Кулинарная ветка
203,540
957
- Фильтр
|
olenevod ( Слушатель ) |
| 26 янв 2022 21:44:45 |
Гречку люблю безо всякого молока.
новая дискуссия Дискуссия 86
прокаливаешь гречку на сковородке, без масла, просто чугунная сковородка, как запахло хорошо - заливаешь крутым кипятком, всё начинает тут же паром со взрывчиками покрываться, крышечкой закрываешь и ждёшь, пока взрывы не пройдут и вода просто кипеть будет, тогда солишь, и снова закрываешь, через пару минут огонь поменьше и вплоть до полного выпаривания воды. Быстро и разваристо!
А на другой сковородке лук жаришь. До состояния светло-коричневого. Дожарился и в первую сковородку. И перемешать.
новая дискуссия Дискуссия 86
прокаливаешь гречку на сковородке, без масла, просто чугунная сковородка, как запахло хорошо - заливаешь крутым кипятком, всё начинает тут же паром со взрывчиками покрываться, крышечкой закрываешь и ждёшь, пока взрывы не пройдут и вода просто кипеть будет, тогда солишь, и снова закрываешь, через пару минут огонь поменьше и вплоть до полного выпаривания воды. Быстро и разваристо!
А на другой сковородке лук жаришь. До состояния светло-коричневого. Дожарился и в первую сковородку. И перемешать.
Отредактировано: olenevod - 26 янв 2022 21:46:12
|
GkP ( Слушатель ) |
| 02 фев 2022 17:49:43 |
Такая дата пропадает.
новая дискуссия Дискуссия 523
Вот, прям, сейчас еду с работы. Листаю в телефоне новости. Я, таки, не не понял. Мы что? Так ни на кого и не напали?
Эх! Какая дата пропадает!
2.2.22.
Хотя, есть ещё в запасе. 22.2.22
новая дискуссия Дискуссия 523
Вот, прям, сейчас еду с работы. Листаю в телефоне новости. Я, таки, не не понял. Мы что? Так ни на кого и не напали?
Эх! Какая дата пропадает!
2.2.22.
Хотя, есть ещё в запасе. 22.2.22
Отредактировано: GkP - 02 фев 2022 18:01:17
|
slavae ( Слушатель ) |
| 08 фев 2022 11:11:24 |
Кофе
новая дискуссия Дискуссия 239
Я знаю, что есть куча знатоков кофе, которые меня забьют знаниями при случае )) Но.
С того времени, когда у нас началась перестройка и начал продаваться растворимый, я всегда был недоволен вкусом. Мне всё время чудился кислый привкус. Другие пили и ничего, всем нравилось, по крайней мере их не передёргивало. А мне как-то не заходило всё это. Потом я даже купил Saeco, но всё равно, что-то не то было.
И однажды на работе попробовал просто насыпать молотого кофе в пластмассовый стаканчик и заварить. Пластмассовый - чтоб стакан не воровал тепло, в кружке я уже пробовал, не то. Ну так вот! Это самый классный напиток был. Без кислины, в меру, что называется, горький. Вкус чистый, даже не знаю, как это описать. Через некоторое время я даже стал бояться, что стану кофейным наркоманом, я шел утром на работу в ожидании, когда глотну этого волшебного напитка. Потом начались пертурбации, я забыл про такой кофе надолго.
И вот! Вчера пришло в голову, что наверно, должны продаваться бумажные стаканчики. Я купил 100 штук. И сейчас попробовал заварить. Да! Это самое то! Пишу уже под впечатлением )
Надо насыпать от одной до двух чайных ложек кофе и залить кипятком. Закрыть сверху чем-нибудь. После минут 5 дать постоять, подуть сверху, чтобы вся крошка утонула, и можно пить.
новая дискуссия Дискуссия 239
Я знаю, что есть куча знатоков кофе, которые меня забьют знаниями при случае )) Но.
С того времени, когда у нас началась перестройка и начал продаваться растворимый, я всегда был недоволен вкусом. Мне всё время чудился кислый привкус. Другие пили и ничего, всем нравилось, по крайней мере их не передёргивало. А мне как-то не заходило всё это. Потом я даже купил Saeco, но всё равно, что-то не то было.
И однажды на работе попробовал просто насыпать молотого кофе в пластмассовый стаканчик и заварить. Пластмассовый - чтоб стакан не воровал тепло, в кружке я уже пробовал, не то. Ну так вот! Это самый классный напиток был. Без кислины, в меру, что называется, горький. Вкус чистый, даже не знаю, как это описать. Через некоторое время я даже стал бояться, что стану кофейным наркоманом, я шел утром на работу в ожидании, когда глотну этого волшебного напитка. Потом начались пертурбации, я забыл про такой кофе надолго.
И вот! Вчера пришло в голову, что наверно, должны продаваться бумажные стаканчики. Я купил 100 штук. И сейчас попробовал заварить. Да! Это самое то! Пишу уже под впечатлением )
Надо насыпать от одной до двух чайных ложек кофе и залить кипятком. Закрыть сверху чем-нибудь. После минут 5 дать постоять, подуть сверху, чтобы вся крошка утонула, и можно пить.
Отредактировано: slavae - 08 фев 2022 19:47:44
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 10 фев 2022 10:13:52 |
Перец
новая дискуссия Дискуссия 121
Решил тут сварить языка в своей мультиварке-скороварке. Говяжьего. Ну там ничего интересного, полчаса работы и готово. Перед варкой в бульон закинул как обычно, морковку, лук, чеснок. И добавил ещё перца. И горошком, и молотого черного, и красного, и приправы там всякие из пакетиков. Ещё перчик чили и несколько гвоздик. Ну в общем, язык вышел нормальным.
Но ) Решил на бульоне сварить супчик похлебать. Сварил. На пробу ложку зачерпнул, чуть по первости глаза на лоб не вылезли, сначала показалось что бульон пересолён. А нет! Это такой специальный рецепт для превращения в дракона )) Вещь!
новая дискуссия Дискуссия 121
Решил тут сварить языка в своей мультиварке-скороварке. Говяжьего. Ну там ничего интересного, полчаса работы и готово. Перед варкой в бульон закинул как обычно, морковку, лук, чеснок. И добавил ещё перца. И горошком, и молотого черного, и красного, и приправы там всякие из пакетиков. Ещё перчик чили и несколько гвоздик. Ну в общем, язык вышел нормальным.
Но ) Решил на бульоне сварить супчик похлебать. Сварил. На пробу ложку зачерпнул, чуть по первости глаза на лоб не вылезли, сначала показалось что бульон пересолён. А нет! Это такой специальный рецепт для превращения в дракона )) Вещь!
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 13 мар 2022 21:02:47 |
Составы продуктов
новая дискуссия Дискуссия 173
Понадобилось тут мне следить за химическим составом продуктов, которые я ем. Написал даже программу для телефона, но там у меня маленькая база была, надо будет доделывать когда-то. В инете есть много сайтов, но самый интересный показался вот этот https://health-diet.ru/table_calorie_users/273415/
Он открывается на гингко билоба, я с него начал изучать этот сайт ) Сегодня купил случайно орехи макадамия. Прочитал, что это самые дорогие орехи в мире. Вот блин. И состав у них для здоровых людей, мне можно только по три штучки за раз ))
новая дискуссия Дискуссия 173
Понадобилось тут мне следить за химическим составом продуктов, которые я ем. Написал даже программу для телефона, но там у меня маленькая база была, надо будет доделывать когда-то. В инете есть много сайтов, но самый интересный показался вот этот https://health-diet.ru/table_calorie_users/273415/
Он открывается на гингко билоба, я с него начал изучать этот сайт ) Сегодня купил случайно орехи макадамия. Прочитал, что это самые дорогие орехи в мире. Вот блин. И состав у них для здоровых людей, мне можно только по три штучки за раз ))
|
sign ( Слушатель ) |
| 23 мар 2022 08:03:02 |
Как пожарить рыбу без брызг и пригорелого масла.
новая дискуссия Дискуссия 1.451
Сегодня увидел это!
Сам ещё не проверял, но, если всё так, то это круто!
новая дискуссия Дискуссия 1.451
Сегодня увидел это!
Сам ещё не проверял, но, если всё так, то это круто!
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 24 мар 2022 15:54:54 |
Японцы
новая дискуссия Дискуссия 73
Я несколько лет назад заказывал на ибее японский вымороженный горох. Дико вкусная вещь!
Не путайте. Это не замороженный горох, а вымороженный, из него на морозе испарилась вся жидкость, это такие сухие стручки. Однажды я заказал аж две коробки по 16 больших упаковок )
Не могу фотку найти, на ебее уже история очистилась
новая дискуссия Дискуссия 73
Цитата: Кормат от 24.03.2022 14:35:06Что может быть проще...
Производители Японии привозят свой товар в Россию, если товар востребован, то получают за него рубли, на которые могут купить газ.
Я несколько лет назад заказывал на ибее японский вымороженный горох. Дико вкусная вещь!
Не путайте. Это не замороженный горох, а вымороженный, из него на морозе испарилась вся жидкость, это такие сухие стручки. Однажды я заказал аж две коробки по 16 больших упаковок )
Не могу фотку найти, на ебее уже история очистилась
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 25 мар 2022 13:23:07 |
Парадоксы ценообразования
новая дискуссия Дискуссия 71
Самая дешевая развесная халва нынче 230 руб, умножим на 4.5 получим 1035 руб. А теперь смотрим на Авито цену 3 литровой банки натурального меда.
новая дискуссия Дискуссия 71
Самая дешевая развесная халва нынче 230 руб, умножим на 4.5 получим 1035 руб. А теперь смотрим на Авито цену 3 литровой банки натурального меда.
|
|
ЮВС ( Слушатель ) |
| 26 мар 2022 01:18:01 |
Майонез
новая дискуссия Дискуссия 147
Вычитал в сети, попробовал, понравилось.
Просто, быстро, разнообразно.
.
База
Яйцо (желток не повреждаем), соль 0,5 ч. л., горчица 1 ч. л., сок лимона/лайма/уксус 1-2 ст. л., любое раст. масло или смесь, но начать лучше с подсолнечного дезодорированного 200 мл.
Факультатив
Специи, травы, вода/сок/молоко/йогурт примерно 1 ст. л. ( иначе слишком плотный и жирный), сахар/мед, чили, васаби, кетчуп, наршараб и все, что взбредет в голову.
Техника
Все помещаем в сосуд. Ждем 2-3 минуты для выравнивания температуры яйца и масла.
Погружной блендер (желательно не меньше 750 Вт) помещаем в зону желтка, взбиваем примерно половину смеси, потом переносим к краям сосуда и добиваем до однородности (всего 3-4 минуты, но чем дольше, тем, обычно, плотнее).
.
Добавлю.
Иногда, особенно на смеси масел, плохо взбивается, для верности сначала вливаем половину масла, взбиваем, добавляем вторую половину, опять взбиваем.
новая дискуссия Дискуссия 147
Вычитал в сети, попробовал, понравилось.
Просто, быстро, разнообразно.
.
База
Яйцо (желток не повреждаем), соль 0,5 ч. л., горчица 1 ч. л., сок лимона/лайма/уксус 1-2 ст. л., любое раст. масло или смесь, но начать лучше с подсолнечного дезодорированного 200 мл.
Факультатив
Специи, травы, вода/сок/молоко/йогурт примерно 1 ст. л. ( иначе слишком плотный и жирный), сахар/мед, чили, васаби, кетчуп, наршараб и все, что взбредет в голову.
Техника
Все помещаем в сосуд. Ждем 2-3 минуты для выравнивания температуры яйца и масла.
Погружной блендер (желательно не меньше 750 Вт) помещаем в зону желтка, взбиваем примерно половину смеси, потом переносим к краям сосуда и добиваем до однородности (всего 3-4 минуты, но чем дольше, тем, обычно, плотнее).
.
Добавлю.
Иногда, особенно на смеси масел, плохо взбивается, для верности сначала вливаем половину масла, взбиваем, добавляем вторую половину, опять взбиваем.
Отредактировано: ЮВС - 10 апр 2022 11:13:59
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 02 апр 2022 22:43:37 |
С другой ветки скопирую
новая дискуссия Дискуссия 75
новая дискуссия Дискуссия 75
Цитата: slavae от 02.04.2022 22:37:44Надоело мне покупать бутылки воды. Я брал простую питьевую, Сенежская негазированная, Шишкин лес. В конце концов вытащил из загашника старый чайник, полностью металлический внутри, кипячу фильтрованную воду и ставлю чайник на балкон. Когда охладится, пью. По чайнику в день уходит наверно. Вкусная.
PS браузер подсказывает заменить слово кипячу на кипячю ))
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 05 июн 2022 15:22:09 |
Минихолодильник
новая дискуссия Дискуссия 107
Купил себе минибар-холодильник, чтоб за конфетами к чаю не ходить к большому. Абсорбционный - без компрессора и мотора. Когда включил, не понял, холодит или нет. Простоял ночь, бутылка воды захолодела так, что я регулятор с 4 на 3 поставил. Понравился. Взял вот этот
новая дискуссия Дискуссия 107
Купил себе минибар-холодильник, чтоб за конфетами к чаю не ходить к большому. Абсорбционный - без компрессора и мотора. Когда включил, не понял, холодит или нет. Простоял ночь, бутылка воды захолодела так, что я регулятор с 4 на 3 поставил. Понравился. Взял вот этот
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 14 июн 2022 20:44:31 |
Падуб широколистый
новая дискуссия Дискуссия 99
Есть такое растение, его листья сушат и потом заваривают. В одних странах такой чай называется матэ, в других(в Китае) - чай кудин.
Пишут, что будит круче чем кофе, причем кофе много не выпьешь, а матэ пьют постоянно. Заказал чай кудин на али, посмотрим, как оно бодрит )
новая дискуссия Дискуссия 99
Есть такое растение, его листья сушат и потом заваривают. В одних странах такой чай называется матэ, в других(в Китае) - чай кудин.
Пишут, что будит круче чем кофе, причем кофе много не выпьешь, а матэ пьют постоянно. Заказал чай кудин на али, посмотрим, как оно бодрит )
Отредактировано: slavae - 27 июн 2022 11:05:59
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 14 июл 2022 18:27:44 |
Жареный бекон
новая дискуссия Дискуссия 225
Кажется, не было про это, а может и без меня все знают ))
В общем, когда к нам начали заходить массово книжки оттуда, мне начало встречаться выражение: яичница с беконом. Я думал, что это мясо режут и потом яйцами заливают, получается яичница с беконом. Потом меня чел на работе уверял, что так и должно быть изначально. Меня же с распространением сериалов постигло понимание, что там, откуда это всё пришло, на самом деле яйца жарятся отдельно, а бекон отдельно. Докладываю: на несильном огне на сухую сковородку с один слой выкладываю полоски бекона. Покупать надо тонко нарезанный, без всякого говнокопчения и несолёный. Просто мясо. Сало начинает томиться, жир вытапливается, и кусочки приобретают такой коричневатый цвет, под конец можно слегка посолить. Когда с одной стороны поджарится, можно перевернуть на другую. Потом выкладываю на тарелки, чтоб всё высохло. Получаются такие мясные сухарики, которые классно хрустят. Их и едят вприкуску. При жарке можно не доводить до самой сухости, оставить слегка недотопленное сало, тогда продукт получится как бы влажный, что ли. В общем, эксперименты покажут кому как нравится. Когда остаются последние куски, я их выкладываю по бортам сковородки, чтоб жир вниз стекал.
Судя по отзывам, такой бекон едят вприкуску со всем, что можно есть )
новая дискуссия Дискуссия 225
Кажется, не было про это, а может и без меня все знают ))
В общем, когда к нам начали заходить массово книжки оттуда, мне начало встречаться выражение: яичница с беконом. Я думал, что это мясо режут и потом яйцами заливают, получается яичница с беконом. Потом меня чел на работе уверял, что так и должно быть изначально. Меня же с распространением сериалов постигло понимание, что там, откуда это всё пришло, на самом деле яйца жарятся отдельно, а бекон отдельно. Докладываю: на несильном огне на сухую сковородку с один слой выкладываю полоски бекона. Покупать надо тонко нарезанный, без всякого говнокопчения и несолёный. Просто мясо. Сало начинает томиться, жир вытапливается, и кусочки приобретают такой коричневатый цвет, под конец можно слегка посолить. Когда с одной стороны поджарится, можно перевернуть на другую. Потом выкладываю на тарелки, чтоб всё высохло. Получаются такие мясные сухарики, которые классно хрустят. Их и едят вприкуску. При жарке можно не доводить до самой сухости, оставить слегка недотопленное сало, тогда продукт получится как бы влажный, что ли. В общем, эксперименты покажут кому как нравится. Когда остаются последние куски, я их выкладываю по бортам сковородки, чтоб жир вниз стекал.
Судя по отзывам, такой бекон едят вприкуску со всем, что можно есть )
|
alexus_90 ( Слушатель ) |
| 20 июл 2022 10:10:57 |
Малосольные
новая дискуссия Дискуссия 95
Собственно, ничего особенного. Обычные дачные огурцы, обычный рецепт: 1 ст.л. соли на литр воды, хрен, листья смородины, укроп, чеснок. Заливаю горячим маринадом, когда остывает до комнатной - убираю в холодильник.
Самый любимый вкус набирается на третий день. Как раз к субботе, когда намечен саммит членов рыбацко-политического клуба "Премудрый карась", который было решено провести в резиденции одного из членов нашего клуба, Разумеется огурцы готовятся по особому, геополитическому рецепту.
А если по русски - решили собраться нашей небольшой рыбацкой компанией у товарища на даче, мясца пожарить, выпить, закусить и заодно о делах международных покалякать.
новая дискуссия Дискуссия 95
Собственно, ничего особенного. Обычные дачные огурцы, обычный рецепт: 1 ст.л. соли на литр воды, хрен, листья смородины, укроп, чеснок. Заливаю горячим маринадом, когда остывает до комнатной - убираю в холодильник.
Самый любимый вкус набирается на третий день. Как раз к субботе, когда намечен саммит членов рыбацко-политического клуба "Премудрый карась", который было решено провести в резиденции одного из членов нашего клуба, Разумеется огурцы готовятся по особому, геополитическому рецепту.
А если по русски - решили собраться нашей небольшой рыбацкой компанией у товарища на даче, мясца пожарить, выпить, закусить и заодно о делах международных покалякать.
Отредактировано: alexus_90 - 20 июл 2022 10:11:58
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 23 июл 2022 10:50:24 |
Вспоминая своё детство..
новая дискуссия Дискуссия 230
Мне постоянно интересно - кто перебирает гречку, которая сейчас продаётся в магазине? Почему в Союзе гречка постоянно была с тёмными зёрнами, а сейчас я даже не помню, чтоб хоть раз пришла мысль, что надо было перебрать.
новая дискуссия Дискуссия 230
Мне постоянно интересно - кто перебирает гречку, которая сейчас продаётся в магазине? Почему в Союзе гречка постоянно была с тёмными зёрнами, а сейчас я даже не помню, чтоб хоть раз пришла мысль, что надо было перебрать.
|
|
slavae ( Слушатель ) |
| 28 июл 2022 10:55:39 |
Когда у вас нет супертерпения и способностей делать лепёшки из травы )
новая дискуссия Дискуссия 121
Есть замена! Есть такие сухарики FinnCrisp-чеснок с надписью Coriander, я их по совету знакомого ой люблю с плавленным сыром. По отдельности я бы не купил ни за что ни то ни другое, а вместе - классная вещь. Ещё можно криспы натирать чем-нибудь типа чеснока, тогда вообще огонь будет )
новая дискуссия Дискуссия 121
Есть замена! Есть такие сухарики FinnCrisp-чеснок с надписью Coriander, я их по совету знаком
|
Из тех, которые с Урала. ( Слушатель ) |
| 03 авг 2022 19:14:07 |
Кыстыбый.
новая дискуссия Дискуссия 139
Все́ детство было вкуснейшим блюдом.
По выходным периодически его готовила мама.
Сегодня забацал сам.
Извините, картинку загрузить не могу, найдете в тырнете.
Тесто как на пельмени или чебуреки, бездрожжевое, раскатывается в тонкий блин, обжаривается без масла, сгибается пополам и начиняется картофельной пюрехой.
Опосля по 2 штуки обжаривается на сковороде с добавлением масла.
Трескается вместе с молоком.
Типа как чебурек, только открытый. Начинка тоже может быть разной.
Все эти макдаки, бурген кинги и кфси с сабвеями отдыхают.
новая дискуссия Дискуссия 139
Все́ детство было вкуснейшим блюдом.
По выходным периодически его готовила мама.
Сегодня забацал сам.
Извините, картинку загрузить не могу, найдете в тырнете.
Тесто как на пельмени или чебуреки, бездрожжевое, раскатывается в тонкий блин, обжаривается без масла, сгибается пополам и начиняется картофельной пюрехой.
Опосля по 2 штуки обжаривается на сковороде с добавлением масла.
Трескается вместе с молоком.
Типа как чебурек, только открытый. Начинка тоже может быть разной.
Все эти макдаки, бурген кинги и кфси с сабвеями отдыхают.
|
|
navi2 ( Слушатель ) |
| 05 авг 2022 02:17:14 |
Самое незатейлевое ГОТОВКА
новая дискуссия Дискуссия 288
Остался один на хозяйстве. Всё есть, хочется покушать, но готовить неохота. Что делать? А делать 5 минут.
Требуется:
- духовка;
-глиняный горшок;
- мясо (любое, можно с костями);
- лук.
Берём горшок.
Мясо оставить размораживаться любым способом. Можно не заморачиваться и запихать мороженное мясо прямо в горшок.
По весу мяса (чисто на глаз) равное количество лука почистить, покрошить согласно эстетическим убеждениям и засыпать к мясу в горшке, перемешать.
Если не в лом, то можно добавить листик лаврушки, нечищеный зубчик чеснока. Можно даже посолить и поперчить.
Если есть крышка к горшку, то накрыть и в духовку при 200-стах градусах на час-полтора.
Если крышки к горшку нет, то может найдётся пачка майонеза? Тогда ту байду залить сверху слоем, разровнять ложкой и в духовку.
Если нет даже майонеза, тогда тупо залить холодной водой, чтобы почти покрыла содержимое горшка, и в духовку.
Если есть картошка, её немытую можно прямо в кастрюлю с водой и на огонь. Тут надо обладать навыком по определению готовности варёной картошки.
По готовности картошки кастрюлю под кран с холодной водой. Всё промоется и будет чистым.
Дальше картофельная эстетика + горшочек мяса.
новая дискуссия Дискуссия 288
Остался один на хозяйстве. Всё есть, хочется покушать, но готовить неохота. Что делать? А делать 5 минут.
Требуется:
- духовка;
-глиняный горшок;
- мясо (любое, можно с костями);
- лук.
Берём горшок.
Мясо оставить размораживаться любым способом. Можно не заморачиваться и запихать мороженное мясо прямо в горшок.
По весу мяса (чисто на глаз) равное количество лука почистить, покрошить согласно эстетическим убеждениям и засыпать к мясу в горшке, перемешать.
Если не в лом, то можно добавить листик лаврушки, нечищеный зубчик чеснока. Можно даже посолить и поперчить.
Если есть крышка к горшку, то накрыть и в духовку при 200-стах градусах на час-полтора.
Если крышки к горшку нет, то может найдётся пачка майонеза? Тогда ту байду залить сверху слоем, разровнять ложкой и в духовку.
Если нет даже майонеза, тогда тупо залить холодной водой, чтобы почти покрыла содержимое горшка, и в духовку.
Если есть картошка, её немытую можно прямо в кастрюлю с водой и на огонь. Тут надо обладать навыком по определению готовности варёной картошки.
По готовности картошки кастрюлю под кран с холодной водой. Всё промоется и будет чистым.
Дальше картофельная эстетика + горшочек мяса.
Отредактировано: navi2 - 05 авг 2022 02:31:57