Кулинарная ветка

Цитата: olenevod от 29.09.2024 07:25:34Нарезаем кабачки поперек тонкимм кружкАми. Разогреваем постное масло на сковороде. Выкладываем кабачки на сковородку одним слоем, солим, через 3-4 минуты переворачиваем, еще через 3-4 минуты складываем в тарелку. Повторяем операцию до полного израсходывания кабачков. 
Едим и тащимся.

Цитата: v_56 от 29.09.2024 10:06:03Значительно удобнее для этой цели гриль. Переворачивать не надо. 
А гриль мы застилаем пленкой для гриля, она значительно упрощает эксплуатацию.
И совершенно необходимая вещь к кабачкам это "замазка": тертый сыр, майонез, сметана, давленный чеснок.
А с последним абсолютно согласен, да, едим и тащимся.

Цитата: ivan2 от 29.09.2024 10:26:06А что главное? Буквально навязывают. Буквально втюхивают. Даже в карманы пытаются засунуть.
Но ведь вкусно же!

Правка - Откуда у нас это засилие кабачков? На мой взгляд, это просто радость огородников. Они растут и плодоносят. И никакая "фитифтора" их не берёт

Цитата: olenevod от 29.09.2024 11:22:48Несогласный я. Только сковородка, тоько хрдкор и безо всяких приправ. Это уже совсем другое блюдо. Чеснок, майонез, сыр своими запахами и вкусами полностью уничтожают нежнейший вкус кабачка.

Цитата: olenevod от 29.09.2024 11:22:48полностью уничтожают нежнейший вкус кабачка.

Цитата: olenevod от 29.09.2024 11:25:27Помню у первой жены на даче была силосная яма, куда скидывали траву для перегноя. На след год рыли новую, а старую еще год держали, а потом раскидывади по участку. Так вот эти самые кабачки сами выросли на пршлогодней яме. И это в ленобласти, с ее ненормативным климатом.

Цитата: v_56 от 29.09.2024 10:06:03Значительно удобнее для этой цели гриль. Переворачивать не надо. 
А гриль мы застилаем пленкой для гриля, она значительно упрощает эксплуатацию.
И совершенно необходимая вещь к кабачкам это "замазка": тертый сыр, майонез, сметана, давленный чеснок.
А с последним абсолютно согласен, да, едим и тащимся.

Цитата: Senya от 29.09.2024 13:20:04У кабачков есть вкус? Всегда считал их травой-наполнителем, вкус которому придается всевозможными добавками. За вкусом это к баклажанам (которые правда у нас близко к северам не растут).

Цитата: Senya от 29.09.2024 13:20:04
Лайфхак. Если кабачки почистить, нарезать некрупными кубиками и заморозить, а зимой достать и потушить в рагу, они  становятся плотнее по структуре, не такие водянистые, и по вкусу немного похожи на грибы.

Цитата: ivan2 от 29.09.2024 12:53:45Оленина это не на форуме сказать.
Оленина хороша. Вкусно и мягко.

Цитата: olenevod от 29.09.2024 14:34:05Оленина, сырокопчёная, из северного оленя..... Это не просто вкусно, это ОЧЕНЬ вкусно.

Цитата: Senya от 29.09.2024 13:20:04У кабачков есть вкус? Всегда считал их травой-наполнителем, вкус которому придается всевозможными добавками. За вкусом это к баклажанам (которые правда у нас близко к северам не растут).

Цитата: olenevod от 29.09.2024 11:22:48Несогласный я. Только сковородка, тоько хрдкор и безо всяких приправ. Это уже совсем другое блюдо. Чеснок, майонез, сыр своими запахами и вкусами полностью уничтожают нежнейший вкус кабачка.

Цитата: 3-я улица Калинина от 29.09.2024 16:22:38"Нежнейший вкус" обычно означает тривиальное отсутствие вкуса.
Кстати, меня всегда возмущало, что детская еда в консервах, типа "Кролик и кабачки" или "Говядина с гречкой" по вкусу напоминает пластилин. Внуки в годовалом возрасте тоже - мелко нарубленный свиной шашлык заходил со свистом, а детским питанием они кидались друг в друга и пускали пузыри. 

Цитата: JanJan от 29.09.2024 14:06:05Смешать кабачки с грецкими орехами , петрушкой и чесноком. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.Очень вкусно с жаренными лесными грибами — делаю паштет, туда же обжаренная морковь с луком, плавленный сыр или зернистый творог +чеснок, соевый соус,  мускатный орех, карри, кориандр, тимьян.

Цитата: ivan2 от 29.09.2024 16:34:22Нельзя так.
Кабачки хороши. Вы просто не умеете их чесать.
Так-то сейчас война в основе которой 4500 килокалорий в сутки для солдат

Цитата: Пенсионэр от 29.09.2024 17:16:03Без малейшей обиды - это называется зажрались, т.е. простая здоровая пища не лезет.

Цитата: olenevod от 29.09.2024 07:25:34Нарезаем кабачки поперек тонкимм кружкАми. Разогреваем постное масло на сковороде. Выкладываем кабачки на сковородку одним слоем, солим, через 3-4 минуты переворачиваем, еще через 3-4 минуты складываем в тарелку. Повторяем операцию до полного израсходывания кабачков. 
Едим и тащимся.

Цитата: ivan2 от 29.09.2024 15:06:43Существует проблема с кабачками и с яблоками.
Так вот с яблоками.
Нарезать пол кило и в холодную воду в кастрюлю литра на четыре. Как закипит, сразу выключить. Сахар по вопросу.
Сезонный напиток.

Цитата: kir777 от 29.09.2024 18:55:46Все верно. Только вот проблема есть - про "полное израсходование кабачков".....это практически до Нового Года жарить не останавливаясь..... 

Кабачок удачно маскируется.
В паштетах с грибами, сыром,  куриной печенью, чечевицей. В любой овощной икре, в запеканках.
Всегда добавляю в котлеты (сочнее получаются), пробовала добавлять   в фаршированные перцы (вместо риса).
Консервировать кабачки с алычой - получается вкус ананасов! Он даже в сладком  кексе хорош. 

А я вот уже не знаю что с грибами делать. Живем практически в лесу, НЕ собирать не можем  
Лучший отдых у двух тихих охотников-маньяков. Причем каждый собирает на "своих  делянках" )
Рекорд у меня 120 штук за 3,5 часа. Собираю только подосиновики и грузди по запросам. 
Раздаем пакетами, знакомые уже боятся нашего традиционного вопроса: "Грибы нужны?"
 
Насушила целую наволочку. Забиты обе морозилки, десятки банок соленых и маринованных (все в итоге раздается, муж иногда с пивом ест). Прижились фаршированные блины, пицца, щи грибные и паштет с кабачком, грибной суп с перловкой.

Подскажите рецепты, а?