Вкусные и полезные напитки и культура пития

Цитата: Dobryаk от 05.02.2022 12:38:01За рокфор скажу словечко. Впервые распробовал его в оригинальной французской версии в 1978-м. Понравилось. И обнаружил, что в Москве он продается в советском исполнении  во всех приличных центральных гастрономах. Попробовал — ба, да он великолепен, ничем французскому не уступает. В семье поддержки не нашел, дети любили спрашивать: "Папа, сыр твой свежепровонявший или уже давно." А повзрослев, стали цитировать о портянках старика Ромуальдыча. Звездный час мой пришел, когда при Горби сыр в Москве стали отпускать по 200 гр. в руки, а рокфор без ограничений. Но через полгода он исчез,... И повторю: был он безупречен!  Впрочем, столь же безупречен был сыр пикантный и называвшийся швейцарским твердый сыр.

это они ещё запах жженых портянок односолодовых виски не нюхали

Цитата: Sliventiy от 05.02.2022 12:50:04Вы, наверно, не там покупали. Односолодовые - это почти единственное, что у них пока ещё можно пить, из всех их бурденций.
Да, ну и граппу хорошую.

Выскажу своё обретённое годами мнение.
В распитие крепких спиртных напитков, главное компания.

А выдержанная граппа, да хороша.

Цитата: Авоська от 05.02.2022 14:22:02Ну! 
Коль пошла такая пьянка, предлагаю гурманам распробовать запах сыра Гуда (Гудис Квели).

в жизни нужно попробовать всe наслаждения, включая всевозможные извращения !
вот источник западной цивилизации и ее мировозрения.

Цитата: Spiri от 05.02.2022 14:34:20А перцовка? А старка? А родной самогон?

настойки, для сокрытия низкокачественных спиртов.

не знаю может кому самогон и родной...

стандартизация, унификация в целях оптимизации производства - это будущее планеты, ввиду ограничиности ресурсов на ней.
к этому коммунистическому выводу уже приходят и на западе в лице "зеленой парадигмы",  и это будет не коммунистический, а фашисткий режим

Цитата: Эндорфин от 05.02.2022 15:25:46Алкололь-сильнейший наркотик, по разным данным 3-4 место по степени опасности. Т. о. в Вашем посте я усматриваю пропоганду наркотиков.

ЦитатаЛюди, побывавшие на больших глубинах и высотах, по возвращении оттуда нередко рассказывают весьма странные вещи. Речь идёт об аквалангистах и альпинистах, одинаково подверженных странному опьянению, вызываемому, как ни странно, самим воздухом.

Впервые об этом феномене поведал французский путешественник и инженер Жак-Ив Кусто, известный изобретением акваланга и снятыми с его помощью фильмами. В своей замечательной книге "В мире безмолвия" (М., 1966) он рассказал, что аквалангисты, достигнув определённой глубины, порядка 30-40 м, начинают пьянеть и теряют контроль над собой. Их одолевают галлюцинации, беспричинное веселье, ощущение беззаботности. Кусто назвал это состояние опьянением глубиной.
Но самое странное, что похожему опьянению подвержены и альпинисты, напротив, уже поднимающиеся на определённую высоту. Вот как это описывает А.Ю. Аксельрод в своей книге "Кислород в нашей жизни": "На высотах 2500 – 3500 м у некоторых людей происходят изменения в поведении: наблюдается приподнятое настроение, излишняя жестикуляция и говорливость, ускоренный темп речи, беспричинное веселье и смех, беззаботное, легковесное отношение к окружающей среде. Это явление называется эйфорией. В какой-то степени оно сравнимо с состоянием, сопровождающим лёгкую алкогольную интоксикацию". 

Пьянящий воздух

правильной дорогой идешь товарисч!

"жизнь уже сама по себе наркотик - мало кто может от нее добровольно отказаться"
Церковь эвтаназии

Цитата: Эндорфин от 05.02.2022 15:25:46Алкололь-сильнейший наркотик, по разным данным 3-4 место по степени опасности. Т. о. в Вашем посте я усматриваю пропоганду наркотиков.

Алкоголь, табак, сладкое, кофе - всё это может вызвать зависимость при постоянном употреблении в больших дозах. Однако в законах к наркотическим веществам перечисленные продукты не относятся. При разумном умеренном употреблении они не вызывают аддикции. 

Вас послушать, так надо и Пушкина запретить за пропаганду?)

___________________________________________________

Цитата: Эндорфин от 05.02.2022 15:46:53Легальный оборот алкоголя следует радикально ужесточить вплоть до полного запрета. В противном случае Россию фоне дикого капитализма, сексуальной революции и алкоголизации населения ждет неминуемая депопуляция и деградация во всех сферах. Это и будет Большой и Реальный Передел Мира. К сожалению.

Да ладно вам тут толкать лицемерные коммунистические лозунги и борцунствовать против капитализма. 

Вот как сейчас в России при "диком капитализме":

ЦитатаПотребление алкоголя среди россиян сократилось в 1,5 раза
29.04.2021

«В России с 2010 года потребление алкоголя на душу населения сократилось на 32% (с 15,8 до 10,8 л этанола на лиц старше 15 лет). Особенно значительно показатели потребления алкоголя и табака снизились среди подростков», — сказал министр.
Мурашко отметил, что также снизились показатели потребления табака: распространенность курения и розничных продаж сигарет и папирос снизились более чем на 40%.

https://www.rbc.ru/r…36a85c7681

А вот как было при "домашнем социализме":

ЦитатаС 1980 года расчеты самогоноварения и общего потребления алкоголя начал делать и Госкомстат РСФСР, а с 1981 - автор настоящей статьи. Результаты всех этих расчетов довольно близки, их сходство дает основания для усредненной оценки потребления алкоголя в России в 1980-1994 годах (см. рисунок 1 и таблицу 1). В 1984 году оно составляло 14,2 литра алкоголя на душу населения, из которых, по оценке Тремла, 3,8 литра, или 26% приходилось на самогон. Если принять, что российские мужчины выпивают 4/5 общего количества спиртного и считать, что главные потребители алкоголя - это мужчины в возрасте от 15 до 65 лет, то на одного взрослого мужчину приходилось 180 бутылок водки в год или, в среднем, 1 бутылка на два дня. Но так как в России все-таки есть мужчины, которые вообще не пьют или пьют мало (по Бехтелю, немногим более 20% выпивали 1 раз в месяц или реже), то получается, что 80% взрослых мужчин выпивали, в среднем, около 220 полулитровых бутылок водки в год.

1 июня 1985 года началась известная антиалкогольная кампания. За первые полтора года (1985 и 1986) регистрируемая продажа снизилась на 51%, а реальное потребление на 27% за счет резкого увеличения самогоноварения, которое продолжало расти и тем самым компенсировать дефицит государственной продажи.

Видно, что при СССР с 1975 по 1985 годы потребление алкоголя было стабильно не менее 14,1-14,9 литров этанола на душу населения (реально ещё больше из-за самогоноварения). 
Вполне нормальным было расплачиваться за работу бутылкой водки (или самогона на селе), ходить искать собутыльника "третьим будешь", пить водку в парках и на улицах ("всё булькаем, булькаем") и т.д. 


.

.

.

Про то как по-черному бухали в колхозах и совхозах я уж молчу. 

Цитата«По советскому законодательству уволить алкоголика было долгим и практически нерешаемым делом»
— Проблема, тем не менее, уже ведь сильно назрела?

— Конечно. Дело в том, что в СССР алкоголизм был не просто проблемой, а большой проблемой. Пить в стране начинали со старших классов средней школы, даже где-то с класса седьмого-восьмого, особенно в сельской местности. Почему так получалось? В СССР не было особых развлечений, а кроме того, алкоголизм играл еще и рекреационную роль. В столицах, конечно, дело с развлечениями обстояло получше, а вот, к примеру, даже в крупных областных центрах в 80-е годы могла быть только одна программа телевидения, а две или три вообще были роскошью. Хороших фильмов в кинотеатрах, даже советских, было мало, а западные вообще практически не показывались. Народ испытывал недостаток в развлечениях!

Кроме того, для людей, так скажем, попроще поехать отдохнуть в Крым или на Кавказ было целым событием. Конечно, кто умел, тот охотился, рыбачил, но машины были мало у кого, поэтому за пределы города особо не съездишь. В плане досуга СССР, таким образом, был просто серым. И этим досугом становился алкоголь — собрались, выпили, на гармошке поиграли, морды друг другу побили (смеется). Как я уже говорил, люди пили со школьных лет, и годам к 35 пили уже изрядно. И надо отдать должное Горбачеву — да, конечно, антиалкогольная кампания уже никак не могла помочь человеку, если он был алкоголик, но вот на тех, кто был младше 35 лет, все это подействовало положительно.

https://realnoevremy…nii-v-sssr

Сейчас это уже дикость, пить реально стали меньше и намного культурнее. Причем как в городах, так и на селе, как в мегаполисах, так и в провинции.

Цитата: Эндорфин от 05.02.2022 15:46:53Легальный оборот алкоголя следует радикально ужесточить вплоть до полного запрета. В противном случае Россию фоне дикого капитализма, сексуальной революции и алкоголизации населения ждет неминуемая депопуляция и деградация во всех сферах. Это и будет Большой и Реальный Передел Мира. К сожалению.

С началом Первой мировой войны торговля спиртными напитками в РИ была запрещена.

Цитата: User78 от 05.02.2022 15:47:15Алкоголь, табак, сладкое, кофе - всё это может вызвать зависимость при постоянном употреблении в больших дозах. Однако в законах к наркотическим веществам перечисленные продукты не относятся. При разумном умеренном употреблении они не вызывают аддикции. 

Про то как по-черному бухали в колхозах и совхозах я уж молчу. 

Сейчас это уже дикость, пить реально стали меньше и намного культурнее. Причем как в городах, так и на селе, как в мегаполисах, так и в провинции.

Я посещал другие колхозы.... Вам сильно не повезло...Вам рекомендую сменить свой подход к сельской  жизни...

Цитата: Ренегат от 05.02.2022 12:41:51это они ещё запах жженых портянок односолодовых виски не нюхали

Ну не знаю, где вы там портянки жгли и нюхали, но торф там конкретный, из моего детства.
И Айлы, это шедевр! Ну на мой вкус...

ПРАГА, 2 марта. /ТАСС/. Поставки пива в Россию из-за событий на Украине прекратили крупнейшие производители пива в Чехии. Об этом сообщила в среду газета Lidove noviny.
Речь идет о пивоваренных компаниях Plzensky Prazdroj, Staropramen, Budejovicky Budvar и Bernard. Они также остановили прием заказов на поставку продукции в РФ. К бойкоту могут присоединиться другие чешские производители хмельного напитка.
На Россию приходится 10% от общего объема экспортных поставок чешского пива.

Цитата: gmk от 03.03.2022 10:23:14Я бы не стал называть пивом ту мочу, что заливают в банки, бутылки и полторашки-фугасы.
Площадей для брожения сусла не видно на площадях у производителей уже лет 20.
Даже в пивных ресторанах якобы со своей пивоварней, пиво бодяжат из концентрата.
Фсьо, померло пиво.
Аминь!

Было такое пиво - Ставгород, я его через день считай покупал. Но сеть скурвилась и перестала его возить, дорого, видите ли, а потом и сама загнулась.
Возили кажется со Ставрополя.

Утонет ведь там без пользы.

Цитата: Artkonstruktor от 02.05.2022 17:29:52Таблица примесей, содержащихся в браге
Ниже привожу таблицу с перечнем основных примесей, сопутствующих этиловому спирту. 
В ней также указано от чего эти компоненты образовываются и как влияют на органолептику самогона.

Сокращение ПО — порог ощущения. 
Красным цветом подсвечены строки с элементами отрицательно влияющими на вкусовые свойства дистиллята, зеленым — положительно. 
https://vinodela.ru/izuchaem-s…masel.html

Скрытый текст

.

Тест

Третья копия - так получилось.
.
С точки зрения биохимии ракия (и бренди, а, возможно, и виски) - это издевательство над продуктом. Примерно то же, что и стерилизованный мед. Особенно для средней полосы и севера России.
.
Достаточно сброженную (предпочтительно) досуха фруктовую  брагу (назовем ее так) охладить до - 30 С (вынести на улицу зимой) и слить незамерзшую жидкость. Впрочем, если у вас есть центрифуга...
(Давно и неоднократно писал, что наш халявный мороз - достаточно дорогое технологическое свойство).
.
Получим продукт (забыл как называется, а по простонародному выморозка) - весьма недешевый - используемый для крепления самых дорогих натуральных вин.
Но можно и просто пить😋
.
Оставшаяся жидкость тоже ценна, нужно только придумать, что с ней можно сделать, не забывая, что в ней еще будет сколько-то спирта.
.
И самое важное - если вдруг результат вам не понравится, достаточно влить выморозку обратно и можно гнать обычную ракию.
.
Заметим, что получившийся продукт теоретически известен, технологически (для России, Гренландии. Канады и Антарктиды ) прост, но практически не распространен. И собственного названия не имеет. По существу это новый вид крепких спиртных напитков (в отличие от дистиллятов), который может включать аналоги бренди, виски, ракии а также не имеющий аналогов крепкий мед
.
.
PS Жаль Шляхтич ушел, он бы заинтересовался.

Цитата: ЮВС от 22.11.2022 10:50:03Третья копия - так получилось.
.
С точки зрения биохимии ракия (и бренди, а, возможно, и виски) - это издевательство над продуктом. Примерно то же, что и стерилизованный мед. Особенно для средней полосы и севера России.
.
Достаточно сброженную (предпочтительно) досуха фруктовую  брагу (назовем ее так) охладить до - 20 С (вынести на улицу зимой) и слить незамерзшую жидкость. Впрочем, если у вас есть центрифуга...
(Давно и неоднократно писал, что наш халявный мороз - достаточно дорогое технологическое свойство).
.
///

Во времена оные на хоумдистиллерс обсуждали такой вариант.
Пришли к выводу, что нетехнологично и результат непредсказуемый в части содержания голов и хвостов.

Цитата: MastaA от 24.11.2022 11:40:33Во времена оные на хоумдистиллерс обсуждали такой вариант.
Пришли к выводу, что нетехнологично и результат непредсказуемый в части содержания голов и хвостов.

1. Центрифуга, я думаю, попроще дистиллятора. А ведь можно просто слить.
2. Какие головы и хвосты, если речь идет практически о виноматериале, который можно пить без перегонки?
Да и просто брага - вполне приемлемый напиток.
 И потом - это же не нагрев, тут разве что некоторые вещества в осадок выпадут.
3. И никто не попробовал, хотя, как я уже писал, риска никакого. В крайнем случае выморозку слить, а остатки перегнать. Воистину мешки ворочать тяжелее.
.
Интересно, что, казалось бы, опытные ребята, с высшим, небось, образованием, к таким безграмотным выводам приходят.

Цитата: ЮВС от 24.11.2022 17:24:42Интересно, что, казалось бы, опытные ребята, с высшим, небось, образованием, к таким безграмотным выводам приходят.

Ну с тем что нетехнологично, не поспоришь.

Цитата: avb от 24.11.2022 17:53:48Ну с тем что нетехнологично, не поспоришь.

Это точно.
Берем 20-литровую бутыль с виноматериалом, переворачиваем горлышком вниз, выносим на улицу и ждем температуры -20 30С.
Разве это технология?

Цитата: ЮВС от 24.11.2022 18:14:12Это точно.
Берем 20-литровую бутыль с виноматериалом, переворачиваем горлышком вниз, выносим на улицу и ждем температуры -20С.
Разве это технология?

 
Бутыль лопнет.
 
И почему горлышком вниз? Спирт ведь легче воды.
 
Плотность 0,78945 г/см3 (при 20 °C)

Цитата: Yuri Rus от 26.11.2022 04:08:53Бутыль лопнет.
 
И почему горлышком вниз? Спирт ведь легче воды.
 
Плотность 0,78945 г/см3 (при 20 °C)

Бутыль пластиковая (19 л самая доступная)
Кроме того, наличие жидкой фазы обеспечит целостность даже стеклянной посуды.
Стекает водно-спиртовая смесь, замерзшие кристаллы воды остаются.
Вы же, вроде бы, химик?
.
Интересно, что плотность получившейся смеси и льда будут практически равны.