Кулинарная ветка
205,115
963
- Фильтр
|
Удаленный пользователь |
| 08 авг 2015 21:02:55 |
Тред №980949
новая дискуссия Дискуссия 402
новая дискуссия Дискуссия 402
а чайковский чем хуже вашего пивасика? 
особенно фигуре слева никак нельзя пиво и самогон!
особенно фигуре слева никак нельзя пиво и самогон!
Отредактировано: Forthu - 08 авг 2015 21:04:32
|
|
Максимыч ( Слушатель ) |
| 10 авг 2015 15:45:30 |
Тред №981372
новая дискуссия Дискуссия 444
новая дискуссия Дискуссия 444
Ребят, несколько смущен вашей уверенностью в "химическом" происхождении пива известных брендов.
Вероятно, это от того, что вы ни разу не были на современном пивзаводе.
Знаете почему не бывает поддельного пива? Да тупо потому, что "порошковое" выйдет намного дороже, а пивное производство - САМЫЙ сложный процесс производства среди всего алкоголя. Сварить в гараже похожий по вкусу на оригинал пивной суррогат - не получится.
Пожалуй, столь высокотехнологичных производств, как пивные (глобальных брендов) в мире не так и много.
Один из самых важных этапов пивоварения - фильтрация. Процесс, когда убираются дрожжи, продукты их жизнедеятельности и т.д.
На крутых пивоварнях фильтрация достигла таких высот, что при заявленном сроке годности в полгода, пиво прекрасно сохраняет свои свойства и органолептику более года. В это вкладываются сумасшедшие миллионы баксов, но дело не в химии. Любой производитель заинтересован в том, чтоб его продукт стоял на полке максимально долгое время.
В таких условиях допотопным пивзаводам и минипивоварням осталось только одно - придумать "фишку" чтоб сбыть свое говно, полное живых дрожжей, сивухи и альдегидов, срок хранения которого измеряется днями. И назвали его "Живое пиво".
Да-да, та шняга, что продается на розлив в супермаркетах, производится на таких заводах, где тупо не могут обеспечить качество. Но обертка красивая, маркетинг делает свое дело и прослойка сектантов "лучшее пиво - живое" отстаивает элементарно опасный для здоровья "продукт" с упорством достойным лучшего применения.
Никого переубеждать не намерен, но ребят, берегите здоровье.
Вероятно, это от того, что вы ни разу не были на современном пивзаводе.
Знаете почему не бывает поддельного пива? Да тупо потому, что "порошковое" выйдет намного дороже, а пивное производство - САМЫЙ сложный процесс производства среди всего алкоголя. Сварить в гараже похожий по вкусу на оригинал пивной суррогат - не получится.
Пожалуй, столь высокотехнологичных производств, как пивные (глобальных брендов) в мире не так и много.
Один из самых важных этапов пивоварения - фильтрация. Процесс, когда убираются дрожжи, продукты их жизнедеятельности и т.д.
На крутых пивоварнях фильтрация достигла таких высот, что при заявленном сроке годности в полгода, пиво прекрасно сохраняет свои свойства и органолептику более года. В это вкладываются сумасшедшие миллионы баксов, но дело не в химии. Любой производитель заинтересован в том, чтоб его продукт стоял на полке максимально долгое время.
В таких условиях допотопным пивзаводам и минипивоварням осталось только одно - придумать "фишку" чтоб сбыть свое говно, полное живых дрожжей, сивухи и альдегидов, срок хранения которого измеряется днями. И назвали его "Живое пиво".
Да-да, та шняга, что продается на розлив в супермаркетах, производится на таких заводах, где тупо не могут обеспечить качество. Но обертка красивая, маркетинг делает свое дело и прослойка сектантов "лучшее пиво - живое" отстаивает элементарно опасный для здоровья "продукт" с упорством достойным лучшего применения.
Никого переубеждать не намерен, но ребят, берегите здоровье.
|
slavae ( Слушатель ) |
| 10 авг 2015 19:12:42 |
Тред №981451
новая дискуссия Дискуссия 209
новая дискуссия Дискуссия 209
Рад за производителей пива с фильтрацией, непонятно только, почему оно всё одинаковое и говёное.
|
|
Ya ( Слушатель ) |
| 12 авг 2015 05:21:10 |
Тред №982052
новая дискуссия Дискуссия 247
новая дискуссия Дискуссия 247
По просьбе трудящихся публикую рецепты соусов для морепродуктов
Сама я их не готовлю, они как и кетчуп очень распространены, продаются повсюду в магазинах и очень дешевы, но до российских прилавков еще особо не дошли и в России, по-моему, делаются в основном в ресторанах. Но дома тоже сделать можно, они простые.
Итак, коктейль соус для морепродуктов, в основном креветок и устриц.
2 столовые ложки готового хрена
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
150 грамм кетчупа
Перемешать, охладить
Tартар соус в основном для любой белой рыбы, но можно есть с любыми морепродуктами
можно делать классический, а можно упрощенный из майонеза
классический : растереть 2 шт вареных желтков. добавить к ним соль, перец, лимонный сок (1/2 лимона), перемешать. При постоянном взбивании и перемешивании нужно медленно влить оливковое масло (120 мл). Мелко нарезать зеленый лук (100 г) и добавить в общую массу, когда она достигнет консистенции густого майонеза.
В упрощённом варианте соуса тартар майонез (150 мл) смешивается с яичным желтком и зелёным луком.
По вкусу и желанию туда можно добавлять очень мелко накрошенные маринованые огурцы (или релиш, если он в России продается), чеснок, петрушку, каперсы
Ну и классика жанра лимонно-масляный соус. Смешивается сливочное масло с лимоном, по вкусу, если кто любит, можно добавлять чеснок или зелень типа мелко нарезаной петрушки или укропа. И рыба в этом готовится.
В США чаще всего едят рыбу на гриле или запанированую и обжаренную во фритюре. Так вот на гриле рыбу готовят в фольге. Обливают этим самым маслом или маслом с лимоном, обворачивают фольгой - и на гриль, 2 минуты с одной стороны, 2 минуты с другой стороны.
Сама я их не готовлю, они как и кетчуп очень распространены, продаются повсюду в магазинах и очень дешевы, но до российских прилавков еще особо не дошли и в России, по-моему, делаются в основном в ресторанах. Но дома тоже сделать можно, они простые.
Итак, коктейль соус для морепродуктов, в основном креветок и устриц.
2 столовые ложки готового хрена
2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
150 грамм кетчупа
Перемешать, охладить
Tартар соус в основном для любой белой рыбы, но можно есть с любыми морепродуктами
можно делать классический, а можно упрощенный из майонеза
классический : растереть 2 шт вареных желтков. добавить к ним соль, перец, лимонный сок (1/2 лимона), перемешать. При постоянном взбивании и перемешивании нужно медленно влить оливковое масло (120 мл). Мелко нарезать зеленый лук (100 г) и добавить в общую массу, когда она достигнет консистенции густого майонеза.
В упрощённом варианте соуса тартар майонез (150 мл) смешивается с яичным желтком и зелёным луком.
По вкусу и желанию туда можно добавлять очень мелко накрошенные маринованые огурцы (или релиш, если он в России продается), чеснок, петрушку, каперсы
Ну и классика жанра лимонно-масляный соус. Смешивается сливочное масло с лимоном, по вкусу, если кто любит, можно добавлять чеснок или зелень типа мелко нарезаной петрушки или укропа. И рыба в этом готовится.
В США чаще всего едят рыбу на гриле или запанированую и обжаренную во фритюре. Так вот на гриле рыбу готовят в фольге. Обливают этим самым маслом или маслом с лимоном, обворачивают фольгой - и на гриль, 2 минуты с одной стороны, 2 минуты с другой стороны.
|
|
Ya ( Слушатель ) |
| 12 авг 2015 05:34:50 |
Тред №982056
новая дискуссия Дискуссия 225
новая дискуссия Дискуссия 225
Кстати, когда я жила в России, я никогда не пробовала репу и брюкву. Сказку только в детстве читала - "Посадил дед репку...."
По приезду в США пошла в магазин и обнаружила на полках овощи под названием turnip и rutabaga, в переводе оказалось, что это репка и брюква. Абсолютно дивный вкус, я теперь периодически покупаю для супов и тушеных овощей.
Вот здесь рецепты на русском, очень всем рекомендую.
Намного лучше улиток- слизняков, вонючих сыров с плесенью, акульего мяса с какашками, лягушек, вонючей козлятины и какие там еще во Хранции деликатесы?
http://povar.ru/list/repa/
http://povar.ru/list/bryukva/
По приезду в США пошла в магазин и обнаружила на полках овощи под названием turnip и rutabaga, в переводе оказалось, что это репка и брюква. Абсолютно дивный вкус, я теперь периодически покупаю для супов и тушеных овощей.
Вот здесь рецепты на русском, очень всем рекомендую.
Намного лучше улиток- слизняков, вонючих сыров с плесенью, акульего мяса с какашками, лягушек, вонючей козлятины и какие там еще во Хранции деликатесы?
http://povar.ru/list/repa/
http://povar.ru/list/bryukva/
Отредактировано: Ya - 12 авг 2015 05:36:37
|
nastja ( Слушатель ) |
| 12 авг 2015 09:35:15 |
Тред №982089
новая дискуссия Дискуссия 248
новая дискуссия Дискуссия 248
http://www.say7.info/
А на мой взгляд - вот лучший кулинарный сайт.
На все вкусы....всё просто и с фотками.Пользуюсь постоянно
А на мой взгляд - вот лучший кулинарный сайт.
На все вкусы....всё просто и с фотками.Пользуюсь постоянно
|
|
Удаленный пользователь |
| 23 авг 2015 18:10:51 |
|
|
pilibu ( Слушатель ) |
| 24 авг 2015 03:29:07 |
Тред №986363
новая дискуссия Дискуссия 289
новая дискуссия Дискуссия 289
Здравствуйте!
Думаю,что споры прекРАтятся,если Вы поставите стакан с "пивом" в какое-то место и забудете о нём,примерно на неделю.То,что станет с "пивом" в стакане,во-первых заставит Вас больше не употреблять этого, чего-то, со вкусом пива в дальнейшем,во-вторых-Вы поймёте,что происходит внутри организма,после употребления всякой гадости.Многое из так называемых продуктов питания, животные не едят-понимаю,у них ВЕДь "крыша" не поехала.То,что после употребления всякой гадости локально уменьшается катастрофическими темпами популяция (на ветке "Не льстите..." описано почему-жить они здесь собиРАются-отсюда и зачистка).Питающиеся этой хренью-голимые маразматики.Иначе,как обьяснить,торжество дерьмократии в пендосии и то,что руками этих идиотов, вот-вот в мире произойдёт.Знаю не по наслышке-сплошные идиоты.Сделаные идиоты,в т.ч и "пивом".В подтверждение-высказывания их повадырей-смех сквозь слёзы.Это не министр-поляк,проявивший недавно,"политкорректное" знание истории.
"Тот,кто хочет-ищет способы.
Тот,кто не хочет-причины."
"Каждый имеет только то,что хочет."
С уважением ко всем.
Думаю,что споры прекРАтятся,если Вы поставите стакан с "пивом" в какое-то место и забудете о нём,примерно на неделю.То,что станет с "пивом" в стакане,во-первых заставит Вас больше не употреблять этого, чего-то, со вкусом пива в дальнейшем,во-вторых-Вы поймёте,что происходит внутри организма,после употребления всякой гадости.Многое из так называемых продуктов питания, животные не едят-понимаю,у них ВЕДь "крыша" не поехала.То,что после употребления всякой гадости локально уменьшается катастрофическими темпами популяция (на ветке "Не льстите..." описано почему-жить они здесь собиРАются-отсюда и зачистка).Питающиеся этой хренью-голимые маразматики.Иначе,как обьяснить,торжество дерьмократии в пендосии и то,что руками этих идиотов, вот-вот в мире произойдёт.Знаю не по наслышке-сплошные идиоты.Сделаные идиоты,в т.ч и "пивом".В подтверждение-высказывания их повадырей-смех сквозь слёзы.Это не министр-поляк,проявивший недавно,"политкорректное" знание истории.
"Тот,кто хочет-ищет способы.
Тот,кто не хочет-причины."
"Каждый имеет только то,что хочет."
С уважением ко всем.
Отредактировано: pilibu - 24 авг 2015 03:52:25
|
|
pilibu ( Слушатель ) |
| 25 авг 2015 02:01:44 |
Тред №986759
новая дискуссия Дискуссия 221
новая дискуссия Дискуссия 221
Здравствуйте!
Почему не представляю? Вы правы.Только надо слегонца список разширить,страниц эдак на....надцать.В предъидущих постах шла речь о "пиве",т.е.можно было пообсуждать тему,по принципу минимизации потерь.А вообще..калавур.Если Вы посмотрите,данные спутников,на предмет,сейсмической активности,за последние 100 лет и в частности за последние 10 лет,то Вы поймёте почему "пиво"," молоко" и т.д..Плита то,в центре РФ мощная и цельная,......"а ларчик просто открывался".
Если Вы имели в виду,процессы естественного брожения...-то конечно,оставленный без замедления (охлаждение) окислительных процессов или консервации продукт портится,со всеми вытекающими.Это,если там есть,чему окисляться.А если нет там ничего,то продукт превращается в вонючую,желеобразную жидкость грязно-серого цвета.
Тут у нас был курьёзный случай.Представители одной,очень уважаемой структуры взяли на анализ молоко,прямо с прилавка серьёзной торгующей организации и...сутки не могли понять-из чего это сделано.После вопроса им:"А кто выдал сертификат? Не Вы ли?" И последующей рекомендации-посмотреть Инет,на предмет,понимания из чего это сделано,эти 30 летние красавицы (если смотреть сзади,то почти одинаковые размеры-плеч,талии и бёдер) призадумались девчонки.А думаю, они призадумались о том,что будет,когда им будет по 50....если доживут.
На ветке "Не льстите себе..." была описана ситуация с молоком,там было написано-"кто-нибудь подскажите,мне,пожалуйста (я ВЕДь ПРАВДА считаю "плохо") из чего сделано то,что "содержит молоко" -в любой торговой точке Державы.Думаю,что Вам достаточно будет поРАзмышлять по поводу мороженого (имеется в виду количества изготовляемое в день,а ещё,если,есть желание,посмотрите,там мелким шрифтом написан состав).Вот в защиту Вас и Вашего здоровья и сделаны Указы Президента и РАзРАботаны новые Законы депутатами ГД за предъидущие месяцы.И ещё можно посмотреть документы ведомства возглавляемого г-м Онищенко за тот же период.
С уважением.
Почему не представляю? Вы правы.Только надо слегонца список разширить,страниц эдак на....надцать.В предъидущих постах шла речь о "пиве",т.е.можно было пообсуждать тему,по принципу минимизации потерь.А вообще..калавур.Если Вы посмотрите,данные спутников,на предмет,сейсмической активности,за последние 100 лет и в частности за последние 10 лет,то Вы поймёте почему "пиво"," молоко" и т.д..Плита то,в центре РФ мощная и цельная,......"а ларчик просто открывался".
Если Вы имели в виду,процессы естественного брожения...-то конечно,оставленный без замедления (охлаждение) окислительных процессов или консервации продукт портится,со всеми вытекающими.Это,если там есть,чему окисляться.А если нет там ничего,то продукт превращается в вонючую,желеобразную жидкость грязно-серого цвета.
Тут у нас был курьёзный случай.Представители одной,очень уважаемой структуры взяли на анализ молоко,прямо с прилавка серьёзной торгующей организации и...сутки не могли понять-из чего это сделано.После вопроса им:"А кто выдал сертификат? Не Вы ли?" И последующей рекомендации-посмотреть Инет,на предмет,понимания из чего это сделано,эти 30 летние красавицы (если смотреть сзади,то почти одинаковые размеры-плеч,талии и бёдер) призадумались девчонки.А думаю, они призадумались о том,что будет,когда им будет по 50....если доживут.
На ветке "Не льстите себе..." была описана ситуация с молоком,там было написано-"кто-нибудь подскажите,мне,пожалуйста (я ВЕДь ПРАВДА считаю "плохо") из чего сделано то,что "содержит молоко" -в любой торговой точке Державы.Думаю,что Вам достаточно будет поРАзмышлять по поводу мороженого (имеется в виду количества изготовляемое в день,а ещё,если,есть желание,посмотрите,там мелким шрифтом написан состав).Вот в защиту Вас и Вашего здоровья и сделаны Указы Президента и РАзРАботаны новые Законы депутатами ГД за предъидущие месяцы.И ещё можно посмотреть документы ведомства возглавляемого г-м Онищенко за тот же период.
С уважением.
Отредактировано: pilibu - 27 авг 2015 22:54:49
|
Yuri Rus ( Слушатель ) |
| 25 авг 2015 13:12:51 |
Тред №986902
новая дискуссия Дискуссия 249
новая дискуссия Дискуссия 249
Вы тут пивоварение недавно обсуждали. А ведь оно могло стать фундаментальной наукой... Если бы Джеймс Джоуль, владелец пивоваренной фабрики и физик-любитель, занялся тем, что действительно нужно людям.
|
veta-chka ( Слушатель ) |
| 03 сен 2015 16:54:17 |
Тред №990585
новая дискуссия Дискуссия 352
новая дискуссия Дискуссия 352
наткнулась на рецепт вкусной закуски.
Сделала - всем понравилось. В рецепте указана большая порция - я все разделила на 4 части).
выкладываю рецепт как у автора
Огурчики по-корейски
Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
1 столовая ложка красного молотого перца.
Итак,
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.
Через 4 часа можно подавать к столу!
нашла тут
Сделала - всем понравилось. В рецепте указана большая порция - я все разделила на 4 части).
выкладываю рецепт как у автора
Огурчики по-корейски
Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
1 столовая ложка красного молотого перца.
Итак,
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.
Через 4 часа можно подавать к столу!
нашла тут
|
|
veta-chka ( Слушатель ) |
| 05 сен 2015 20:49:50 |
Тред №991538
новая дискуссия Дискуссия 184
новая дискуссия Дискуссия 184
я сегодня сделала этот салат,но вместо огурцов взяла молоденькие кабачки... Получилось вкусно - с кабачками нежнее. огурцы острее получаются.
Отредактировано: veta-chka - 05 сен 2015 21:06:17
|
|
veta-chka ( Слушатель ) |
| 05 сен 2015 21:14:40 |
Тред №991546
новая дискуссия Дискуссия 325
новая дискуссия Дискуссия 325
На том же сайте нашла еще вкусный рецепт
Венгерская ватрушка
Тесто: 1 яйцо, ½ стакана сахара, 100 г маргарина, 3ст.л. сметаны, ½ ч.л. соды, 1 стакан муки.
Крем: 2 пачки творога по 250 г, 1/2 стакана сахара, 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. манки, 3 желтка, 1 пачка ванилина.
Глазурь: 3 белка, 3 ст.л. сахара или 1\2 стакана.
1. (тесто) Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану и растопленное маргарин.
Всыпать муку, соду и еще раз все взбить.
Вылить в нагретую сковороду печь около 20 минут.
2. (крем) смешать творог,сахар,сметану, манку, желтки, ванилин)
Затем выкладываем крем и снова в духовку на 30 минут.
3. Затем выложить взбитые белки, чайной ложкой сделать гребешки и в духовку на 5-7 минут.
Сначала кажется, что три раза выпекать хлопотно. Ничуть, замесили тесто, пока выпекается приготовили крем, выложили и опять в духовку, взбиваете в это время белки.
рецепт от сюда
Получилось вкусно очень. Правда для меня сладковато, но может из-за того, что почти год сахар не ем)))
целый пирог не получилось сфоткать - сын уже кусочек украл
Венгерская ватрушка
Тесто: 1 яйцо, ½ стакана сахара, 100 г маргарина, 3ст.л. сметаны, ½ ч.л. соды, 1 стакан муки.
Крем: 2 пачки творога по 250 г, 1/2 стакана сахара, 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. манки, 3 желтка, 1 пачка ванилина.
Глазурь: 3 белка, 3 ст.л. сахара или 1\2 стакана.
1. (тесто) Взбить яйцо с сахаром, добавить сметану и растопленное маргарин.
Всыпать муку, соду и еще раз все взбить.
Вылить в нагретую сковороду печь около 20 минут.
2. (крем) смешать творог,сахар,сметану, манку, желтки, ванилин)
Затем выкладываем крем и снова в духовку на 30 минут.
3. Затем выложить взбитые белки, чайной ложкой сделать гребешки и в духовку на 5-7 минут.
Сначала кажется, что три раза выпекать хлопотно. Ничуть, замесили тесто, пока выпекается приготовили крем, выложили и опять в духовку, взбиваете в это время белки.
рецепт от сюда
Получилось вкусно очень. Правда для меня сладковато, но может из-за того, что почти год сахар не ем)))
целый пирог не получилось сфоткать - сын уже кусочек украл
|
|
Yuri Rus ( Слушатель ) |
| 06 сен 2015 13:38:53 |
Тред №991723
новая дискуссия Дискуссия 239
новая дискуссия Дискуссия 239
А если серьезно, меня палкой не заставишь есть корейскую еду. Я имею в виду в корейских ресторанах или магазинах (в том числе консервы), приготовленную корейцами. У них очень специфические приправы, которые они везде кладут. Я лично эти приправы не переношу и вкуса еды за ними не чувствую.
.
Или перец, которые многие народы кладут в чудовищных количествах. А индусы не только перец, у них и другие ядовито-огненные приправы есть.
.
Или всякие отходы-обрезки-кишки-рога-копыта-черви, что едят китайцы. Китайская кухня, в китайских ресторанах и магазинах для самих китайцев - это еда очень бедных и очень голодных людей, которые тысячи лет не могли есть нормальное мясо или рыбу (это забирало начальство), им доставались только отбросы, которые они в итоге научились готовить. И теперь без них жить не могут - как русские жить не могут без черного хлеба (другие народы тяга русских к черному хлебу тоже удивляет, для них он невкусен).
.
Нет, отдельные блюда из, в основном, европейских национальных кухонь я могу попробовать. А азиатские, африканские, южноамериканские кухни - ну их на фиг. К ним нужно привыкать с детства. Как к перцу, скажем.
.
Но главное другое. Многие продукты мы генетически не способны нормально усваивать. Как многие народы - молоко. А для нас, допустим, лимоны, ананасы и другие кислые фрукты-ягоды чрезвычайно опасны. Потому что наши зубы от лимонов-ананасов просто растворяются, если их часто есть и не нейтрализовать кислоту (хотя бы молоком зубы пополоскать или кусок сыра пожевать, долго; или раствор соды во рту подержать). А у тех южных народов, кто тысячи лет эти лимоны ели, с зубами ничего не происходит, они к кислоте устойчивы. Или разные жгучие приправы вроде перца - да, к ним можно привыкнуть. Но главная составляющая "привычки" - генетическая, т.е. предки ели эту жгучую приправу минимум сотни лет, а то и тысячи. Спокойно переносят ее. А у неприспособленных перец может вызвать раздражение - воспаление - инфекцию - язву - рак.
.
Так что, народ, мой главный кулинарный совет - будьте очень осторожны с иноземной кухней и иноземными продуктами. Они для вас могут быть смертельно опасны (но не опасны для народа, использующего эти продукты тысячи лет). Люди - разные.
.
Или перец, которые многие народы кладут в чудовищных количествах. А индусы не только перец, у них и другие ядовито-огненные приправы есть.
.
Или всякие отходы-обрезки-кишки-рога-копыта-черви, что едят китайцы. Китайская кухня, в китайских ресторанах и магазинах для самих китайцев - это еда очень бедных и очень голодных людей, которые тысячи лет не могли есть нормальное мясо или рыбу (это забирало начальство), им доставались только отбросы, которые они в итоге научились готовить. И теперь без них жить не могут - как русские жить не могут без черного хлеба (другие народы тяга русских к черному хлебу тоже удивляет, для них он невкусен).
.
Нет, отдельные блюда из, в основном, европейских национальных кухонь я могу попробовать. А азиатские, африканские, южноамериканские кухни - ну их на фиг. К ним нужно привыкать с детства. Как к перцу, скажем.
.
Но главное другое. Многие продукты мы генетически не способны нормально усваивать. Как многие народы - молоко. А для нас, допустим, лимоны, ананасы и другие кислые фрукты-ягоды чрезвычайно опасны. Потому что наши зубы от лимонов-ананасов просто растворяются, если их часто есть и не нейтрализовать кислоту (хотя бы молоком зубы пополоскать или кусок сыра пожевать, долго; или раствор соды во рту подержать). А у тех южных народов, кто тысячи лет эти лимоны ели, с зубами ничего не происходит, они к кислоте устойчивы. Или разные жгучие приправы вроде перца - да, к ним можно привыкнуть. Но главная составляющая "привычки" - генетическая, т.е. предки ели эту жгучую приправу минимум сотни лет, а то и тысячи. Спокойно переносят ее. А у неприспособленных перец может вызвать раздражение - воспаление - инфекцию - язву - рак.
.
Так что, народ, мой главный кулинарный совет - будьте очень осторожны с иноземной кухней и иноземными продуктами. Они для вас могут быть смертельно опасны (но не опасны для народа, использующего эти продукты тысячи лет). Люди - разные.
Отредактировано: Yuri Rus - 06 сен 2015 15:05:18
|
|
Анна Фёдорова ( Слушатель ) |
| 10 сен 2015 17:52:02 |
Тред №993189
новая дискуссия Дискуссия 966
новая дискуссия Дискуссия 966
Я отношусь к той прослойке домохозяек,
которые знают толк в наслаждении вкусом
и готовят всё дома,
начиная от тушёнки и домашних копчёных колбас--до хлеба и солений
которые знают толк в наслаждении вкусом
и готовят всё дома,
начиная от тушёнки и домашних копчёных колбас--до хлеба и солений
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 10 сен 2015 20:50:47 |
Тред №993244
новая дискуссия Дискуссия 803
новая дискуссия Дискуссия 803
Есть такой чел - Сталик Ханкишиев. Он долго писал в жж, сейчас свой сайт сделал. Умный дядька, разбирает процесс готовки до причинно-следственных связей взаимодействия температуры и продуктов. Если что, может и эксперимент провести, сделать одно и то же с разными параметрами или с изменением процессов. Завоёвывает первые места на международных книжных ярмарках со своими книгами по кулинарии. Молодец, в общем. Вот блог на новом сайте http://stalic.ru/blog, в жж найти нетрудно.
Но я это к чему. Однажды он проводил эксперимент, который у него запомнился мне лучше всех ) Не буду искать, напишу результат.
Шашлык и любое мясо перед готовкой надо посолить крупной солью, и дождаться, чтобы она разошлась в мясо, час-другой. После этого не надо использовать разный идиотизм, всякие "маринады" для шашлыка, да и при простой готовке тоже.
Например ) Вчера сделал. Кусок говядины посолить крупной солью со всех сторон, оставить, чтобы впиталась, на час-другой. Перед приготовлением натереть подсолнечным маслом, тушить в мультиварке два часа. Никакого перца или типа того не использую.
Но я это к чему. Однажды он проводил эксперимент, который у него запомнился мне лучше всех ) Не буду искать, напишу результат.
Шашлык и любое мясо перед готовкой надо посолить крупной солью, и дождаться, чтобы она разошлась в мясо, час-другой. После этого не надо использовать разный идиотизм, всякие "маринады" для шашлыка, да и при простой готовке тоже.
Например ) Вчера сделал. Кусок говядины посолить крупной солью со всех сторон, оставить, чтобы впиталась, на час-другой. Перед приготовлением натереть подсолнечным маслом, тушить в мультиварке два часа. Никакого перца или типа того не использую.
Отредактировано: slavae - 11 сен 2015 17:31:53
|
|
Анна Фёдорова ( Слушатель ) |
| 10 сен 2015 22:03:05 |
Тред №993274
новая дискуссия Дискуссия 236
новая дискуссия Дискуссия 236
Я вам дам рецепт настоящей говяжьей тушёночки
Эту тушёнку нужно есть ежедневно людям, занимающимся фитнесом и пожилым людям, так как в ней много коллагена.
Мясо надо брать говяжье с большим количеством соединительной ткани, ничего не счищать, кроме очень грязных и крупных фасций.
это мясо 2 категории, самое дешёвое.
Лопатка, шея и наружная часть заднего бедра с крупными жёсткими волокнами, оно идёт под названием: мясо для долгого тушения,
если соединительной ткани\жилок мало, я добавляю те жилки, что хранятся в морозилке.
Отрезаем косточку и ставим варить бульон при медленном кипении.
остальной кусок мяса моем (с фасциями), отмываем от мелких сколов кости и щепы, и замачиваем в рассоле.
Рассол (соль\вода) должен быть приятным на вкус, практически физраствор или чуть солонее.
пока костный бульон варится-- замачиваем мясо на ночь в рассоле.
бульон сварили, охладился он за ночь,
утром сняли застывший жир
Нарезали мясо кусочками по 30 грамм, быстро обжарили на растительном масле небольшими порциями до запекания верхней корочки (можно и не обжаривать),
сложили в горшочки или огнеупорную посудину, положили в каждый горшок лавр, и 5 горошин перца,
на той же сковороде потомили до прозрачности лук репчатый и разложили по 2 столовой ложки лука на 600-гр горшочек
залили бульоном вровень с мясом, прикрыли крышечками из фольги
поставили в духовку: 15 минут на 180*, 1 час на 150*, 1 час на 140* 1 час на 130* (имитация понижающейся температуры русской печи)
и всё.
Я готовлю тушёнку сразу из 4-5 кг мяса в 600-граммовых горшочках,
она может храниться в заморозке долго
можно залить сверху растопленным салом, закрыв доступ воздуха
бульон превращается в коллагеновый студень, полезный для суставов, кожи и для здоровья,
и заменяет суточную дозу коллагеновых препаратов.
практически все жилки и фасции растворяются в соус.
я занимаюсь силовыми, и это полезная еда.
и это удобно--всегда есть чем накормить семью.
Эту тушёнку нужно есть ежедневно людям, занимающимся фитнесом и пожилым людям, так как в ней много коллагена.
Мясо надо брать говяжье с большим количеством соединительной ткани, ничего не счищать, кроме очень грязных и крупных фасций.
это мясо 2 категории, самое дешёвое.
Лопатка, шея и наружная часть заднего бедра с крупными жёсткими волокнами, оно идёт под названием: мясо для долгого тушения,
если соединительной ткани\жилок мало, я добавляю те жилки, что хранятся в морозилке.
Отрезаем косточку и ставим варить бульон при медленном кипении.
остальной кусок мяса моем (с фасциями), отмываем от мелких сколов кости и щепы, и замачиваем в рассоле.
Рассол (соль\вода) должен быть приятным на вкус, практически физраствор или чуть солонее.
пока костный бульон варится-- замачиваем мясо на ночь в рассоле.
бульон сварили, охладился он за ночь,
утром сняли застывший жир
Нарезали мясо кусочками по 30 грамм, быстро обжарили на растительном масле небольшими порциями до запекания верхней корочки (можно и не обжаривать),
сложили в горшочки или огнеупорную посудину, положили в каждый горшок лавр, и 5 горошин перца,
на той же сковороде потомили до прозрачности лук репчатый и разложили по 2 столовой ложки лука на 600-гр горшочек
залили бульоном вровень с мясом, прикрыли крышечками из фольги
поставили в духовку: 15 минут на 180*, 1 час на 150*, 1 час на 140* 1 час на 130* (имитация понижающейся температуры русской печи)
и всё.
Я готовлю тушёнку сразу из 4-5 кг мяса в 600-граммовых горшочках,
она может храниться в заморозке долго
можно залить сверху растопленным салом, закрыв доступ воздуха
бульон превращается в коллагеновый студень, полезный для суставов, кожи и для здоровья,
и заменяет суточную дозу коллагеновых препаратов.
практически все жилки и фасции растворяются в соус.
я занимаюсь силовыми, и это полезная еда.
и это удобно--всегда есть чем накормить семью.
|
|
Удаленный пользователь |
| 11 сен 2015 01:00:32 |
|
|
Удаленный пользователь |
| 14 сен 2015 18:58:35 |