлеба чайного к массе жилованной говядины второго сорта, предусмотренной рецептурами, взамен соответствующего ее количества;
 обрезь мясную свиную жилованную в количестве до 10% - для вареных колбас, мясных хлебов, сарделек первого сорта и до 20% - для вареных колбас, мясных хлебов второго сорта к массе жилованной свинины полужирной, предусмотренной рецептурами, взамен соответствующего ее количества. Не допускается совместное использование обрези мясной говяжьей жилованной и обрези мясной свиной жилованной;
 стабилизатор белковый к массе сырья в количестве до 5% - для вареных колбас, сарделек и мясных хлебов первого сорта и до 6% - для вареных колбас и мясных хлебов второго сорта;                                               
массу мясную говяжью, свиную и баранью к массе сырья в количестве до 5% - для вареных колбас, сарделек и мясных хлебов первого сорта и до 6% - для вареных колбас и мясных хлебов второго сорта. Для колбасы отдельной бараньей - до 15% массы мясной от тощей баранины взамен баранины жилованной односортной;
 массу мясную говяжью, свиную или баранью, полученную при обработке кости в солевых растворах, в количестве 4 кг взамен 1 кг массы мясной, полученной методом механического прессования, с уменьшением массы добавляемой воды на 3 кг;
 пищевую плазму (сыворотку) крови убойных животных к массе сырья в следующих количествах:
 до 5% взамен добавляемой воды при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов высшего сорта;
 до 15% взамен добавляемой воды при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов первого и второго сорта;
 до 10% взамен 2% мяса жилованного свиного и 8% воды или 3% мяса жилованного говяжьего (или бараньего) и 7% воды
 или до 15% взамен 3% мяса жилованного свиного и 12% воды или 4% мяса жилованного говяжьего (или бараньего) и 11% воды;
 срезки, полученные от зачистки вареных копченостей взамен жира-сырца говяжьего или свиного в количестве до 10% при выработке сосисок говяжьих, сарделек говяжьих, мясного хлеба говяжьего;
 коровье пастеризованное нежирное молоко взамен добавляемой воды в количестве на 5% выше рекомендуемой нормы воды, кроме колбас докторской, молочной, с сорбитом, обыкновенной, сосисок молочных;
 чеснок замороженный измельченный взамен свежего в том же количестве.
 Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной.
/////
Примечания:
7. При использовании крахмала или пшеничной муки взамен мяса массовая доля их в готовом продукте не должна превышать 2% в колбасах московской, отдельной, отдельной бараньей, свиной, столовой, чайной.
////
3. При использовании крахмала или пшеничной муки взамен мяса массовая доля крахмала в готовом продукте не должна превышать 2% в сардельках свиных, сардельках 1-го сорта и говяжьих.
////
4.12. На каждой упаковочной единице фасованных вареных колбас и сосисок должна быть этикетка в виде печати на пленке или наклеенная на упаковку, или вложенная в нее с указанием:
 наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и (или) товарного знака;
 наименования и сорта продукта;
 пищевой и энергетической ценности;
массы нетто;
 срока и условий хранения;
 даты изготовления;
 обозначения настоящего стандарта.
 Допускается вышеперечисленные обозначения частично или полностью наносить на чек.
/////
Срок хранения и реализации вареных колбасных изделий с момента окончания технологического процесса при температуре 5-8 °С: вареных колбас и мясного хлеба высшего сорта - не более 72 ч; вареных колбас и мясного хлеба первого и второго сорта, сосисок и сарделек - не более 48 ч; вареных колбас в оболочке "Повиден" - не более 5 сут; вареных колбас, упакованных под вакуумом: при сервировочной нарезке - не более 5 сут, при порционной нарезке - не более 6 сут; сосисок, упакованных под вакуумом - не более 3 сут, в том числе на предприятии-изготовителе - не более 24 ч.
....
Текст документа сверен по:
официальное издание
Колбасы. Технические условия и методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2001

Цитататолько шкура, кости, кровь, жир и прочие нифеля.

ЦитатаХимический состав мясной массы, получаемой на различных установках, приведен в табл. 24.
/////
Мясная масса, полученная после механической дообвалки, отличается от мяса традиционной ручной обвалки повышенным содержанием жира, золы, кальция, аскорбиновой кислоты, железа в результате попадания в него частиц кости, костного мозга и жира, а также пониженным содержанием белка. Главным отличием мясной массы от обычного мяса является ее консистенция и низкая устойчивость в хранении.
тут

Цитата....
Хабаровское краевое Управление госторгинспекции провело смотр качества вареных колбас, реализуемых на потребительском рынке края, на котором были представлены вареные колбасы высшего сорта докторская и молочная, выработанные по ГОСТ 23670-79 девятью предприятиями Хабаровского и Приморского краев. Из семнадцати отобранных образцов шестнадцать (94,1%) были признаны несоответствующими нормативным требованиям этого стандарта по органолептическим и физико-химическим показателям.
....

ЦитатаКатегории колбасных изделий.
  С 1.01.13 вступают в силу изменения в существующем  ГОСТе, что означает исчезновение понятие «сорт продукта» в таких группах колбасных изделий как: сосиски, сардельки и шпикачки, вареные и полукопченые колбасы, ветчины и некоторые виды копченостей.
  Теперь колбасные изделия будут классифицироваться по категориям, что и будет указано на упаковке продукта вместо «сорта»:
Продукт категории А содержит массовую долю мышечной ткани 80% и более;
Продукт категории Б содержит массовую долю мышечной ткани от 60% до 80%;
Продукт категории В содержит массовую долю мышечной ткани от 40% до 60% ;
Продукт категории Г содержит массовую долю мышечной ткани от 20% до 40%;
Продукт категории Д содержит массовую долю мышечной ткани менее 20% .
тут

Цитата

Рецептура образца колбасы «докторской» высшего сорта 1938 года включала: мясо говяжье высшего сорта — 15%, свинину нежирную — 60% и свинину жирную — 25%, а также специи (соль, сахар, кардамон), в качестве фиксатора окраски применялась селитра. При изготовлении «докторской» разрешалось использовать свежее мясо молодых животных только в охлажденном или остывшем виде, не допускалось применение мяса в мороженом виде, а в качестве оболочки использовались свиные пузыри.

Контроль качества готовой продукции осуществлялся бракерами (работниками торговли, товароведами, определяющими качество товара) и инспекцией. Колбасы тщательно проверялись на свежесть посредством органолептического анализа, дефектные батоны изымались из партии. В случае надобности производился химико-бактериологический анализ по существующим методам. Мясное сырье, используемое при изготовлении «докторской», должно было пройти исследования ветеринарно-санитарной инспекцией по утвержденным правительственными органами правилам браковки.

Срок годности колбасы при определенных условиях составлял не более четырех суток. Влажность не должна была превышать 55 %. Можно предположить, что консистенция прототипа «докторской» была довольно плотной. Для сравнения: сейчас показатель влажности не регламентируется, тем не менее, влажность некоторых современных образцов «докторской» может достигать 75–80 %. Первые требования к маркировке, указанные в альбоме, обязывали продавцов прикладывать к выложенной на прилавок готовой продукции табличку с указанием названия колбасы, ее сорта, цены и места приготовления.

«Докторская» считалась поистине диетической, так как была изготовлена из отборного сырья и являлась идеальным высокобелковым, легко усваиваемым продуктом для граждан СССР, страдающих дефицитом мышечной массы, анемиями, расстройствами пищеварения и другими последствиями нерегулярного и неполноценного питания.

Первым официальным государственным общесоюзным стандартом для вареных колбас стал ГОСТ 3324-46 «Колбасы вареные. Технические условия», в который включили требования по органолептическим и физико-химическим показателям, таким как внешний вид, форма, размер и консистенция батонов, вид фарша на разрезе, запах, вкус, содержание влаги, поваренной соли, нитритов и крахмала. В рецептуре колбасы «докторской» высшего сорта появилась возможность замены селитры химической чистой на нитрит в растворе, а кардамона на мускатный орех. В качестве оболочки для производства «докторской» стали использовать не только свиные, но также говяжьи пузыри вместимостью 1,5–2 кг фарша и прямые кишки (круга).
.....

С 1967 года гарантией высокого качества служил Государственный знак качества, предназначавшийся для обозначения продукции, аттестованной по высшей категории. Знак заносился в товаросопроводительную документацию, удостоверяющую качество продукции (паспорт, ярлык, сертификат, этикетки и др.).

Рецептура «докторской» высшего сорта не менялась до 1981 года, пока взамен ГОСТ 3324-46 «Колбасы вареные. Технические условия» не был введен в действие постановлением Государственного комитета СССР по стандартам ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия».

.....

Цитата: alexandivanov от 02.08.2024 04:33:28
Представляю, что насильно заставляемым учиться, преподают детям.
ГОСТ

Цитата: _Sasha__ от 02.08.2024 06:53:32вы думаете если написать пару лишних тысяч символов - это добавляет вашим постам убедительности?
Вас кто то обманул.

При всем при этом по сути вопроса - вы ничего не  подтвердили - что при определенной сноровке  - можно было сделать колбасу только из нифелей - и при этом соблюсти ГОСТ 79 года.

И было это не все не при "предателе" Горбачеве, а при вполне себе позднем Брежневе и Андропове.
Несмотря на наличие ОБХСС - тащили с мясокомбинатов все - от грузчика до директора - и поэтому в розницу шло - то что осталось.

ЦитатаПоловина образцов колбас «Докторская» и «Молочная» популярных торговых марок, проверенных в испытательной лаборатории ФБУ «Тест-С.-Петербург», не соответствует требованиям ГОСТ 23670-2019.
.....
Один из способов фальсификации колбасных изделий – использование коллагенового животного белка при производстве колбасного фарша.
– Эту добавку получают из соединительной ткани, сухожилий, шкурки, – объясняет профессор Санкт-Петербургского университета ИТМО Александр Ишевский. – Коллагеновый животный белок обладает влагоудерживающими свойствами и заменяет дорогостоящее мясное сырье.
– Наличие коллагена свидетельствует о том, что в качестве сырья использовали обрезь, кровеносные сосуды и сухожилия, полученные в результате обвалки и жиловки мяса, – говорит доцент Высшей школы сервиса и торговли Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого Ирина Асфондьярова.
Согласно протоколам испытаний ФБУ «Тест-С.-Петербург», коллагеновый животный белок был обнаружен в колбасах «Докторская» трех торговых марок: «ВЕЛКОМ» (ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Московская обл.), «Рублевский» (ООО «МПЗ «Москворецкий», Москва) и «Владимирский стандарт» (ООО «Владимирский стандарт», Владимирская обл.)
....

ЦитатаОценка маркировки вареных колбас и других мясных изделий регулируется ГОСТ 34397-2018. Однако текущая редакция стандарта регламентирует оценку только продукции, выработанной из мяса сельскохозяйственных животных, и никаким образом не упоминается птица, хотя продукцию из мяса птицы с названиями, похожими на ГОСТовские, сейчас можно встретить гораздо чаще, чем мясную. Вареная колбаса из мяса курицы мехобвалки не соответствует традиционным технологиям изготовления вареной колбасы, в то же время производители сплошь и рядом маркируют эти продукты известными названиями
тут

ЦитатаИзвестен первый состав докторской, утвержденный ГОСТом. Вот содержание ингредиентов в 100 кг готовой колбасы:

• 25 кг говядины высшего сорта;
  


• 70 кг полужирной свинины;
  


• 3 кг яиц;
  


• 2 кг сухого или цельного обезжиренного коровьего молока.
  

Из приправ – соль, сахар, мускатный орех. Острых специй в рецептуре не было.
В таком составе докторская просуществовала до 50-х годов. Продукция Микояновского мясокомбината была знаменита на всю страну. Для производства отбиралось самое качественное сырье. Ее себестоимость была гораздо выше розничной цены, поэтому колбаса стала истинно народным, а не номенклатурным деликатесом. В период тотального дефицита она была показателем благополучия семьи.
.....
Недобросовестные производители смело раздвигают рамки дозволенного, идут по пути снижения себестоимости продукта за счет изменения его состава. Эксперты Роскачества провели независимую проверку 30 самых популярных марок. Анализ продукта питания в Москве и других городах РФ проводился по 70 показателям. Утешительный результат исследования – в колбасах авторитетных производителей не нашли туалетной бумаги. Но то, что обнаружили, не усиливает желание покупать продукт и употреблять его в пищу.
Вот некоторые результаты:

• в большинстве образцов присутствуют следы веществ и соединений, названия которых производители «забыли» указать на этикетке;
  


• только в шести исследованных образцах нитрит натрия и пищевые фосфаты не превысили допустимую норму. Первое соединение добавляется в колбасу для поддержания нормального цвета, а вторая группа применяется в качестве добавок, удерживающих влагу. Их постоянное употребление в пищу приводит к выведению кальция и развитию остеопороза;
  


• превышение содержания каррагинана, добавки, которая увеличивает массу продукта, придает фаршу вязкость. Этот стабилизатор допускается к применению, но диетологи полагают, что его регулярное попадание в организм вызывает осложнения в работе желудочно-кишечного тракта;
  


• обнаружение в образцах ДНК сои;
  


• выявлены шкуры, хрящи, отходы мясоперерабатывающего производства;
  


• имеется коллагеновый животный белок;
  


• в 14 образцах продукции обнаружены антибиотики тетрациклиновой группы;
  


• в докторской колбасе Клинского мясокомбината ПЦР-анализ показал наличие ДНК лошади.
  

тут