История Евразии от древних времён и далее

943,059 4,646
 

  Старый Хрыч russia
09 янв 2019 23:05:13
! Модераториал
Дискуссия  1.324

Исторический раздел модерируется. На всей его "территории" действуют без каких либо ограничений и исключений Правила ГА. Раздел модерирует группа Глобальных Модераторов: Старый Хрыч, Сизиф, Senya

1. Все слухи и "совершенно достоверные сведения" от ОБС, распространяемые пользователями и "авторитетами", не имеют под собой никаких оснований, и являются ложью.
Никаких преследований по политическим взглядам и убеждениям не будет, и не планировалось изначально. Исключение составляют лишь те, которые запрещены Законами РФ.
2. В разделе категорически запрещаются:
- борцунство в любом виде
- выяснения отношений и переход на личности
- оскорбления оппонентов в ходе дискуссий
- перенос скандалов на другие ветки с жалобами и обвинениями оппонентов, в т.ч. в "Вопросы пользователей"
- оверквотинг (излишнее цитирование). Рекомендую оставлять при ответе лишь небольшую часть цитаты, и пользоваться спойлером. Не повторяйте в постах фото, рисунки.
3. Настоятельно рекомендую использовать ссылки на приводимые (цитируемые) материалы, и не использовать на ветках материалы из сомнительных источников.
- ведя дискуссию, будьте вежливы. Не занимайтесь провоцированием оппонента с иными взглядами, отличными от Ваших.
4. Некоторое время доступ к отдельным веткам будет ограничен для проверки содержания. Все посты, содержащие грубость, хамство, признаки троллинга оппонентов, нецензурную брань, оверквотинг, борцунство и т.п., будут удалены без предупреждения, допустившие ранее нарушение Правил, при этом могут быть наказаны
5. Не окончательно, будет дополняться по мере ознакомления с разделом. 
С уважением С.Х.
Отредактировано: Старый Хрыч - 14 янв 2019 23:34:04

Фильтр
Paul
 
ussr
Ленинград
58 лет
Слушатель
Карма: +539.33
Регистрация: 28.09.2008
Сообщений: 14,878
Читатели: 19
Цитата: radson11 от 06.09.2017 08:36:36Четко. Именно поэтому в генеральных сражениях и не любили участвовать. Только когда вынужденно. ну там Ведроша 1503 или Орша 1514 гг

Скрытый текст
Удивителен всё-таки наш народ.. Вот степняки - всегда брали хитростью, дальним боем, манёвром.. Биться насмерть - не любили да и не умели. Не тот менталитет.. Но мы - таки научились играть с ними в эти игры на равных, если уж и не превосходить. При этом - никуда не делась готовность стоять до последнего, уперевшись рогом в строю, коли так карты лягут. Мы - и скифская степь, и спартанская фаланга - мы по любому можем.. Как надо будет..
 
Я всегда говорил - если будет всепланетный катаклизм - выживут евреи, китайцы и мы.. Евреи - потому что так положено, ну как же планета - и без них.. Китайцы - уж шибко их много, кто-нибудь да уцелеет.. А мы - мы хлеще тараканов по приспособляемости, нас ничем не возьмёшь, мы - один хрен, кровью умоемся, но - выстоим и выживем..
Отредактировано: Paul - 06 сен 2017 09:18:45
Правильно ли ты живёшь? Достаточно сильно ли ненавидят тебя твои враги?
  • +0.08 / 8
  • АУ
AndreyK-AV
 
russia
Уфа
63 года
Практикант
Карма: +1,018.74
Регистрация: 10.11.2008
Сообщений: 47,176
Читатели: 13
наткнулся на рассказ про
Самое необычное и устрашающее оружие древности

В этом оружии нет современных технологий, оно, возможно, не столь эффективное, как нынешнее, но изобретательности и выдумке людей в прошлом следует отдать должное. Представляем список самого необычного и устрашающего оружия, которое использовалось в древности



1. Огненные шары защитников Бала-Хиссар

О том, какое оружие применялось в древности, мы часто узнаем из исторических записей, сделанных современниками, однако этот вид оружия удалось обнаружить во время раскопок у исторической крепости Бала-Хиссар, которая уже более двух с половиной тысяч лет стоит в пакистанской провинции Пешавар.

Археологи обнаружили обгорелый шар искусственного происхождения, в состав которого входили такие компоненты, как барит и легковоспламеняющиеся смолы сосновых деревьев. Анализ показал, что данная находка относится к 4 веку до н.э., когда Александр Македонский со своей армией осаждал данную крепость.

Скорее всего, данное оружие использовалось осажденными против армии Александра и представляло собой первые огненные шары, которые после запуска с катапульт обрушивались на греков, расплескивая в разные стороны кипящую смолу.

2. Известковая пыль Квинта Сертория

Во время ведения боевых действий в Испании, мятежный римский генерал Квинт Серторий страдал от нападений варварских племен, проживавших на территории современной Португалии. Награбив множество ценностей, варвары отступили в известковые пещеры, где чувствовали себя в полной безопасности, смеясь над римлянами из безопасных природных укреплений.

Квинт Серторий во время разведки обратил внимание, что его конь и кони его телохранителей вздымают клубы известковой пыли, которую относит прямо в пещеры сильный северный ветер. На следующий день Квинт Серторий приказал своим войскам собрать как можно больше рассыпчатой известковой пыли и засыпать ею основания пещер.

Варвары думали, что таким образом римляне пытаются соорудить что-то вроде насыпи, чтобы добраться до них и не придали этому особого значения. Между тем, римляне отступили и расположились лагерем недалеко от входа в пещеры, дожидаясь благоприятной погоды.

Через несколько дней поднялся сильный ветер, который начал раздувать кучи известковой пыли, затягивая их внутрь пещер. Варвары давились пылью три дня, после чего сдались на милость победителю.

3. Слезоточивый газ древнего Китая

Китайский император Лин-ди был слабым правителем, который вверг свою страну в пучину коррупции и бесконечных бунтов. Но его армию возглавляли по-настоящему выдающиеся генералы, благодаря которым император и продержался на престоле 21 год.

Во время подавления очередного вооруженного восстания китайская армия применила против мятежников слезоточивый газ, основанный на всё той же известковой пыли. Но, в отличие от римлян и Квинта Сертория, китайские военные смогли сделать это оружие портативным.

Механизм для распыления известковой пыли представлял собой колесницу, которую тянули несколько лошадей. На площадке были установлены меха, откуда воздух выдувался прямо на чан с известковой пылью.

Дождавшись благоприятного ветра, сотни таких колесниц выехали навстречу армии восставших, которая сразу же кинулась атаковать беззащитного, казалось бы, противника. Затем солдаты на колесницах стали надувать меха, и вскоре армия мятежников оказалась накрыта плотным облаком пыли, в котором видимость составляла 2-3 метра.

В это время солдаты императора привязали к хвостам лошадей мешки с зажигательными смесями, подожгли их и направили прямо на дезориентированные войска противника, что вызвало в их рядах настоящий хаос. Наконец, китайские генералы приказали наступать лучникам, которые просто засыпали беззащитных паникующих врагов градом стрел.

4. Горящие свиньи

Использовать животных в качестве средств для борьбы с врагом люди начали тысячелетия назад, однако некоторые примеры такого использовали были поистине необычны, как, например, поджигание свиней, чтобы отпугнуть боевых слонов. С помощью свиней античные жители умудрялись снимать осады с целых городов.

5. Бомбы со змеями

Змеиная бомба — ещё один способ использования животных в войнах людей друг против друга. Способ заключался в том, что различных ядовитых тварей засовывали в керамические сосуды и с помощью катапульт выстреливали во врага. Эффект был особенно сильным, если враг находился в замкнутых пространствах — в небольших осажденных городах или на кораблях.

Успеха в применении змеиных бомб добился карфагенский военачальник Ганнибал Барка, когда смог победить вдвое превосходивший флот пергамского царя Эвмена, закидав палубы его кораблей ядовитыми змеями.

6. Использование сернистого газа

В античности людям уже было известно, что если поджечь кристаллы серы, то выделяющиеся газы будут смертельно опасны для человека. И знание это успешно применялось на практике. Античная осадная техника часто была не в состоянии пробиться через мощные укрепления городов, поэтому осаждающей армии приходилось прибегать к старому доброму способу — подкопу.

Но защитники городов тоже не дремали: как только «слухачи» замечали, что враг начал копать туннель под стены города, они начинали копать туннель навстречу. Когда два туннеля встречались, начиналось самое интересное, и в ход шли различные уловки и доступные античному человеку средства массового поражения в тесном помещении.

Например, сернистый газ, который в узких тоннелях мог отравить десятки человек. Именно так поступили сасанидские воины при осаде римского поселения Дура-Европос на территории современной Сирии в 256 году н.э.

Персидская армия начала рыть подкоп в надежде обрушить часть римской стены и башню, но римляне стали рыть подкоп навстречу. Коварные Сасаниды решили устроить противнику ловушку: как только два тоннеля соединились, они разожгли кристаллы серы, дым от которых стал затягиваться в римскую секцию, чему способствовало особое строение туннеля.

Раскопки на месте Дура-европос, проведенные в 1930 году, обнаружили тот самый подкоп, где у большого обгорелого чана лежало 20 погибших римских солдат и лишь один персидский воин: более чем успешный результат античной химической атаки.
Да будь я и негром преклонных годов, и то, без унынья и лени, я русский бы выучил только за то, что им разговаривал Ленин.
-------------------------------------------------------------
Наше дело правое. Враг будет разбит. Победа будет за нами.(с)
  • +0.06 / 5
  • АУ
slavae
 
russia
Москва
Слушатель
Карма: +37.08
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 28,092
Читатели: 7
Весной 1771 г. калмыки, кочевавшие в прикаспийских степях, раздосадованные тем, что царская администрация существенно урезала их автономию, дружно снялись с места и двинулись на историческую родину в Джунгарию (территория современного Сыньцзян-Уйгурского автономного округа в Китае). Остались на месте только 25 тыс. калмыков, жившие на правом берегу Волги – они не смогли присоединиться к прочим по причине вскрытия реки. Из 170 тысяч кочевников до цели через 8 месяцев добрались лишь около 70 тысяч. Остальные, как несложно догадаться, погибли в пути. Зимний переход оказался бы еще более губительным. Местное население встретило переселенцев без восторга. Кто теперь отыщет в Синьцзяне следы калмыков?
Империя - это мир, и этой идеологии достаточно. Мы живём в самой лучшей стране в мире и все нам завидуют.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
  • +0.07 / 8
  • АУ
slavae
 
russia
Москва
Слушатель
Карма: +37.08
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 28,092
Читатели: 7
Жести псто
Дискуссия   128 0
Отсюда


Истерия на похоронах аятоллы Хомейни, лидера иранской исламской революции в Тегеране.

Весть о смерти о смерти аятоллы Хомейни 3 июня 1989 года вызвала настоящий хаос.
Обезумевшие шииты разорвали саван своего аятоллы (забирали кусочки себе, считая их священными), в давке уронили и растоптали его труп трижды, после этого тело похоронили в железном закрытом гробу.
По оценкам в церемонии захоронения аятоллы приняли участие от 4 до 9 миллионов человек, в том числе много одетых в черные хиджабы женщин.
Отредактировано: slavae - 08 сен 2017 11:38:09
Империя - это мир, и этой идеологии достаточно. Мы живём в самой лучшей стране в мире и все нам завидуют.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
  • +0.04 / 5
  • АУ
AndreyK-AV
 
russia
Уфа
63 года
Практикант
Карма: +1,018.74
Регистрация: 10.11.2008
Сообщений: 47,176
Читатели: 13
ЗАГАДКИ СКИФСКИХ КУРГАНОВ

Скрытый текст
 
Отредактировано: AndreyK-AV - 09 сен 2017 17:47:26
Да будь я и негром преклонных годов, и то, без унынья и лени, я русский бы выучил только за то, что им разговаривал Ленин.
-------------------------------------------------------------
Наше дело правое. Враг будет разбит. Победа будет за нами.(с)
  • +0.01 / 1
  • АУ
k3sv
 
russia
25 лет
Слушатель
Карма: +0.50
Регистрация: 15.10.2012
Сообщений: 5,763
Читатели: 0
читал про поход Ермака - 600 с небольшим человек ЧВК, все в бронях (видимо пластинчатых каких),
с огнестрелом  - разогнали 12 тыс армию которую сумел собрать Кучум

якобы Кучум не озаботился закупкой в Хорезме каленых наконечников для стрел, а некаленые,
которые были у татар Кучума, не пробивали брони казаков

ну а союзники Кучума - разные таежные охотники - у  них вообще стрелы были с костяными
наконечниками

не знаю насколько это правдиво
  • +0.03 / 3
  • АУ
Senya
 
russia
56 лет
Слушатель
Карма: +21.13
Регистрация: 20.11.2008
Сообщений: 27,988
Читатели: 53

Глобальный Модератор
Цитата: женяиванов от 09.09.2017 20:47:24А в музеях они есть - походные котлы метра 2 и выше  высотой.

Вопрос не сделать (технологии в принципе позволяли). Вопрос использовать. Возить полутонную посуду как чуть позднее артиллерию, с инженерными частями? На привале сколько будет закипать две тонны воды в таком котле? Сколько времени займёт раздача пищи на пару тысяч человек? ИМХО именно как походные - нерентабельно.
"Иван Грозный помещает на рабочий стол полученный от хана ярлык."(с) Не моё.
  • +0.12 / 11
  • АУ
osankin
 
Слушатель
Карма: -124.67
Регистрация: 12.06.2009
Сообщений: 12,448
Читатели: 5

Полный бан до 26.12.2024 19:34
Цитата: женяиванов от 10.09.2017 20:21:18Написано на табличке было. А я ж доверчивый.Улыбающийся А с другой стороны как армию кормить? Раздавать на привале каждому по две картошки, кусочек мяса, пол морковки, укропчика и т.д. и пусть каждый в своём ( ну пусть на 10 человек) котелке суп варит, да и каждому дрова по степи собирать каждый день, а воевать когда. Мне кажется поварские команды должны были бытьДумающий
ПС Ермак вот, вроде ж кашеваром начиналДумающий

Пессимист - это хорошо информированный оптимист

Кто живет без печали и гнева,
Тот не любит отчизны своей
Н.А. Некрасов

Я предпочитаю бичевать свою родину, предпочитаю огорчать ее, предпочитаю унижать ее, только бы ее не обманывать.
П.Я. Чаадаев
  • +0.04 / 3
  • АУ
slavae
 
russia
Москва
Слушатель
Карма: +37.08
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 28,092
Читатели: 7
Цитата: osankin от 11.09.2017 01:17:17


А поваренная книга Чингисхана не сохранилась?
Империя - это мир, и этой идеологии достаточно. Мы живём в самой лучшей стране в мире и все нам завидуют.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
  • +0.05 / 5
  • АУ
завхоз
 
russia
Сочи
57 лет
Дилетант
Карма: -346.38
Регистрация: 21.02.2014
Сообщений: 31,033
Читатели: 6
Цитата: AndreyK-AV от 11.09.2017 08:33:33У монголов.Подмигивающий

Они о Чингисхане узнали от Романовых.
Веселый
Времена не выбирают,в них живут и умирают.
Были времена ПОХУЖЕ,небыло времен ПОДЛЕЙ
  • +0.04 / 6
  • АУ
osankin
 
Слушатель
Карма: -124.67
Регистрация: 12.06.2009
Сообщений: 12,448
Читатели: 5

Полный бан до 26.12.2024 19:34
Цитата: завхоз от 11.09.2017 08:57:57Они о Чингисхане узнали от Романовых.
Веселый

Ошибаетесь. Им об этом китайцы сообщили... Подмигивающий

МАВЗОЛЕЙ ЧИНГИЗХАНА В ОРДОСЕ

В Монголии, кстати, тоже помнят: памятник Чингисхану
Отредактировано: osankin - 11 сен 2017 09:18:50
Пессимист - это хорошо информированный оптимист

Кто живет без печали и гнева,
Тот не любит отчизны своей
Н.А. Некрасов

Я предпочитаю бичевать свою родину, предпочитаю огорчать ее, предпочитаю унижать ее, только бы ее не обманывать.
П.Я. Чаадаев
  • +0.03 / 4
  • АУ
AndreyK-AV
 
russia
Уфа
63 года
Практикант
Карма: +1,018.74
Регистрация: 10.11.2008
Сообщений: 47,176
Читатели: 13
Цитата: slavae от 11.09.2017 07:49:42А поваренная книга Чингисхана не сохранилась?

Спрашивали, отвечаем.Веселый
Чем повара потчевали Чингисхана?
Истории и рецепты блюд Средневековья, которые очень уважал великий завоеватель Чингисхан, и которые пользуются спросом у гурманов и поныне.
Сытому и хвост ягненка кажется жестким, 

голодному и рога оленя – мягкими.
(Монгольская пословица)

Цитата
Только не пугайтесь. Готовить до нежной мягкости рога оленя мы вам и пробовать предлагать не будем. Только все самое вкусное и по возможности – привычное для наших желудков… Вообще, долгое время про пищу монголов ходили ужасные слухи. Мол, они едят все, что можно разжевать (судя по пословице, и оленьи рога им были по зубам). Монах Карпини, посетивший Монголию в XIII веке, писал, что пищу местного населения составляют собаки, волки, лисицы, лошади и даже мыши. Ему вторил и венецианский путешественник Марко Поло в своей книге – «Книга о разнообразии мира».
Конечно же, многое из того, что в далекие времена считалось лакомством, теперь уже, мягко сказать, популярностью не пользуется и на стол даже самыми хлебосольными хозяйками не выставляется. Ну, посудите сами, зачем ловить степных мышей, если вполне хватает баранины или говядины?
И все же множество рецептов монгольских блюд дошло до наших дней из далекого голодного Средневековья. Как и тысячу лет назад, в Монголии не любят ничего жареного – причина проста: жарить было не на чем – в степи нет не то что дров, а даже веточек. Поэтому все либо варили, либо стряпали на пару. Но чаще мясо просто вялили или коптили. Или поступали еще проще: тонко нарезанные полоски мяса клали под седло, к вечеру они просаливались, и их можно было есть.


И все же давайте начнем, как всегда, с истории и поговорим о блюде, которое очень уважал великий завоеватель и бесстрашный воин Чингисхан, и которое пользуется спросом у гурманов и поныне.


Способ приготовления и состав продуктов мало изменились, за исключением «посуды»: во времена Чингисхана угощение почетным гостям подносили на золотых тарелках, а роль кастрюли (вернее, огромного, плотно закрывающегося чана из нержавейки) выполнял мешок из овчины, прекрасно сохраняющий и нужную температуру, и запах, и сок. Этакий монгольский вариант скороварки. Готовилось это блюдо на открытом воздухе. Пока взрослые были заняты разведением костра (естественно, не из дров, которых, повторим, в пустыне просто днем с огнем не найти), а из сухого коровьего или лошадиного помета, дети собирали камни. Но не абы как, а выборочно, внимательно ощупывая, взвешивая и разглядывая… Что именно они там хотели углядеть, теперь уже не узнать. Эти камни клались в пламя и обжигались более часа. Пока камни доходили до кондиции, свежевалась баранья туша, с каждого ломтя мяса срезались жилы, пленки и связки, и чистился лук с овощами. Когда камни раскалялись, повар быстро вытаскивал их из огня и складывал в мешок из овчины. Сверху на камни, как на сковородку, раскладывалось мясо с овощами и луком, и «кастрюля» закупоривалась где-­то на полчаса.

Это блюдо не раскладывалось по тарелочкам. Каждый получал пиалу с «сурпой» – ароматным бульоном, а куски мяса и овощи находились в центре стола, откуда все, собственно, и угощались. Но сытно пообедать – это не единственная цель, которую преследовали монголы, это блюдо служило и медицинским целям. Оказывается, обожженные огнем, омытые кровью барана, скользкие и покрытые жирной пленкой камни служат своеобразной стрессотерапией. Камни не обжигают рук, но и не сразу остывают. Их внутренний жар проникает через кожу ладоней, и вы инстинктивно начинаете ими неловко жонглировать...


Именно такой способ издавна был известен соплеменникам Чингисхана для исцеления от нервных болезней.


А вот другое блюдо, которое вполне мог отведать Чингисхан. Помните, в древней былине татаро-монгольский хан сажает героя за стол, на котором лежит «бык внутри вареный, сверху печеный, в боку нож точеный»? И это не вымысел – монголы умеют варить мясную тушу без котла, в собственной шкуре. Тушу быка или барана, не снимая с него шкуры, потрошат, наполняют водой, а зимой кладут туда лед и раскаленные на огне камни, саму же тушу зарывают под угли костра. Получается так, что мясо варится внутри и запекается снаружи, сохраняя сочность и обретая хрустящую корочку. Это очень древнее степное блюдо и сейчас готовится по особо парадным случаям, например, на свадьбу.


Вообще, надо сказать, что блюда из мяса составляют основу монгольской кухни. Очень любят жители этой страны блюда из вареной баранины, считающейся в Монголии лечебной. Впрочем, используются и конина, и говядина, и баранина, и верблюжатина, и козлятина, и мясо яков и сайгаков. Мясо не доваривают, чтобы сохранить в нем витамины, причем варят его почти без соли. Также мясо часто сушат на ветру и на морозе длинными, тонкими лентами без всякой предварительной обработки. И все же мясные блюда монгольской кухни требуют длительного приготовления, поскольку мясо варят или сушат большими порциями.
Также популярностью у монголов, как, впрочем, и у других народов, предками которых были кочевники, пользуются разнообразные молочные продукты. Молоко в пищу употребляют всех сортов – коровье, кобылье, верблюжье, овечье и козье, причем для каждого сорта молока есть свое применение. Кумыс и водку приготавливают из кобыльего молока, масло, пенки и варенец – из коровьего и овечьего. Кобылье молоко считалось чистым и не кипятилось. Остальные сорта употреблялись после долгого кипячения. В любом доме (или юрте) вы сможете попробовать различные сыры: твёрдые и мягкие, белые и желтые (из топленого молока), творог, а также несладкие монгольские «йогурты». 

Надо сказать, что монгольская пища – жирная и питательная – идеально подходит к местным природным и климатическим условиям. 

Начинается все… с чая. Да­да, именно так начинается обед у монголов. Чай пьют в ожидании, пока поспеет мясное блюдо. Кстати, поднося гостю чай, хозяйка в знак уважения подает пиалу двумя руками. Принять угощение, соответственно, полагается тоже двумя руками. Ну, или по крайней мере правой рукой. Если, конечно, вы не хотите обидеть хозяев. 

Вообще, монгольский чай – это нечто с чем-­то. В прямом смысле слова. Судите сами. 

Итак, для приготовления суутай-цая (а чай, как и другие блюда, готовят в Монголии порциями, мягко сказать, немаленькими) нам потребуется 200-300 г зеленого кирпичного чая, который надо растолочь, высыпать в большой котел, залить 3 литрами воды и варить на среднем огне до закипания. Затем убавить огонь и варить еще минут 20. Затем влить 2 литра подогретых сливок, вновь проварить минут десять, добавить 50 г сливочного масла, 2 чайных ложки соли и 4¬6 горошин черного перца. Дать постоять под крышкой минут пятнадцать и – можно разливать по чашкам. Некоторые, кстати, в этот «цай» добавляют поджаренную муку, слегка обжаренное сало бараньего курдюка и костный мозг барана… Выглядит такой чай с плавающей на поверхности пленкой жира, на наш европейский взгляд, не очень привлекательно, но тут уж, как говорится, «на вкус и цвет». Да, пьют этот чай, естественно без сахара, но часто вприкуску с борцугом – твердыми кусочками теста, обжаренными в бараньем жире. И еще одна традиция – пьют суутай-цай степенно, без лишних разговоров. Опять-таки следуя монгольской поговорке: «Вскипевшего откушай, у седовласого совет выслушай».

После чая, по монгольским обычаям, к столу подают баранину, нарезанную большими кусками. Раньше (да нередко и сейчас) при приеме гостей строго соблюдалось правило – старшему по возрасту или почетному гостю подавать баранью голову и крестец. Ну, целого барана с головой у нас, понятное дело, нет, поэтому приготовим бушбармак по-монгольски. Вообще, это слово «бешбармак» в переводе с тюркских языков («беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» – во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками. А учитывая, что за мясом по монгольским традициям должен следовать бульон, как правило, с домашней лапшой, приготовим оба блюда одновременно. 

Итак, нам понадобится: кипяченая вода, 200 г пшеничной муки и 1 яйцо, 20 мл яблочного уксуса, 2 небольших луковицы, одна средняя морковка, черный перец, корень сельдерея, соль, столовая ложка сливочного масла, 300¬400 г баранины на косточке. Промытую баранину опускаем в воду и доводим до кипения, пену снимаем и добавляем специи. Варим около трех часов, пока мясо само не начнет отделяться от косточки.

Тем временем приготовим тесто, как на пельмени: в охлаждённую кипячёную воду разбиваем яйцо, добавляем соль и часть муки и как следует вымешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, положим его в полиэтиленовый пакет, чтобы не обветрилось. 

Теперь беремся за маринование лука: режем его тонкими полукольцами и заливаем яблочным уксусом минут на 15. Тем временем разогреваем масло, кладем в него мелко нарезанный лук и слегка обжариваем, затем томим до прозрачности.

Вытаскиваем из бульона мясо и, чуть остудив, отделяем косточки, плёнки и разбираем на волокна. На блюдо выкладываем сначала жареный лук, затем подогретое мясо и сверху маринованный лук.

Теперь осталось заняться бульоном. Вновь доводим его до кипения и отвариваем в нем нашу домашнюю заготовку – тонко раскатанное и нарезанное либо лапшой, либо квадратами тесто. Когда тесто сварится, бульон разливаем по пиалам и подаем одновременно с мясом.

Вы еще не забыли, что, кроме мяса, монголы уважают и молочные продукты? А так как в монгольской кухне часто сочетаются три, а иногда и пять видов молока, это дает возможность создавать разнообразные виды масла, сыров, творога. Можно смело сказать, что монголы знают не меньше сортов сыра, чем французы: катык, тарак, пыштак, хурунга... Кое-что можно приготовить и в домашних условиях. Например, пыштак – мягкий, некислый творожный сыр. 

Возьмем 3 л свежего молока (чем жирнее, тем вкуснее получится сыр), 2 л очень холодной сыворотки. Молоко довести до кипения в большой кастрюле или котле объемом не менее 7-8 л и в момент его наибольшего подъема резко влить сильной струей холодную сыворотку, используя при этом трубку или желоб. Молоко прямо у вас на глазах будет свертываться, образуя ленты, которые надо осторожно вынуть, дать им обсохнуть и затем свить из них жгутики или косички и высушить. Так получают нойген-пыштак. Если жгуты образуются плохо, то творожистую массу кладут под легкий пресс и получают кыскан¬пыштак. Кстати, Пыштак замечательно хранится, если его засушить. Впрочем, как и многие другие монгольские блюда. 

Ну, а запьем мы все это монгольское угощение айраном, который, естественно, приготовим сами. Нам понадобится литр кислого молока и пара стаканов холодной кипяченой воды. Смешиваем молоко и воду, взбиваем и, добавив кусочки льда, подаем на стол.

Напоследок надо отметить, что монгольская кухня по праву может считаться одной из главных достопримечательностей этой страны. Если вы побывали в Монголии и не попробовали местных блюд – значит, вы не видели Монголию. Но и не обязательно ехать за тридевять земель, чтобы понять (или не понять), принять (или не принять), полюбить (или не полюбить) кухню этой замечательной страны, которую сами монголы называет Землей синего неба.

Приятного вам аппетита!

КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ МОНГОЛЬСКОЙ КУХНИ

Аруул – засушенный творог из любого молока. Для его приготовления молоко подогревают до свертывания, процеживают. Полученную массу раскатывают, разделывают на небольшие куски и сушат на солнце до полного затвердения. 
Архи – молочный самогон.
Бахан – блюдо из козленка, запеченного прямо в шкуре.
Борц – вяленое мясо.
Бислаг – сыр.
Бодог – козье мясо, запеченное в желудке животного.
Бузы – варёные на пару манты.
Бяслаг – род сыра, приготовленного из пресного творога без соли, отжатого и спрессованного.
Грут – творог, высушенный мелкими комочками.
Кумыс – сырое кобылье молоко, сбитое до получения пенистой кисловатой жидкости.
Ором – толстые пенки от длительного кипячения молока в котле на медленном огне. 
Тарак – кипяченое молоко со снятой пенкой, сквашенное специальной закваской.
Хорхог – мясо, тушёное в закрытом металлическом котле. 
Хар шул – бульон, получившийся в результате варки бараньего мяса и субпродуктов с мелко нарезанным отварным мясом и луком.
Цуйван – лапша, приготовленная на пару и затем обжаренная с мясом и овощами.
Хоторгойн шухан – кровяная колбаса, начинённая нарезанными полосками мяса или мясных субпродуктов.
Хушур – чебурек небольшого размера, начинённый мелко нарезанным мясом.
Шар тос – топлёное масло.
Шарсан элиг – печень без соли, завернутая в кусочек брюшины и поджаренная на деревянных палочках в течение нескольких минут на огне.
Шол – похлебка, при приготовлении которой борц крошится мелкими кусочками, варится в котле 10¬15 минут с добавлением небольшого количества, крупы, лука и соли.
Цусан хиам – кровяная колбаса.
Да будь я и негром преклонных годов, и то, без унынья и лени, я русский бы выучил только за то, что им разговаривал Ленин.
-------------------------------------------------------------
Наше дело правое. Враг будет разбит. Победа будет за нами.(с)
  • +0.05 / 4
  • АУ
slavae
 
russia
Москва
Слушатель
Карма: +37.08
Регистрация: 21.03.2013
Сообщений: 28,092
Читатели: 7
Цитата: AndreyK-AV от 11.09.2017 19:26:29Спрашивали, отвечаем.Веселый
Чем повара потчевали Чингисхана?
Истории и рецепты блюд Средневековья, которые очень уважал великий завоеватель Чингисхан, и которые пользуются спросом у гурманов и поныне.
Сытому и хвост ягненка кажется жестким, 

голодному и рога оленя – мягкими.
(Монгольская пословица)

Ох, Андрей... А чтобы делать бузы, они большие площади засевали?
Империя - это мир, и этой идеологии достаточно. Мы живём в самой лучшей стране в мире и все нам завидуют.
Одушевлённое Одевают, Неодушевлённое Надевают.
  • +0.00 / 0
  • АУ
osankin
 
Слушатель
Карма: -124.67
Регистрация: 12.06.2009
Сообщений: 12,448
Читатели: 5

Полный бан до 26.12.2024 19:34
Ученые выяснили, когда появилось первое изображение ноля





ЦитатаМОСКВА, 14 сен — РИА Новости. Понятие ноля появилось в математике на 500 лет раньше, чем считалось до этого, выяснили ученые из Оксфордского университета. Об их исследовании сообщается на сайте учебного заведения.
Такой вывод ученые сделали после радиоуглеродного анализа документа, известного как "Бахшалийская рукопись". Этот манускрипт, который признан древнейшей индийской рукописью, которая посвящена математике, состоит из 70 листов березовой коры. Он был найден в 1881 году возле деревни Бахшали, которая сейчас располагается на территории Пакистана, и с 1902 года хранится в Бодлианской библиотеке Оксфордского университета. В нем встречаются символы в виде точек — непосредственные предшественники современной цифры 0.
Пессимист - это хорошо информированный оптимист

Кто живет без печали и гнева,
Тот не любит отчизны своей
Н.А. Некрасов

Я предпочитаю бичевать свою родину, предпочитаю огорчать ее, предпочитаю унижать ее, только бы ее не обманывать.
П.Я. Чаадаев
  • +0.04 / 5
  • АУ
osankin
 
Слушатель
Карма: -124.67
Регистрация: 12.06.2009
Сообщений: 12,448
Читатели: 5

Полный бан до 26.12.2024 19:34
Средневековый «дьявольский» манускрипт расшифровали с помощью DarkNet



ЦитатаИтальянские программисты с помощью найденного в DarkNet алгоритма расшифровали «сатанинскую» рукопись XVII века, больше 300 лет составлявшую загадку для специалистов.
Алгоритм, найденный в дарквэбе, расшифровал «Письмо дьявола», записанное одержимой монахнией XVII века.
Специалисты итальянского центра и музея информационных технологий Ludum Science Center расшифровали старинную рукопись, известную как «Письмо дьявола» — зашифрованный документ XVII века, записанный монахиней Марией Кроссифиса де Консепсьон (в миру Изабеллой Томази), по свидетельствам современников, «одержимой дьяволом».
Оригинал рукописи хранится в кафедральном соборе сицилийского Агридженто, копия — в бенедиктинском монастыре Пальма ди Монтекиаро, где сестра Мария жила, молилась, болела (современные исследователи диагностируют то шизофрению, то биполярное расстройство), падала в обмороки и слышала «голос дьявола», искушавший её отказаться от монашеского служения. Наставления «нечистого» монахиня записывала шифром, который за 300 с лишним лет не смог разгадать ни один криптолог.
Для записи «слов дьявола» сестра Мария использовала буквы не одного, а нескольких алфавитов — латинского, кириллического, греческого, арабского, рунической системы письма германских племён и древнего езидского письма. Загрузив в программу символы всех перечисленных систем, специалисты Ludum Center, расшифровали древний текст. Программа нашла повторяющиеся символы, соотнесла их с известными символами разных алфавитов и вывела закономерности, сообщает итальянская газета La Stampa.
Текст оказался действительно «дьявольским» — в том смысле, что в нём упоминался Вельзевул, а также бог, «Христос Зороастрийский» и название реки мифологической реки Стикс, протекающей в загробном мире по представлениям древних греков и римлян и через ад в версии Данте и его последователей. Общий смысл текста туманен.
Отредактировано: osankin - 15 сен 2017 22:21:13
Пессимист - это хорошо информированный оптимист

Кто живет без печали и гнева,
Тот не любит отчизны своей
Н.А. Некрасов

Я предпочитаю бичевать свою родину, предпочитаю огорчать ее, предпочитаю унижать ее, только бы ее не обманывать.
П.Я. Чаадаев
  • +0.06 / 5
  • АУ
osankin
 
Слушатель
Карма: -124.67
Регистрация: 12.06.2009
Сообщений: 12,448
Читатели: 5

Полный бан до 26.12.2024 19:34
Цитата: sign от 16.09.2017 10:04:27

Карта составлена по состоянию на какой исторический период?
Пессимист - это хорошо информированный оптимист

Кто живет без печали и гнева,
Тот не любит отчизны своей
Н.А. Некрасов

Я предпочитаю бичевать свою родину, предпочитаю огорчать ее, предпочитаю унижать ее, только бы ее не обманывать.
П.Я. Чаадаев
  • +0.05 / 3
  • АУ
753
 
Слушатель
Карма: +558.76
Регистрация: 15.12.2008
Сообщений: 8,943
Читатели: 1
Ученые ЕС и США, проводят геодезические работы в Черном море (вдоль побережья Болгарии, Румынии, видимо для военных целей НАТО), нашли древние корабли возрастом от 2500 лет до 16 века. Их количество 60 кораблей, на глубине от 2 км до 300 метров.
Корабли отлично сохранились. На многих есть грузы. Корабли греческие, римские, византийские и турецкие. 
http://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-4898204/Experts-graveyard-60-preserved-ancient-shipwrecks.html?ito=social-twitter_mailonline
Отредактировано: 753 - 21 сен 2017 20:50:20
  • +0.06 / 4
  • АУ
753
 
Слушатель
Карма: +558.76
Регистрация: 15.12.2008
Сообщений: 8,943
Читатели: 1
Важные открытия археологов РАН в Калининграде.  Новость за начало сентября 2017 года.
http://www.archaeolog.ru/index.php?id=2&id_nws=400&zid=9
https://klops.ru/news/obschestvo/161502-pridyotsya-perepisyvat-istoriyu-arheologi-nashli-pod-kaliningradom-ostrov-myortvyh-i-sdelali-sensatsionnye-otkrytiya

Найдены ценные захоронения германской элиты за 6-7 веков. Причем, предметы аналогичных находок распространяются по многим регионам Европы, от Рима, Балтики  до Англии.
Найден знак Рюриковичей, что говорит о лживости норманской теории  ученых РАН и подтверждает версию анти-норманистов, которые утверждают, что варяги-русь были выходцами из южной Балтики, а не из Скандинавии.
Об этом же говорили Иван Грозный и Ломоносов.   
  
Отредактировано: 753 - 15 окт 2017 18:09:45
  • +0.06 / 6
  • АУ
siner
 
russia
Сибирь
Слушатель
Карма: +1.90
Регистрация: 19.10.2016
Сообщений: 1,096
Читатели: 0
Цитата: Paul от 12.04.2016 17:41:45Вообще - с земледелием связан один интересный вопрос, на который я впервые натолкнулся у Склярова. Вот все стоянки ещё ранних натуфийцев - усыпаны жерновами. Причём - изрядно поюзанными. То есть зерно мололи постоянно и с усердием, затем - изготовляя лепёшки. А теперь сам вопрос - на фейхоа? Вот вырастили вы положим ячмень, получили зерно - зачем его молоть, когда гораздо проще - сварить из него кашу? Или суп. Побросать туда травок, шмат сала - милое дело, и никакой тупой возни, типа помола.. В качестве - каша уж точно не проигрывает лепёшкам.. Её можно и наутро оставить, и холодной сожрать.  И комок скатать, в листик завернуть да в собой взять. Так зачем - уже самые ранние земледельцы - и маялись такой дурью-то?

А зачем, мы, вместо поедания сырого (вареного или жареного) мяса его готовим? Десятки способов приготовления, тысячи рецептов..., а могли есть просто сырое (вареное, жареное), как и наши первобытные предки.
Улучшать свою жизнь посредством улучшения своего питания, это то что толкало (двигало) человека по пути развития. Сытно и вкусно поесть это и сейчас (как и ранее) на первом месте и в дальнейшем останется на первом месте.
  • +0.00 / 0
  • АУ
Поверонов
 
Слушатель
Карма: +113.62
Регистрация: 05.06.2010
Сообщений: 20,137
Читатели: 8
Цитата: Paul от 12.04.2016 17:41:45... Так зачем - уже самые ранние земледельцы - и маялись такой дурью-то?

Во-первых путем помола и затем просева мякоть отделялась от отрубей. Способы отделения кожуры от зерна видимо появились позднее.
Во-вторых каша быстрее плесневеет чем испеченный хлеб ( у каши термообработка ниже по температуре ), поэтому не годится для путевых припасов, а хлеб при правильном хранении ( с проветриванием ) в пути  лишь подсыхает.
  • +0.04 / 4
  • АУ
Сейчас на ветке: 5, Модераторов: 0, Пользователей: 0, Гостей: 1, Ботов: 4